คั่วแห้งสองปลาทูกะหนึ่งปลาเค็ม อิอิ ... ระยะนี้ลงกระทู้กันแบบถี่ยิบ ๆ วอนคนหน้าตาดีทุกท่านอย่าเพิ่งเบื่อหน่ายบ่งบ๊งกันนะคะ อย่าเพิ่งเบื่อเรื่องราวในบ้านนี้มีรักของบ่งบ๊งซ๊ะก่อนน๊า บ่งบ๊งกำลังอัพเดทติ้งบล๊อกโดยการ ไปลากสารพันในครัวของตัวเองที่เคยลงไว้ที่ห้องก้นครัว เพื่อนำมาเก็บไว้ที่บ้านน้อยหลังนี้คะ และที่ต้องรีบ ๆ จัดการก็เพราะเพื่อนรักของบ่งบ๊ง มาดามชุมศรี อาร์โนลด์ เธอได้เกริ่น ๆ ไว้ จะแวะมาที่บ้านน้อยหลังนี้ของบ่งบ๊ง หากเธอเห็นเมนูใดน่าสนใจก็จะขอเอาไปแปะในนิตยสาร [Thai Smile Magazine] นิตยสารรายเดือนของเมืองผู้ดี ณ ลอนดอน ประเทศอังกฤษโน่น เพื่อนกุ้งที่รัก ไม่ต้องอวยกันมากก็ได้น๊ะ แต่จัดให้สักดอกสองดอกจะเป็นพระคุณยิ่ง .. จุ๊บจุ๊ฟ เมนูน้ำพริกคั่วแห้งที่บ่งบ๊งคิดขึ้นเพื่อหาทางกำจัดแบบไม่ยอมโยนทิ้ง บ่อยครั้งที่ทานปลาทูหรือปลาอินทรีย์เค็มแล้วกินไม่หมด ไม่อยากทิ้ง เราก็เอามันมาต่อยอดเป็นเมนูอื่น ๆ ไป กอรปกับมีปลาทูน่ากระป๋อง ที่เหลือจากเปิดทานสลัดผักทูน่า เลยจับเอามาร่วมด้วยช่วยกันซ๊ะเลย จึงกลายมาเป็น ... น้ำพริกคั่วแห้งสามเกลอผจญภัย น้ำพริกที่ใช้ผัดก็ไม่มีอะไรมาก พริกแห้งโขลกละเอียด และพริกขี้หนูสดโขลกละเอียด เอาแค่สองแสบเป็นพอ ตั้งกระทะใส่น้ำมันแล้วเอากระเทียมสับละเอียดลงเจียวให้หอม ตามด้วยสองเกลอตัวแสบ ... สองพริก แห้งและสด .. ใส่ไป ผัดๆๆๆๆ คลุกๆๆๆ เคล้าให้เข้ากัน ตามด้วยสามสหาย ... ปลาสามเกลอที่ล้วนมากันคะละทิศทาง ... ใส่ไป หรี่ไฟสักนิดแล้วผัดไปเรื่อยจนเนื้อปลาเหือดแห้ง ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย อย่าได้ใส่น้ำปลา เกลือ หรือซอสปรุงรสลงไปเป็นอันขาด [อย่าเผลอน๊า] จะให้ดีชิมก่อนปรุง หากมันยังเค็มไม่สะใจท่านค่อยเลือกว่าจะใส่ชนิดไหน หากไม่ชิมแล้วใส่ลงไป เดี๋ยวมันจะเค็มกลาง ๆ กลางทะเลโน่นเลย เหอ ๆ ตอนปรุงรสบ่งบ๊งเอากระเทียมเจียวแบบอบแห้งใส่ไปด้วย เพิ่มความหอม ผัดจนแห้งแล้วปิดไฟเตา เมื่อเย็นตัวเนื้อปลาจะแห้งลงอีก แห้งไว้เป็นดี ตักใส่ผะอบแบบมีฝาปิดมิดชิด เพราะกลิ่นปลาเค็มอันไม่พึงประสงค์ มันจะขจรขจายไปทั่วบ้าน พาลจะอยู่กันแบบไม่เป็นสุกกับกลิ่นตุ ๆ รสชาติเผ็ดปนเค็ม คลุกข้าวสวยร้อน ๆ ตัดความเผ็ดด้วยสารพัดผักสด โฮ่โฮ่โฮ่ งานเข้าเลยบ่งบ๊ง ... กินข้าวแทบเสียชีวิต ชีวาวาย มลายสิ้น จบแล้วกับเมนูต่อยอดที่แปลงมาเป็น .. คั่วแห้งปลาทู-ปลาเค็ม   Create Date : 28 กันยายน 2553 23 comments Last Update : 23 กันยายน 2556 12:23:06 น. Counter : 8457 Pageviews. Share Tweet

ได้อาหารจานใหม่ที่น่าทานมาก ๆ ค่ะ น้ำลายไหล   โดย: tuk-tuk@korat 28 กันยายน 2553 16:38:03 น.

อย่าว่าแต่พี่บี๊เลยจ๊ะ ที่ทานข้าวแทบขาดใจ เป็นหนูก็หม่ำสุดชีวิตเหมือนกันจ๊ะ น่าทานมากๆๆๆ ยิ่งทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆด้วย โอ้ว....สุดๆๆ เลยจ๊ะพี่บี๊ ท้องแตกตายก็ยอม   โดย: KowneawMooping@MooBambam 28 กันยายน 2553 17:06:26 น.

พี่บี๊..จุ๊บ ๆ ไม่เบื่อค่ะ มีแต่ของอร่อย ๆ ให้ชมแบบนี้ ดีสุด ๆ เลยค่ะ ขอบคุณมากๆ ค่ะ น่าหม่ำมากๆ เลย   โดย: นู๋ยู้ฮู้ 28 กันยายน 2553 17:07:05 น.

อยากกินเมนูนี้เล่นๆ .............. แต่ท่าทางจะเผ็ดนะเนี่ยะ อิอิอิ   โดย: ทนายอ้วน 28 กันยายน 2553 17:26:01 น.

วิธีกำจัดแยบยลมากเลยค่ะคุณพี่.........ทำออกมาอย่างกับเป็นเมนูโบราณเลยเชียว   โดย: sun_ice 28 กันยายน 2553 17:35:14 น.

ให้ตายเถอะ ไม่อยากคลิกเข้ามาเลย เพราะรู้ว่า มันจะทรมาณมากกกกกกก อยากกินนนนนนน   โดย: Febie 28 กันยายน 2553 18:53:20 น.

โอ๊ยยย คุณพี่จร๋า ถ้าเอาไปลงนิตยสารต่างประเทศนะ คนอ่านคงจะน้ำลายไหลหมดตัวตายแน่ๆ หนูพูดฐานะอยู่ต่างประเทศจ๊ะ น่ากิ๊นนนนน น่ากิน พูดแล้วก็ไปหาเสกอะไรเข้าท้องดีกั่ว หิวจ๊ะ   โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ 28 กันยายน 2553 19:05:44 น.

คุณพี่บ่งบ๊งขา ที่นี้มีปลาซามอลเค็มใช้แทนได้ใหมค่ะ   โดย: Hachisu 28 กันยายน 2553 19:20:49 น.

มาแล้วววววววค่ะพี่บี๊ งานนี้ไม่มีเบื่อ ขอตามมาแบ่งถ้วยนี้กลับไปทานที่บ้าน (ต้องมีข้าวร้อนๆ รออยู่ด้วย) ลุ้นให้ได้ไปลงในนิตยสารนะคะ ชื่อดังไปลอนดอน คริคริคริ กลายเป็นสาวอินเตอร์ไปแล้ว จะว่าไปตอนนีพี่บี๊ก็อินเตอร์อยู่แล้วค่ะ สาวๆ บล็อกแกงค์ยุโรปเนี่ยมาเป็นแฟนคลับหลายคน เอิงก็มาจอยกะเค้าด้วย คริคริคริ ช่วงนี้มาไม่ค่อยบ่อยค่ะ การบ้านโรงเรียนภาษาเยอะ อาจพลาดไปบางบล็อกเดี๋ยวจะไปย้อนอ่านเอานะคะ   โดย: diamondsky 28 กันยายน 2553 20:29:07 น.

น่าทานมากเลยค่ะพี่บ่งบ๊ง เห็นภาพแล้วนึกออกเลยว่ากลิ่นเป็นยังไง ตอนทำต้องหอมตลบอบอวนไปถึงข้างบ้านแน่เลย   โดย: ชมชล 28 กันยายน 2553 21:23:51 น.

สุดยอดค่ะ สุดยอดแห่งการครีเอท....เหมือนป้าอิ๋วอีกแล้ว ชอบเอาของเหลือมาต่อยอด และได้เมนูใหม่ไม่เหมือนใคร อันครั้นจะทำอีกให้เหมือนเดิม บางครั้งก็จำไม่ได้แล้ว ว่าใส่อะไรไปบ้าง หุหุ เมนูนี้ แค่รู้ว่ามีปลาเค็มผสมไปด้วย ก็อร่อยแล้วล่ะค่ะ ป้าอิ๋วขอเพิ่มพริกแห้งลงไปอีกนะคะ ไม่รู้ทำไมช่วงนี้ ทานเผ็ดดุเหลือเกิน วันก่อนทำแกงคั่ว แล้วเครื่องแกงที่เคยทำไว้ ไม่สะใจ ประเคนพริกแห้งและพริกไทยลงไปอีก สะจาย....... เห็นน้ำพริกแบบนี้แล้วป้าอิ๋วนึกอยากทานกับขมิ้นขาวค่ะ ของหายากสำหรับแถวนี้อีกเช่นกัน เคยเห็นขายอยู่ที่เดียวในตลาดสด ที่เมืองชุมพรโน่น หลังๆ แวะไปก็ไม่มีขายแล้ว แป๋ว....สงสัยต้องปลูกเองแล้วค่ะ   โดย: Sai Eeuu 28 กันยายน 2553 23:59:05 น.

โอ้โห.... เมนูสุขภาพมากๆเลยค่ะคะณบ่งบ๊ง คนอยู่ไกลหาปลาทูพอได้ แต่ปลาเค็มไม่มีจะทำยังไงดีคะ เห็นทางเดียวที่จะได้ทาน คือรีบกลับไทยโดยด่วน ขอบคุณที่แวะไปที่บล๊อกนะคะ   โดย: ปลาทอง9 29 กันยายน 2553 4:01:53 น.

แวะมาชิมคร่า พี่บิ๊มีเมนูอะไรที่ยังเก็บไว้ก็นำมาลงให้หมดเถอะค่ะ หนูจะได้ตามมาจดไว้ให้หมดเลยค่ะ น่ากินทั้งน้านสูตรพี่บิ๊   โดย: ลำตะคอง 29 กันยายน 2553 8:19:46 น.

เมนูของพี่บิ๊นี่แหล่ะ เพื่อสุขภาพตัวจริงค่ะ   โดย: ceacar salad 29 กันยายน 2553 8:42:55 น.

น่ากินมากๆเลยค่ะ กลืนน้ำลายเอื้อกๆ แล้วก็ยินดีด้วยนะคะ ที่จะได้โกอินเตอร์แล้ว   โดย: TNng 29 กันยายน 2553 9:56:21 น.

สวัสดียามเช้าทุกท่านคะ .. เมื่อวานมีออเดอร์ทำชีสเค้กคะ ง่วนอยู่ในครัวตั้งแต่เย็น ทำชีสเค้กมันน่าเบื่อตรงต้องพักชีส นานนับชั่วโมง แล้วยังจะต้องมาแช่เย็นก่อนที่จะตัดได้ แต่ด้วยความที่ทำบ่อยมากจนเคยชิน แปปเดียวเสร็จแล้วคะ เป็นประจำสำหรับออเดอร์แบบไม่ได้กะตังค์ แต่จำต้องจัดไป เพราะคนสั่งเป็นคุณหลานชายที่ไปอยู่โรงเรียนประจำ เค้าบ่น ๆ ว่าหาของกินอยาก แต่ที่โรงเรียนนี้ดีตรงอนุญาตให้ นักเรียนสามารถเอาตู้เย็นไปได้คนละตู้แบบไม่ใหญ่มากคะ 3-4 คิว เราเลยสามารถทำเค้กที่ต้องแช่เย็นไปให้เค้าได้ไงคะ บี๊ขอคอนเฟิมว่าน้ำพริกคั่วแห้งปลาสามอย่างนี้อร่อยมากกกกกก รสชาติดีทีเดียว ทานกับข้าวร้อน ๆ หยิบทานเล่นก็ไม่เลยที่เดียว ลองทำรับประทานกันนะคะ .. แล้วจะต้องมาบอกว่าอร่อย ฟันธง ********************** สวัสดีคะ น้องตุ๊ก ... ขอบคุณและยินต้อนรับคนเก่ง ๆ มาเยือนบ้านนะคะ สวัสดีคะ หนูปุ้ย ... พี่ว่าจะรบกวนถามเรื่องการลงบล๊อกต่อ ไว้จะหลังไมค์ไปถามนะคะ สวัสดีคะ นู๋ยู้น้องเลิฟ ... ขอบคุณน้องที่แวะมาเป็นกำลังใจให้พี่สาวคนนี้สม่ำเสมอ สวัสดีคะน้องแป๊ด .. ขอบคุณน้องแป๊ดเช่นกันที่แวะมาเยือนตลอดแบบไม่เคยลืมกัน สวัสดีคะ คุณน้องทนายสุดหล่อ .. แวะไปแอบชม แต่ไม่ได้ชิมขนมเค้กใบเตยมาแว๊วว สวัสดีคะ คุณน้องตา .. แวะไปแอบดูขนมมูนเค้กมาแล้ว ทำได้สุดยอดจริง ๆ ชื่นชมคะ สวัสดีคะ คุณผึ้ง .. ขอบคุณที่แวะมาเยี่ยมเยือน แอบไปจดน้ำสลัดสูตรอโวคาโดไว้แล้ว สวัสดีคะ คุณชมฯ .. เมื่อใดที่ปรุงอาหารที่มีส่วนผสมของปลาอินทรีย์เค็ม กลิ่นนั้นจะขจรขจายไปทั่วจนเพื่อนบ้านต้องชะโงกหน้ามาถามไถ่ว่าทำอะไร แล้วเราก็ต้องแจกจ่ายให้เค้าได้ชิมกันด้วย เพราะเค้าทำอาหารไม่เป็นอ่ะคะ จุ๊บจุ๊บคะ ป้าอิ๋ว ... ถ้าป้าอิ๋วไม่แวะมาจะส่งเทียบไปอันเชิญมาจากบ้านนะคะ เหอ ๆ วันใดป้าอิ๋วหายไป ไม่ส่งเสียงมา พาให้แอบคิดไปว่าแอบหนีไปเที่ยวที่ไหนหนอ ทำไมวันนี้ยังไม่มาหนอ หายไปพาให้บ้านช่องเหงาหงอย ไม่มีสีสันเชียวนะคะ เมนูนี้อร่อยจริง ๆ คะป้าอิ๋ว เมื่อใดที่ได้ทำทานมีหยิบกินเล่นด้วยนะคะ หอมมั่ก ๆ พริกแห้งนี่หล่ะคะตัวการทำให้รสชาติหอมขึ้นอีก ไว้บี๊จะลองเอาปลากุเลาแห้ง มาทำแทนปลาอินทรีย์เค็ม คงจะยิ่งหอมขึ้นไปอีก ไม่ลองไม่รู้ ไม่ทำก็ไม่ได้กิน ป้าอิ๋วขา น่าเสียดายที่บี๊ทานขมิ้นขาวไม่เป็น ทานแล้วรู้สึกมันฉุน ๆ ติดจมูก มีอยู่ช่วงนึงหลายเดือนก่อนที่กรุงเทพฯ แอบแพงมาก ไม่สวยด้วย ช้ำ ๆ คล้ำ ๆ ป้าอิ๋วลองปลูกดูเองสิคะ มันพวกเดียวกับขิง/ข่า กระชาย น่าจะปลูกง่ายนะคะ กราบสวัสดีคะ ป้าแอ๊ก ... แอบไปเที่ยวบ้านป้าแอ๊กเพราะชอบบล๊อกอันเก๋ไก๋ไงคะ แถมป้าแอ๊ดอยู่ที่อิตาลี บ้านเมืองที่เราปลื้มอยู่เป็นทุน แวะไปแล้วได้สาระมากมาย เอ .. ที่อิตาลีไม่มีปลาเค็มหรือคะ ปลาเค็มที่อร่อยต้องที่ฮ่องกงนะคะ เยอะมาก ๆ ข้ามฟากไปฝั่งฮ่องกงไปเห็นตลาดปลาเค็มสุดอลังการ ปลาตัวใหญ่มาก ชอบจัง สวัสดีคะน้องสร ... ขอบคุณน้องสรที่แวะมาเยือนและเป็นกำลังใจให้กับพี่เสมอ ๆ น้องสรเป็นอีกคนที่ถือเป็นสีสันของชาวก้นครัว พักนี้พี่ก็ไม่ค่อยได้ไปที่นั่นเลย มัวอยู่ที่บล๊อกนี่หล่ะ อยากจะอัพเดทเรื่องราวให้มันเสร็จ ๆ ซ๊ะทีไงคะ การี๊ดด กิซซซ วันนี้แอร์สาวเก๋ไก๋แวะมาเยือน ... อาโลฮ่าคะ คุณแหม่ม เมนูบี๊มีทั้งสุขภาพและทำร้ายร่างกาย แต่ของคุณแหม่มนั่นหล่ะ สุขภาพจริง ๆ TNng ... สวัสดีคะ วันนี้พี่บี๊ยังไม่ได้แวะไปที่บ้านน้อง เสร็จจากนี่แล้วจะแวะไปนะคะ   โดย: บ่งบ๊ง 29 กันยายน 2553 10:41:38 น.

โอ้ววววววววว เริ่ดมากๆคะพี่บี๊เมนูนี้ ทานข้าวได้เป็นกาละมังแน่ๆ งานนี้ ๕๕๕ น่าอร่อยจริงๆคะ   โดย: โตเหมี่ยว 29 กันยายน 2553 16:56:57 น.

สุดยอดคะ คุณบี๊ น่าทานจัง กราบขอบคุณที่ไปชมรูปเจ้าตัวป่วนเสมอนะคะ   โดย: We Are FroM BeLGiUM 29 กันยายน 2553 19:07:01 น.

พี่บี๊ ด้วยความยินดีจ๊ะ หลังไมค์มาได้ตลอดเลยจ๊ะ   โดย: KowneawMooping@MooBambam 30 กันยายน 2553 14:25:02 น.

สวัสดียามบ่ายค่ะพี่บี๊ (บ้านเราคงเป็นยามค่ำแล้ว อิอิอิอิ) เอิงทำ scrapbook ใช้เวลานานนนนนหน่อยค่ะ (แบบว่ามัวแต่เก็บโน่นนี่ กว่าจะเอามารวมกัน เล่นซะเหนื่อย) พี่บี๊ยังไม่แก่ค่ะ ไม่จริ๊งงงไม่จริง ชาวบล็อกแกงค์ไม่มีใครแก่ มีแต่สาวๆๆ กะเด็กๆ คริคริคริ เห็นผลงานเรียบแอบดีใจนิดๆๆๆ ดูแล้วคิดถึงตอนที่เราไปเที่ยวน่ะค่ะ พูดแล้วเดี๋ยวต้องไปดูในกรุเก่า ยังมีอีกค่ะพวกซองๆ ใส่ตั๋วทั้งหลาย ไว้ทำอีกแล้วจะเอามาฝากให้ดูกันนะคะ   โดย: diamondsky 30 กันยายน 2553 19:58:01 น.

สวัสดียามเย็นคะพี่บี๊ หน่อยต้องเตรียมตัวขุดบังเก้อหลบระเบิดจากบางกอกแล้วล่ะซิ อิอิ หน่อยจะเตรียมรับมืออย่างดีเลย ขอบพระคุณล่วงหน้าจากใจหน่อยเลยคะพี่บี๊ จ๊วบบบบบบบบบบบบบบๆๆๆ อ้อๆ ..วันนี้จารณ์พี่มด โหลๆหาคะ ได้ยินเสียงก็หายคิดถึง เหมือนที่พี่บี๊ว่าเลยเน๊อะ   โดย: โตเหมี่ยว 30 กันยายน 2553 21:18:23 น.

กลิ่นปลาเค็มหอมฟุ้งเลยค่ะคุณบี๊ ชอบนักแหละ น้ำพริกอะไรก็แล้วแต่ชอบทั้งนั้น ยิ่งแบบคั่วแห้งๆ แบบนี้แหละชอบนัก คุณบี๊เคลียร์งานมาเที่ยวเชียงใหม่กับพี่สาวเลยค่ะ อากาศน่าจะดี ปีนี้น้ำแยะอากาศน่าจะเย็นสบาย แถมยังได้มากับหนุ่มหล่ออีกต่างหาก อ่ะนะ...เมื่อไรจะได้เจอตัวเป็นๆ กันคะเนี่ย ^^   โดย: narellan 30 กันยายน 2553 22:26:46 น.

คุณบี๊ค๊า......... แหม๋ ป้าอิ๋วไม่ได้หายไปไหนหรอกค่ะ ช่วงนี้ internet เขาประกาศว่าอยู่ในช่วงปรับปรุง อาจใช้งานไม่ได้เป็นพักๆ แล้วช่วงที่ป้าอิ๋วอยากใช้ เขาก็กำลังปรับปรุง เลยห่างๆไปบ้าง รู้สักหงุดหงิดเหมือนกันนะคะ ที่ไม่ได้มาแวะเยี่ยมเพื่อนๆ น้องๆ เดี๋ยวจะลืมป้าอิ๋วไปซะก่อน เรื่องกะปิ นี่อร่อยค่ะ ป้าอิ๋วใส่แกง ใส่โน่นนี่ รวมทั้งใส่ยำปักษ์ใต้แบบที่มีมะพร้าวคั่วด้วย อร่อยค่ะ นึกขึ้นได้ว่าคุณบี๋มีสูตรน้ำเมี่ยงคำอยู่ เดี๋ยวจะลองไปทำดูค่ะ ชะพลูหน้าบ้านงามจริงๆ ชวนให้น้ำลายหก อยากกินเมี่ยงคำอยู่เรื่อย แต่เรื่องมะพร้าวนี่ซิ เรื่องใหญ่ เคยเห็นที่อื่นเข้าคั่วขายแบบทานเป็นเมี่ยงเลยนะคะ ที่นี่มีต้นหน้าบ้านอีกแล้ว ได้แต่ยืนมองค่ะ ซื้อมะพร้าว ต้องขับรถไปที่ตลาดในตัวอำเภออีก 7 กิโลค่ะ แฮะแฮะ เพราะฉะนั้น ป้าอิ๋วก็จ่ายกับข้าว อาทิตย์ละครั้งค่ะ คิดเตรียมการไว้เลย ว่าจะทานอะไรบ้าง ขาดอะไรก็จะโน๊ตๆ ไว้และซื้อทีเดียวค่ะ ส่วนห้างและซุปเปอร์มาเก็ต ก็เดือนละครั้งมั้งคะ เพราะฉะนั้น อาหารบ้านป้าอิ๋วค่อนข้างจะบ้านๆ เล็กน้อยค่ะ แล้วคุยกันใหม่นะคะ ป้าอิ๋วคิดถึงเสมอค่ะ ปล ที่บล๊อกวันนี้มีส้มตำข้าวโพดค่ะ อย่าลืมแวะไปชิมน๊า....   โดย: Sai Eeuu 1 ตุลาคม 2553 14:34:01 น.