พะโล้ไข่ใส่หน่อไม้แห้ง ต้มไข่พะโล้อีกแล้ว อ๊ะ อ๊ะ อย่าเพิ่งติงกันว่า เมนูนี้มันธรรมดาไปไม๊ มุขแป๊กแล้วเหรอ!! ขอประทานอำภัย ถึงจะพะโล้ [แกงน๊ะ มิใช่คนทำ] แต่มันเป็นพะโล้ที่ไม่ธรรมดาขอบอก หลายคนอาจไม่เคยเห็นพะโล้ใส่หน่อไม้แห้งแบบนี้ เอ๊าๆๆ หากไม่เคยเห็นวันนี้ก็จะได้เห็นจากที่นี่หล่ะพี่น้อง พะโล้แบบนี้ตั้งแต่บุพการีจากไป กลายเป็นเมนูตกสำรวจ ไม่เคยได้ทำอีกเลย พอดีได้หน่อไม้แห้งจากเมืองกาญจน์มา ดีใจหลาย ไม่ได้กินนานมาก ขอเอามาจัดการกับเมนูนี้เพื่อเป็นการรำลึกถึงมารดาผู้จากไป ... 55 ทำเสร็จนึกได้ ตอนที่แม่ทำเธอฉีกหน่อไม้เป็นเส้นฝอย ๆ นี่หว่า 555 แต่เราดันลืม ไม่เป็นไรเรื่องหลง ๆ ลืม ๆ เป็นเรื่องของสัตว์โลก แหม๋มม แต่ได้รสชาติอร่อยไม่แพ้สีมือแม่น๊ะ ขอโบก 555 คุยคุ้งได้อีกตรูว์ ... จัดไป พะโล้ไข่ใส่หน่อไม้แห้ง อร่อยล้ำ ... วัตถุดิบตามนี้ ไข่ไก่ต้ม หน่อไม้แห้ง ไร้ซึ่งเนื้อสัตว์ใด ๆ แต่ก่อนจะไปต่อ ต้องต้มหน่อไม้ให้หายขื่น[ขม] ก่อนน๊า เครื่องปรุงพะโล้ก็แบบเดิม ๆ ที่ทำประจำ - สามเกลอโขลกละเอียด ส่วนเครื่องปรุงก็มี ซีอิ๊วเค็มตราเสือ + น้ำตาลทรายสีรำ + น้ำตาลปีบ น้ำตาลอ้อย + ซีอิ๊วขาว + ซีอิ๊วดำหวาน หรือซีอิ๊วขาวผสมกับเกลือป่น วิธีทำก็แบบเดิม ๆ ผัดสามเกลอให้หอม ใส่น้ำตาลทุกชนิดลงไป เคี่ยวน้ำตาลให้ข้นเหนียวเป็นคาราเมล ปรุงรสด้วยซีอิ๊วเค็ม-หวาน ใส่ไข่ลงไปผัดให้ไข่ดำเป็นไข่นิโกร เติมน้ำให้ท่วม ใส่หน่อไม้ไป จากนั้นเดินหน้าเคี่ยวต่อเล็กน้อย ไม่มีเนื้อสัตว์ก็ใช้เวลาไม่มาก ช่วงหลังหน่อไม้ไผ่ตงแห้งแบบนี้ค่อนข้างหายาก สมัยก่อนโน้นราคาถูกมาก มีขายเกลื่อนกลาดแถบเมืองกาญจน์ ด้วยความที่มันแห้งมากทำให้เบากิโล ถุงละห้าสิบบ้านต้มได้บานทะโล่ กินไปได้หลายมื้อ เดี๋ยวนี้ไม่ค่อยมีขายคะ หากมีราคาแพงขึ้นเยอะ คงเป็นเพราะไม่ค่อยมีคนทำกระมัง ผู้คนแถบนั้น หันไปทำกล้วยฉาบ ทำเห็ดสวรรค์กรอบ ทำหัวไชยโป๊วแห้ง เอ หรือว่าต้นไผ่ มันถูกตัดโค่นเพื่อปลูกสร้างรีสอร์ท ทำให้หน่อไม้มีไม่มากเหมือนสมัยก่อน จำได้ว่าสมัยแม่ยังมีชีวิต หากไปเที่ยวเมืองกาญจน์แม่จะต้องซื้อมาหน่อไม้ ติดมาด้วยทุกครั้ง บางครั้งเอามาต้มแกงจืด แต่ส่วนมากจะต้มพะโล้แบบนี้คะ เนื้อหน่อไม้นุ่มแบบกรุบกรอบ เข้ากับเมนูพะโล้ได้แบบลงตัว รับรองว่าเนื้อหน่อไม้ไม่เหนียวเหมือนเคี้ยวเถาวัลย์ แน่นอน เมนูนี้มีแค่เธอและฉัน .. เพียงแค่สองเรา มีแค่ไข่-ไม่มีไก่ กับ แคร่ไม้ไผ่ เย้อออ หน่อไม้แห้ง มีแค่สองอย่างไม่ต้องมีเนื้อ-หมู-ไก่ แค่นี้ก็อร่อยล้ำ รอบหน้าหากโฉบไปแถบเมืองกาญจน์ พบเจอหน่อไม้แห้งหน้าตาแบบนี้ อย่าลืมซื้อมานะคะ ก่อนจะซื้อลองดมพิสูจน์กลิ่นก่อนน๊ะ เผื่อกลิ่นจะหืน เอามาต้มแล้วไม่อร่อย ไม่เหมือนที่เขาทำใหม่ ๆ กลิ่นสะอาด กรุบกรอบ   Create Date : 07 มิถุนายน 2554 31 comments Last Update : 7 มิถุนายน 2554 10:56:19 น. Counter : 20149 Pageviews. Share Tweet

คุณบี๋ค่ะ แถวเมืองกาญ ราชรี สุพรรณ ชอบใส่หน่อไม้ลงไปในพะโล้มันอร่อยและไม่เลี่ยนจ๊ะ(ขอ 1 ชาม เย็นนี้ไม่ทำกับข้าว)   โดย: หมูตอนพ่อเต๊าะ (หมูตอนพ่อเต๊าะ ) 7 มิถุนายน 2554 11:20:32 น.

ซื้อหน่อไม้แห้งถวไหนอ้ะพี่บิ๊ อยากได้จังเอาทั้งแบบเป็นฝอยๆอย่างนี้กับที่เป็นชิ้นใหญ่ๆด้วยอ่ะ   โดย: ทนายอ้วน 7 มิถุนายน 2554 11:44:51 น.

นี่ถ้าเค้าไม่ติดไปแก้ข่าวที่บ้านน้องนัทนะ เค้าต้องได้เจิมอีกแล้วล่ะ อิอิ... คือเดี๊ยนมีสัมผัสพิเศษน่ะค่ะ ถ้าสมาชิกท่านใดรีวิวบล๊อกใหม่ปุ๊บ ถ้าว่างต้องรีบไปเจิมสะสมแต้มค่ะ คิดดูสิ นี่ขนาดคุณพี่พาดพิงที่บ้านน้องนัทยังรู้เลยเห็นม่ะ เลยต้องรีบไปแก้ข่าวก่อนเข้ามา +555 คุณพี่ขา..ไข่พะโล้น่ะของโปรดคุณน้องค่ะ แต่ขอเป็นไข่เป็นนะคร๊า... มันเหนียวหนุบหนับดีค่ะ ตอนนี้ยังไม่ต้องยกมาให้นะฝากอุ๋นไว้สัก 2-3 มื้อก่อน ตอนนั้นจะเหนียวกำลังดี ว่าแต่...ทำไมไม่เก็บไว้ส่งเป็นการบ้านสีดำ ๆ คราวหน้าล่ะ น้องหนึ่งกับน้องนัทเค้าทำเสร็จแล้ว ถ้าใครส่งการบ้านคราวนี้ก่อนจะได้เลือกสี น้องหญิงก็เดาว่าถ้าสองคนนี้น่ะรับรองสีดำชัวร์เลย   โดย: เนินน้ำ 7 มิถุนายน 2554 12:19:45 น.

แว๊ก..พิมพ์ผิด ไข่เป็ดค่ะ ไม่ใช่ไข่เป็น เดี๋ยวจะกลายเป็นตัวซะก่อนน่ะสิ   โดย: เนินน้ำ 7 มิถุนายน 2554 12:21:18 น.

น่าเจี๊ยะเป็นที่สุดค่ะพี่ หิวข้าวเที่ยงไม่น่ามาเปิด blog ตอนนนี้เล้ยยยยยยยย ทรมานจิตใจจัง ไม่หม่ำข้าวก่อนดีกว่า   โดย: sun_ice 7 มิถุนายน 2554 12:29:51 น.

ป้าดดดดด ไก่พม่ายังไม่ย่อยเลยค่ะพี่หญิงใหญ่ ไข่พะโล้มาเสิร์ฟแล้ว ขยันจริงน้า :) แต่ใส่หน่อไม้แห้งแบบนี้มิเคยลองเลยค่า ขอชิมซัก 2 ฟองนะคะ ถ้าจะให้ดีต้องมีขนมหวานตบท้ายด้วยค่ะ อิอิ ปล ไปเที่ยว FLorence กับหนึ่งกันนะคะ   โดย: AdrenalineRush 7 มิถุนายน 2554 12:55:31 น.

น่าอร่อยจังเลยค่ะพี่บิ๊ ว่าแต่ปลาหมอแพงขนาดนั้นเลยเหรอคะในร้านอาหาร แสดงว่าได้มาครึ่งโล 50 บาทนี่ถูกมากๆเลยนะเนี่ย   โดย: vekalover 7 มิถุนายน 2554 13:13:02 น.

พี่บี๊ขา บุ๊งยกไปทั้งชามเลยได้ไหมคะ เอาไข่เยอะๆ นะคะ ชอบมากกกกเลยค่ะพะโล้แบบนี้ สีสันสวยน่ากินจัง   โดย: Close To Heaven 7 มิถุนายน 2554 14:00:04 น.

สวัสดียามบ่ายค่ะพี่บี๊ โอววววววววอยากจากินไข่พะโล้ดำๆแบบนิโกรแบบนี้ล่ะค่ะพี่บี๊ ทีเด็ดอยู่ที่หน่อไม้แห้งนี่อ่ะนะ น่าอร่อยเหลือเกิน พี่บี๊พูดถูกค่ะว่าไผ่ตงหายไหน ก็เค้าทำรีสอร์ทกันโครมๆซะขนาดนั้น มันจาไปเหลือเหรอค่ะ เนอะพี่บี๊เนอะ จารณ์มดวันนี้เค๊ามาอวดการหัดบีบครีมค่ะพี่บี๊ เริ่ดทั้งวิธีบีบทั้งอปกรณ์ ขอบอกว่าไฮโซมากกกกกกกกก เค้าใช้แต่ของแบรนด์เนมด้วล่ะ ขอบอกๆๆๆ 55555   โดย: โตเหมี่ยว 7 มิถุนายน 2554 14:04:49 น.

เมื่อวันก่อนเพิ่งจะทำทานเองค่ะ ไข่พะโล้ หนูใช้ไข่เป็ดค่ะ ส่งตรงจากฟาร์ม ไม่ได้ซื้อตามตลาดค่ะ ตอนนี้โดนแช่แข็งอยู่ในช่องฟิตค่ะ เอาไว้วันหน้าค่อยเอามาอุ่นทานใหม่   โดย: บาร์บี้แสนสวย 7 มิถุนายน 2554 15:33:12 น.

จริงโด้ยยยยค่ะไข่พะโล้ใส่หน่อไม้ ขอยกมือเพิ่มอีกหนึ่งเสียงบ่เคยเห็นเลยก้า พี่บี้ทำหม้อใหญ่เบิ้มมากจะทานกันทันไหม๊ถ้าไม่ทันจะมาช่วยน่ะค๊า เส้นหน่อไม่แห้งคงเคี้ยวหนึบหนับดีน่ะค๊าคะเนจากสายตา   โดย: Tick Juntavaro 7 มิถุนายน 2554 16:25:22 น.

สวัสดียามบ่ายน้องพี่ทุกท่านคะ ความจริงคนทำก็ปลื้มไข่เป็ด ที่บ้านก็จะมีไข่เป็ดติดบ้านไว้ตลอด เห็นที่ไหนก็ต้องซื้อนะคะ เพราะไข่เป็ดเป็นไข่ที่เกิดจากการเลี้ยงแบบธรรมชาติ อิสระ เป็ดต้องหากุ้งหอยปูปลาตามหนองบึงกินเอง แม้จะเลี้ยงในฟาร์ม ก็ต้องเป็นฟาร์มปิด สาเหตุนี้ทำให้ไข่เป็ดราคาสูงไงคะ ตอนนี้ปาเข้าไปฟองละ 7-8 บาทแล้ว ราคาในห้างนะคะ ที่ตลาดก็ประมาณ 6-7 ไม่ต่างกันมาก แต่พะโล้ที่ทำต้องใช้ไข่ไก่เพราะคุณพี่สาวไม่ชอบไข่แบบแข็ง ๆ ความจริงจะต้มรวมกันก็ได้ แต่ด้วยความที่สีพะโล้ดำพอกัน เกรงว่าจะแยกไม่ออก ระหว่างน้องเป็ด และน้องไก่ นอกจากผ่าดู พูดถึงไข่เป็ด ในสมัยก่อนที่ต้องเดินทางไปทำงานตามต่างจังหวัด เวลาแวะรับประทานอาหาร หากต้องสั่งไข่เจียวมาทาน ร้านส่วนใหญ่จะจัดไข่เป็ดมาให้ ซึ่งเราไม่ชอบเลย เพราะกลิ่นคาว หากถามไปว่ามีไข่ไก่หรือไม่ มักจะได้รับคำนอบว่า ไม่มีไข่ไก่คะ จำต้องกินไข่เจียวไข่เป็ดกันไป แต่หากเป็นไข่ต้มต้องไข่เป็ดคะ อย่างที่หญิงโอบอกนั่นหล่ะ ไข่เป็ดเนื้อจะแข็งแบบเด้งดึ๋งดั๋ง   โดย: บ่งบ๊ง 7 มิถุนายน 2554 16:33:45 น.

5555 แบบนี้แม่เห็นแล้วก็ยิ้มอีก แบบว่า พวกเดียวกัน แต่แม่ต้มกับหมูสามชั้นแบบ ไม่ติดมันมากแล้วช้อนไขมันทิ้งไปมากเท่า ที่จะทำได้ แม่เรียกต้มแบบนี้ว่าแกงหองครับ นี่บ้านเราก็เพิ่งจบพะโล้แบบใส่เต้าหู้ทอดและ เต้าหู้ขาว กับหน่อไม้แบบชึ้นใหญ่ๆครับ เรียกไม่ถูก บางคนว่าไคร้ย้อยหอมอ่อนๆ แต่ไม่เคยได้กลิ่น เลยครับ เราตัดพญาสัตตบรรณทิ้งไปสองต้นก็ เพราะกลิ่นแหละครับ มีเพื่อนหลายคนแพ้ บ้านเปี่ยมพงศ์ศานต์น่าจะมีต้นไม้เยอะกว่าและ ดีกว่ามากเลยครับ ท่านสะสมมานานกว่าและมี ไม้ดีๆน่าจะมากกว่า อยากได้เห็นบ้างเหมือนกัน   โดย: nulaw.m 7 มิถุนายน 2554 16:47:38 น.

พะโล้ดูเป็นอาหารเด็กๆ แต่ทำให้อร่อยนี่ยากจริงๆเลยค่ะ เห็นสูตรคุณบ่งบ๊งใส่น้ำตาลสามชนิด (ตามประโยชน์ของความหวานแต่ละอย่าง) เห็นแล้วมั่นใจว่าสูตรนี้ต้องอร่อยแน่เลยค่ะ เลยมาขอจดสูตรจากคุณบ่งบ๊งนะคะ จะได้ลองไปทำดูมั่งค่ะ เห็นแล้วน่ากินจริงๆค่ะ   โดย: Shallow Grave 7 มิถุนายน 2554 17:31:27 น.

ขอบอกว่าน่าทานมากกกกกกกกกก   โดย: auau_py 7 มิถุนายน 2554 19:16:08 น.

ตามมาทานพะโล้ไข่ใส่หน่อไม้แห้งค่ะพี่บี๊ พะโล้นี้ไม่ธรรมดา ใส่หน่อไม้ ดูแล้วน่าอร่อยมั่กๆ ไร้เนื้อสัตว์ เพื่อสุขภาพ เอิงยังไม่เคยทานพะโล้แบบใส่หน่อไม้เลย ส่วนใหญ่ทานพะโล้ธรรมดา อิอิ ชอบจริงๆ ค่ะ อาหารทานง่ายแบบไทยๆ กินไข่ เพิ่มโปรตีนนิดนึง อยากชิมสักกะคำค่ะ   โดย: diamondsky 7 มิถุนายน 2554 20:20:56 น.

เหมือนเคยทานนานมากๆ แล้วค่ะ จนลืมไปเลย ถ้าพี่บี๊ไม่ทำขึ้นมาให้ดู อย่างนี้แล้วต้องให้แม่ทำแบบนี้มั่งแล้วค่ะ เบื่อใส่หมูสามชั้นล่ะ อ้วนได้อ้วนดี ส่วนขนมก็ยังต้องทำแทบทุกวันค่ะ เพราะมีลูกค้ารออยู่ ส่วนอาหารเหนือจริงๆ แล้วมีหลากหลายค่ะ แต่อาจไม่เคยได้เห็นกันมากนัก ไว้นกจะพยายามลงให้ดูเรื่อยๆ นะคะ   โดย: pim&jae 7 มิถุนายน 2554 20:37:56 น.

พี่บี๋.... จุ๊บ ๆ หน่อไม้แห้ง มาใส่ในพะโล้แบบนี้ น่าหม่ำจังเลย ไม่ค่อยเห็นหน่อไม้แห้งด้วยอะคะ เดี๋ยวต้องไปลองหาดูหน่อยแล้ว จะทำตามเมนูพี่บี๋ค่ะ ขอบคุณสูตรอร่อย ๆ ค่ะ   โดย: นู๋ยู้ฮู้ 7 มิถุนายน 2554 21:28:13 น.

น่าทานมากค่ะพี่บี๊ ใส่หน่อไม้แบบนี้ หอมกลิ่นพะโล้ เคี้ยวหนุบหนับกับหน่อไม้ เมนูนี้มุขไม่แป่กแน่นอนครีเอถีฟมั่กๆ ขอไข่ใบนึงเด้อ จะไปคลุกข้าว อร่อยๆๆ ด้วยคนจ้าา   โดย: anigia 7 มิถุนายน 2554 22:04:47 น.

สีน้ำพะโล้และสีไข่ที่ถูกเคลือบน่าหม่ำมากๆ เลยค่ะ วิสกี้ทำพะโล้เองไม่เคยอร่อยสักครั้งจริงๆ คิคิ   โดย: วิสกี้โซดา 7 มิถุนายน 2554 22:32:36 น.

แวะเอาขนมมาให้ลองชิมค่า   โดย: vekalover 8 มิถุนายน 2554 0:11:26 น.

พี่หญิงใหญ่ขา หนึ่งก็มือสมัครเล่นค่ะ กล้องกะเลนส์ก็แบบขำๆ แต่ทำด้วยใจรักค่ะ ทั้งเที่ยว ทั้งถ่ายรูปทั้งกินด้วย เหมือนที่พี่หญิงใหญ่ชอบทำอาหารละค่า ว่าแต่รอดูสูตรอร่อยๆของคุณพลอยู่นะเนี่ย :)   โดย: AdrenalineRush 8 มิถุนายน 2554 0:53:00 น.

เมนูโปรด แต่ไม่เคยทานแบบมีหน่อไม้แห้งเลยคะ นัททำทีไรสีน้ำพะโล้ไม่สวยเอาซะเลย บ้านนี้ทำน่าทานจัง   โดย: We Are FroM BeLGiUM 8 มิถุนายน 2554 0:59:44 น.

อรุณสวัสดิ์ครับพี่บี๊ มอบให้ 1 โหวตครับพี่ อิอิอิ พะโล้ที่บ้านไม่ใส่หน่อไม้แห้งเลยครับ   โดย: กะว่าก๋า 8 มิถุนายน 2554 5:32:52 น.

พี่ยิ่งหย่ายยยยยยยยยย น่ากินมากกกกกกกกกกกกก   โดย: ลงสะพาน...เลี้ยวขวา 8 มิถุนายน 2554 8:42:57 น.

ไม่เคยกินพะโล้ใส่หน่อไม้อ่ะค่ะคุณบี๊ คุ้นๆ ว่าเคยเห็นนะ รู้สึกว่าแปลกๆ นี่คุณบี๊มาลงบล๊อกยันแบบนี้เืชื่อว่าต้องอร่อยแน่ ต้องหาโอกาสกินบ้างแลวล่ะ แต่หน่อไม้แห้งนี่หา ยากอยู่เหมือนกันนะเนี่ย ไปแอบเห็นคุณบี๊บอกคุณนกจะทำซำบัลแกงส้มสิงคโปร์ รอชิมด้วยคนนะคะ...   โดย: narellan 8 มิถุนายน 2554 9:47:03 น.

น่าอร่อย อย่างนี้ เห็นแล้วอยากทานไข่พะโล้ ขึ้นมาเลยค่ะ คุณพี่ ต้องไปเข้าครัวทำบ้างแล้วค่ะ วันก่อนน้องจำผิดค่ะจริงๆต้อง F4 ซินะค่ะ รอค่ะ รอทานเมนูองคุณพี่นะค่ะ   โดย: koboreume 8 มิถุนายน 2554 10:11:21 น.

บ้านผม..หน่อไม้แห้งเมื่อปีก่อนโน้น ยังซุกตู้เย็นอยู่เลย พี่สาวมีสวนไผ่ตง ชอบทำเอาไว้ ตุ๋นกับหมู อร่อยจริงๆด้วยครับ แต่ได้ยินว่าหน่อไม้สด 10 โล แห้งแล้วเหลือโลหนึ่งได้มั้ง เดี๋ยวนี้หากินยากนะ ไม่ค่อยมีใครทำหน่อไม้แห้งขายกันแล้ว แบบนี้ ซี่โครงหมูฮ้องกับหน่อไม้ไผ่ตงสด ใช้ได้ไหมครับ (หมูแบบนี้ทางบ้านผมเรียกหมูฮ้อง ครับ)   โดย: ปลายแป้นพิมพ์ 8 มิถุนายน 2554 10:29:36 น.

แทงเอาเองนะคุณพี่ หรือให้สามีแทงก็ได้ จะได้รสชาติกว่า 555   โดย: ปลายแป้นพิมพ์ 8 มิถุนายน 2554 10:35:48 น.

สวัสดีค่ะพี่บี๊ ถ้าเป็นบุ๊ง บุ๊งจะเอาผงชาเขียวร่อนรวมกับแป้งแล้วก็ทำอย่างอื่นตามปกติไปเลยค่ะ บุ๊งก็ชอบโยเกิร์ตมากกว่าค่ะเพราะทำออกมาแล้วหอมดี   โดย: Close To Heaven 8 มิถุนายน 2554 11:19:56 น.

นั่นสิครับพี่บี๊ แต่ผมเชื่อว่าพ่อแม่ทุกคนรักลูก อยากให้ลูกได้ดี เพียงแต่บางครั้งความหวังดีที่ล้นเกิน ก็อาจสร้างความกดันให้ลุกได้ครับ   โดย: กะว่าก๋า 8 มิถุนายน 2554 11:51:07 น.