✿แกงบ้าน ๆ เขียวหวานไก่-ใส่สารพัด✿
สวัสดีคะน้องพี่ชาวบล๊อกที่รักยิ่ง เมนูเชฟกระทะหลุดห่างหายไปนานจากครัวไทย บ่งบ๊งปล่อยให้ตู้กับข้าวว่างเปล่าอ้างว้างเนิ่นนาน อันเนื่องมาจากมัวไปลั้ลลา รื่นเริงบันเทิงสุขอยู่แถวเฟสบุ๊คและห้องก้นครัวโน่น ทิ้งบ้านทิ้งช่องไปเลย อิอิ
วันนี้มีเพื่อนบ้านแวะมาเยี่ยมเยือน น้องยุ้ยคนสวย PrettyNovember เธอแวะมาเยี่ยมแล้วมีแซวเราว่า "นึกว่ามาที่บ้านพี่หญิงใหญ่แล้วจะได้ชิม/กิน แกงเขียวหวานไก่ใส่มะเขือยาวที่เอาไปยั่วน้ำหมากกระชากน้ำลายอยู่ในเฟสบุ๊ค
แอบเกรงใจที่หลังๆ เพื่อนบ้านมาเยี่ยมแล้วเมนูเดิมๆ ยังค้างเติ่งไม่เคลื่อนไหว ดังนั้นวันนี้จำต้องเข้าครัวเก็บกวาดปัดฝุ่นกันหน่อย เพื่อให้บ้านน้อยดูมีชีวิตชีวา มาคะ มาลงมือทำแกงบ้าน ๆ แต่กินไม่รู้เบื่อกัน "แกงเขียวหวานไก่ใส่สารพัด"
พอจะมองออกไม่คะว่าแม่ครัวบี๊ใส่ชิ้นส่วนไหนของไก่ลงไปในแกงบ้างน๊า???
บางครั้งเราก็โขลกพริกแกงเอง แต่พอดีได้พบร้านพริกแกงมาจากเพชรบุรี รสชาติถูกปากถูกใจ ระยะหลังเลยได้อาศัยพริกแกงของเจ้านี้มาตลอด พริกแกงของเมืองเพชรเค้าจะมีมาให้เลือกแบบเผ็ดน้อย และเผ็ดเวอร์เฮ่อ ถ้าได้แบบเผ็ดมากมาก็จะเพิ่มกระเทียมอย่างเดียว แต่ซื้อแบบเผ็ดน้อย ก็ขอเพิ่มกระเทียมและพริกขี้หนูสวนเข้าไปหน่อย ลูกผักชีป่นไปอีกนิด
ตั้งกระทะใส่น้ำมันนิดหน่อย นำพริกแกงที่ผสมเสร็จแล้วใส่ไป ผัดพริกแกงด้วยไฟเบา ๆ จนหอมแล้วแบ่งหัวกะทิใส่ลงไปผัดให้แตกมัน แต่บ่งบ๊งไม่ชอบกะทิแบบแตกมัน ก็เปลี่ยนเป็นใส่เนื้อไก่ลงผัดก่อน ตามด้วยหัวกะทิบางส่วน จากนั้นเร่งไฟให้แรงขึ้น แล้วผัดจนเข้ากันดี
นอกเหนือจากเนื้อไก่ส่วนสะโพกที่นิ่มนวลแล้ว สมาชิกขอเพิ่มชิ้นส่วนไก่ อาทิ กึ๋นไก่ ตับไก่ และซ่งติกไก่ หรือซุปเปอร์นัมเบอร์วันเข้าไปด้วย ลืมต้มไข่ไก่ใส่ไปด้วย จะได้ครบทุกชิ้นส่วนของไก่กันไปเลย เน๊อะ
น้องโอศรีเธอไม่ปลื้มเครื่องในไก่ เธอว่ากินแล้วกลัวเป็นเก๊า แหม๋มม แบบนี้อยู่กับเราได้ เราชอบกินตับไก่เป็นที่ซู๊ดดด
ซุปเปอร์-นัมเบอร์วัน แทะเพลิน แทะมันต้องนี่เรอะ ซ่งติงก่าย
ใส่ครบทุกชิ้นส่วนแล้วก็ปรุงรสกันต่อ ใส่น้ำปลา
สำหรับอาหารไทย ขาดไม่ได้เลย น้ำตาลปีบ หรือน้ำตาลปึก แต่ด้วยอากาศร้อนจัด น้ำตาลปึกกระเจิดกระเจิงไม่เป็นก้อนแล้ว
ขอเพิ่มลูกโดดเม็ด ๆ ให้มันสะใจหน่อยเถอะ ใส่สีแดงให้สวยงาม ถ้าเป็นแกงเขียวหวานเนื้อจะขาดไม่ได้เลยกับพริกขี้หนูสวนแบบนี้
แดงแล้วก็น่าจะมีเขียวด้วยน๊ะ ... ใส่ไป ลูกโดดสีเขียว
ใส่ใบมะกรูดไปหน่อย
และที่ขาดไม่ได้ ใบโหระพา แบ่งใส่ไปนิดหน่อยก่อน
แกงเขียวหวานรวมมิตรไก่
ก่อนดับไฟสุมทรวง-ไฟรักสุมขอน ใส่ใบโหระพาที่เหลือลงไป คลุกเคล้าให้ใบโหระพาเศร้าสลดเล็กน้อย แล้วดับไฟเสน่หาทันที
อย่าลืมใส่ผักที่ชอบลงไปด้วยนะคะ รอบนี้เราใส่มะเขือยาวนะคะ โดยเอามะเขือยาวไปลวกน้ำร้อนแล้วแช่น้ำเย็นจัด ๆ ให้เขียวก่อน แล้วใส่ไปทีหลังเพราะมะเขือยาวจะสุกและเละง่ายกว่ามะเขือเปาะ
ถามว่า ทำไมแกงเขียวหวานที่เขาขายถึงมีสีเขียวสด เขียวจัด? ตอบว่า เพราะเขาโขลกใบพริกหรือใบตำลึงใส่ลงไปในน้ำพริกแกง เืืพื่อให้น้ำแกงออกมามีสีเขียวสด เขียวสวยสดงดงามนั่นเอง ...
ถ้าเป็นแกงเขียวหวานเนื้อ โดยเฉพาะเนื้อส่วนที่ติดมันด้วยน๊ะ บ่งบ๊งชอบแกล้มด้วยยอดผักกระเฉด มันเข้ากันได้แบบอร่อยเวอร์
เสร็จแล้วก็ไปจัดหาขนมจีน หิวจัดตาลาย ไม่ต้องม้วน ไม่ต้องขมวดเพื่อความสวยงามแล้ว เอามือจุ่มน้ำหยิบมาสองจับวางลงในจานทันที ราดด้วยเขียวหวานไก่ใส่สารพัดลงไปให้โชก
ชอบแทะไก่ตรงส่วนนี้มาก ส่วนปลายของน่องที่สับแล้ว
เป็นอย่างไรคะ แกงเขียวหวานไก่ใส่สารพัดของบ่งบ๊ง น่ารับประทานไม๊คะ
|
Create Date : 26 เมษายน 2556 |
|
31 comments |
Last Update : 26 เมษายน 2556 10:27:26 น. |
Counter : 16250 Pageviews. |
|
|
|