I'm not a Chef...but I sure am a Good Cook!
Group Blog
 
<<
มีนาคม 2563
 
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031 
 
24 มีนาคม 2563
 
All Blogs
 
❤ ไก่ตะไคร้ - ไก่สมุนไพร (อาหารต้านไวรัสโควิด-19) ❤

สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ แม่ครัวบี๊ห์ (บ่งบ๊ง) มาแล้ว ห่างหายจากการอัพบล๊อกไปหลายเดือน
เนื่องด้วยภารกิจคลาสสอนทำอาหารไทยให้กับแม่ครัวของโรงแรมใหญ่ในเมืองพัทยา
เมื่อเสร็จสิ้นภารกิจการสอน มีงานของเจ้าประจำเข้ามาอีก เมื่อมีคนจ้าง เราก็ทำไปนะคะ

บล๊อกนี้เป็นกับข้าวบ้าน ๆ สูตรก็ดัดแปลงจากสูตรไก่ต้มเค็มของน้าเล็ก(คาราบาว)
ที่คุณบี๊ห์เคยโพสไว้เมื่อนานมากแล้ว บอกเลย สูตรนี้อร่อย เหมาะกับช่วงนี้ที่ไวรัส
กำลังระบาด นักวิชาการด้านโภชนาการได้แนะนำให้ทานสมุนไพรในการต้านไวรัส
อาทิ ตะไคร้ ขิง หอม กระเทียม เห็ดหอมแห้ง ดอกโป๊ยกั๊ก รวมถึงวิตามินเอ  





ไก่ตะไคร้ / ไก่สมุนไพร
ส่วนประกอบ
เนื้อไก่ 400 กรัม
พริกไทยขาว 15 เม็ด
ตะไคร้ซอย 3 ต้น
หอมแดงซอย 2-3 หัว
กระเทียมไทย 10 กลีบ
พริกขี้หนูแดง 10 เม็ด
พริกขี้หนูเขียว 10 เม็ด
น้ำเปล่า ½ ถ้วย
หมายเหตุ - ชอบเผ็ดร้อนกว่านี้ก็ต้องเพิ่มพริกและพริกไทย
 






เนื้อไก่ส่วนสะโพก เนื้อส่วนนี้มีความนุ่ม กินอร่อย





เครื่องปรุง
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

วิธีตำเครื่องแกง
เริ่มจากเครื่องแกงก่อน ใส่พริกไทยเม็ดในนครก โขลกพริกไทยให้ละเอียด
ใส่ตะไคร้ซอยและหอมแดงลงโขลก ตามด้วยพริกขี้หนูทั้งสองสี ใส่กระเทียม
โขลกทั้งหมดให้เข้ากันแบบหยาบ ๆ (ชอบพริกแกงแบบละเอียดต้องโขลกต่อ)  





ตั้งกระทะบนไฟปานกลาง ใส่น้ำมัน พอน้ำมันร้อนใส่เครื่องแกงลงผัดจนหอม
ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดจนเกือบสุก (สุก 70 %) จากนี้เทน้ำล้างพริกแกงในครกลงไป
ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันทั่ว แล้วหาฝามาครอบกระทะ รอให้น้ำแห้งเล็กน้อย





เมื่อน้ำงวดแล้ว ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ใส่น้ำปลา ซีอิ๊วขาว และ ซอสน้ำมันหอย
(ใครอยากใส่ผงอร่อย ผงปรุงรส ก็ว่ากันไป) ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสชาติก่อน
กับข้าวบ้าน ๆ ชนิดนี้มีรสเผ็ดนำ เค็มตาม ไม่ควรมีรสหวาน สุดท้ายฉีกใบมะกรูดใส่ไป 
ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันดีแล้ว ปิดไฟเตา เป็นอันเสร็จการทำไก่ตะไคร้/ไก่สมุนไพร 





















กับข้าวชนิดนี้ ทานกับข้าวสวย ทานกับข้าวเหนียวก็เข้ากัน อร่อยมาก





Create Date : 24 มีนาคม 2563
Last Update : 24 มีนาคม 2563 13:30:46 น. 0 comments
Counter : 2040 Pageviews.
(โหวต blog นี้) 

ผู้โหวตบล็อกนี้...
คุณทนายอ้วน, คุณhaiku, คุณSweet_pills, คุณหนิง/เชียงใหม่


บ่งบ๊ง
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1891 คน [?]




ยินดีต้อนรับทุกท่านสู่บ้านแห่งความสุขค่ะ วันทั้งวันหมกมุ่นแต่เรื่องทำกิน ทั้งวี่ทั้งวันวุ่นวายแต่เรื่องในครัว เรื่องสังสรรค์เฮฮาพอมีประปราย

ยินดีต้อนรับทุกท่านที่แวะมาเยือน นำพามาซึ่งความสุขและสิ่งดีงามมีสาระ มาร่วมแชร์ความคิดเห็น นำเสนอเรื่องราวการทำอาหารและขนม รวมถึงเทคนิคต่าง ๆ แบบไม่ปิดบังซ่อนเล้น มีความสุขกับการเข้าครัวในทุกวัน ซึ่งถือเป็นการคลายเครียดอีกทั้งจรรโลงโลกใบนี้ให้น่าอยู่และงดงามตราบนานเท่านาน ....



เมี่ยงคำกลีบบัว

หมี่กรอบโบราณ

น้ำจิ้มเมี่ยงคำ

เมี่ยงมะม่วง

ยำส้มโอ

ข้าวตังหน้าตั้ง

กระทงทอง

มัสมั่นไก่และเนื้อ

เนื้ออบสูตรประจำตระกูล

ปีกไก่ทอดซีอิ้ว

กล้วยเชื่อมแดง

ไก่อบเกือบจะ S&P

Filipino Chicken Adobo

ซอสเย็นตาโฟในตำนาน

น้ำจิ้มสุกี้ชาบูเลอเลิศ

น้ำพริกสะระแหน่-น้ำจิ้มลุยสวน

น้ำจิ้มชนิดต่างๆ

ซอสเทอริยากิ

ไข่ตุ๋นเนื้อเนียน

Mango Cheese Cake

Strawberry Cheese Cake

Cheese Pie

New York Cheese Cake

เค้กมะตูมสูตรอร่อย

เค้กอินทผลัม Dates Cake

ปลาทูต้มเค็ม

ไข่พะโล้-ต้มเค็มพะโล้-ก๋วยจั๊บ

ข้าวหน้าไก่สูตรเด็ด

บะหมี่หน้าไก่

อุ๊กไก่-ไก่พม่า

ซุปไก่มุสลิม

ผักดอง-Veggies Chutney

ครองแครงกรอบสูตรประจำตระกูล

กุ้งหวานบ้านฉัน

เค้กกล้วยน้ำว้า

หลนกุ้ง

กะปิคั่ว-กะปิหลน

Friends' blogs
[Add บ่งบ๊ง's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.