| No. 1031 ปิดทาง ไม่ให้คนใช้.. ดีหรือไม่…? |
 |
ภาพเพื่อน ๆ บล๊อกเกอร์สายอาหาร ช่างภาพ สายท่องเที่ยว แพทย์ กับสายอื่นที่เขียนบทความแบบที่ผมเขียน แต่ละคนมากฝีมือครับ โชว์ตัวหน่อย ใช่ครับวันนี้เขียนเรื่อง ครัว ๆ อาหารอร่อยเลย ส่งภาพแม่ครัวกับเพื่อนมาให้ดู
ในภาพจะมีแม่ครัวสายอาหาร 2 คนสวยด้วย คนอื่นเดา ๆ เอานะครับ
ขออนุญาตเพื่อน ๆ ขอนำภาพสวยหล่อมาให้ คนอื่นได้ดูครับ
แรก ๆ ที่ไปทำงานกับ กลุ่มบริษัทภัตตาคาร เหนื่อยมากเพราะความไม่รู้ของเรา |
| หาทางออกเพราะต้องมีหนทางทำให้ง่าย น่าจะได้นะ โชคดีมีนายหรือบอสหนุ่มมองการณ์ไกล ยินดีรับฟัง |
| ที่ผมเสนอ (ผมเป็นคนขี้เกียจทำอะไรซ้ำ ๆ) 555 คือ |
| งานบัญชีที่ทำด้วยมือ |
| งานด้านตัวเลขต้องเป๊ะ เช่นเขียนตัวเลขลงบัญชีเป็นช่องลงมา 32 บรรทัดใช้เครื่องคิดเลข/ลูกคิดรวมตัวเลขแล้ว จดไว้ |
แล้วต้องจิ้มเครื่องคิดเลขอีก 32 ครั้งถ้าตัวเลขผลลัพภ์ตรงกัน = ถูกต้อง
|
| เสียเวลามาก ๆ ในการทำงานมิน่า พนง.บัญชีหญิงเลยนั่งน้ำลายบูดตลอด 555 ผมดันเป็นผู้ชายที่เรียนบัญชีคงมีใบหน้า |
| เหี่ยว ๆ หนังตาตกนั่งน้ำลายบูดบ้างแหละ เลยไม่เอาเดี๋ยวจะไม่มีคนมอง |
| |
| เลยนำระบบคอมพิวเตอร์มาทำบัญชี กิจการภัตตาคารแต่ละแห่ง มีเงินหมุนเวียนมาก.. และที่น่าเป็นห่วงคือ |
| การควบคุมสต๊อกสินค้า ต้องไม่ให้สินค้าหายเช่น สุรา วิสกี้ บรั่นดี ไวน์แต่ละขวดแพง ส่วนน้ำปลา ซอสปรุงรส |
ก็ต้องดูนะเออ เพราะร้านใช้มาก
|
| แรก ๆ ก็ทำได้แต่เพียง นำยอดขาย หักด้วยสินค้าที่เหลือ จะเป็นยอดกำไรเบื้องต้น Gross Profit ผมคอยสังเกตดูว่า |
| ถ้ากำไรขั้นต้น ลดน้อยลงกว่าที่ผ่านมามากผิดปกติ แสดงว่า ของหายสินค้าหายมีคนอิ๊บ หรือส่งเข้าสโตร์ไม่ครบ แล้วใคร อม ? |
| จดตัวเลขแล้วให้ บอสหนุ่มติดตามเอง เพราะไม่ใช่เรื่องของเรา |
| |
| ตอนที่ผมร่วมออกแบบการบริการ ณ จุดขายหรือ Point of Sale บอส เขาออกแบบเกือบทั้งหมด..ผมเห็นโฟลวชาร์ทการ |
| ทำงานหรือขั้นตอน ถ้าเพิ่มเติมนิดหน่อย จะคุมสต๊อกได้ด้วยเลยขอให้บอสหนุ่มเพิ่ม ..ก็โอเคเพราะ |
ง่ายสำหรับคอมพิวเตอร์ที่ทำเพียง 2 วินาทีเท่านั้นเองคือ
|
| แคชเชียร์คีย์ขาย วิสกี้์ 1 ขวด คอมพิวเตอร์จะตัดสต๊อคทันที.... ใครจะมาใช้วิชามารมาตัดสต๊อกไม่ได้...สมมุติ |
| ซื้อวิสกี้์เข้า 48 ขวดตัดไป 18 ขวดเพราะขาย จะต้องเหลือ 30 ขวด.. วิสกี้์จะขาดหายไม่ได้สโตร์ต้องรับผิดชอบชดใช้เงิน |
| แต่คนคีย์เข้าสต๊อกคือ พนง.บัญชีของผมแหะ ๆ ของบอสนะครับ... เขาคีย์จากบิลส่งของที่มีลายเซ็นรับของ พนง.สโตร์ |
| สำคัญคือบริษัทซื้อสินค้าเงินเชื่อ ถ้าไม่มีสโตร์เซ็นรับของ บัญชีไม่ทำเครื่องหมายคีย์เข้าคอม |
| จะไม่จ่ายเงินเด็ดขาด |
| ก่อนหน้านั้นขอให้มีลายเซ็นสโตร์เซ็นรับของ ซึ่งอาจจะมีรายการส่งของ แต่สินค้าไม่ครบก็เป็นไปได้ พวกทุจริตเขาทำงาน |
| กันเป็นทีม.. ร้านภัตตาคารจึงมีจุดรั่วไหลเยอะ |
| เมื่อผมนำระบบนี้เข้ามาใช้ เลยมีคนไม่พอใจหลายคน คือไปขวางทางยักเงินไปใช้ของพวกเขา แต่เขาก็ทำอะไรผมไม่ได้ |
 |
แต่ก็มีปัญหาอีกแหละ จำเรื่อง เนื้อหมูสันใน หมูสันนอก เนื้อสะโพก กุ้ง หอย ปูปลาเมื่อ พ่อค้ามาส่งตามออเดอร์ |
| สโตร์จะเซ็นรับนำของพวกนี้ ไปใส่ตู้แช่ของ ครัวจีน ครัวไทย ครัวพนักงาน |
กุ๊กจะหยิบไปใช้เอง ไม่ต้องเขียนแบบฟอร์มเบิก
 |
ผมนั่งวิเคราะห์ โห..พูดซะโก้ คือดูตัวเลขการใช้ หมู เนื้อ ฯ พวกนี้เปลืองมาก แต่ทำกำไรน้อย.. ผอ.ท่านสนใจตัวเลขพวกนี้ |
| ว่าผมรู้ได้อย่างไร ก็พูดสั้น ๆ ดูจากตัวเลขตรงนี้ เปรียบเทียบกับยอดขายอาหารที่ บอสหนุ่มเขาวางระบบไว้ |
| |
| ผอ.ก็อ๋อรู้แล้ว ขอให้จับตาดูต่อไปนะ |
| คุณไวน์เคย มีลูกน้องเกือบร้อยคนก่อนมาทำงานที่นี่ใช่เปล่า (ผ.อ.ถาม) |
| แหะ ๆ ไม่ถึงครับ.. แรก ๆ ก็สะเปะสะปะ... ผมดูแลกำกับสาขาทั้งหมดก็จริงแต่มี พนง.ในสังกัด 8 คน |
| ทำไม่ทันแน่ เลยขอบริษัทออกคำสั่งให้ สมุห์บัญชีสาขาขึ้นตรงต่อ สำนักงานใหญ่บริษัทไม่ขึ้นกับ ผจก.สาขา |
| เท่ากับเรามีคนของเราอยู่ดูแลแทนครับ ผอ. |
| |
| ดี ๆ ผอ.รู้แล้ว... เรามีห้องอาหารภัตตาคาร 10 แห่ง.. สโตร์บางคนดูแปลก ๆ สนิทกับกุ๊ก อาจจะมีนอกมีในกัน |
| งั้นผมจะสับเปลี่ยนให้ไปทำงานสาขาอื่นแทน |
| แล้วเขาไม่เดือดร้อนหรือครับ ผอ. สโตร์ทำงานตี 4 รอรับของจนถึง บ่าย 4 โมงเย็นต้องไปทำงานต่างที่หลายสิบ กม. |
| |
| ไม่เป็นไรจะเพิ่มค่าเช่าบ้านกับค่ารถให้พวกเขาก็แล้วกัน คุ้มกว่าการรับของไม่ครบนะ |
| ผมมานั่งนึกภายหลัง ผอ.ท่านหัวแหลมแหะ ๆ สมองไบรท์เข้มแข็ง แต่มีใจเมตตามาก |
| รู้จักใช้คน ไม่ไล่คนออกง่าย (ถ้าไม่มีหลักฐานว่าโกงชัดเจน) |
| |
| หลังจากนั้นไม่ถึงเดือนก็มีคำสั่งสับเปลี่ยนหน้าที่ของสโตร์ 3 คน... พนง.สโตร์บ่นนิดหน่อย แต่เสียงบ่นดัง ๆ จากกุ๊ก |
| หลายคน หลายร้านว่า ยุ่งยาก ชิบ..hai บาร์เทนเดอร์ก็ใช่ รวมทั้งพ่อค้าที่ส่งอาหารสด หรือเครื่องดื่มก็บ่น |
| |
| ผอ.ออกคำสั่ง พนง.ทุกระดับให้เดินเข้าร้านประตู พนง.และออกประตูนั่นเท่านั้นห้ามนำอาหารหรืออย่างอื่นออกไปจาก |
| ร้านเด็ดขาด กินที่นั่นไม่ว่าเพราะเตรียมอาหาร พนง.ไว้เต็มอิ่ม |
ทุกคนต้องกางถุง กระเป๋าย่ามให้ รปภ.ดูทุกคนที่จะเดินทางออก รปภ.จะลูบคลำตามตัวด้วย มีพนง.บ่นกันเป็นแถว
|
เคยถามว่า ทำไมต้องลูบคลำด้วยครับ ผอ. |
| อ๋อ.. เคยพบว่า มีคนห่อหมูสด กุ้งมังกรใส่ถุงพลาสติกมัดติดเอวออกไป จับได้ก็ต้องให้ออก .. |
| พนง.บาร์น้ำ เทวิสกี้แพงใส่ถุงพลาสติคมัดด้วยหนังยางใส่ กระเป๋าเสื้อออกนะ |
| มีด้วยเหรอครับ |
| วิธีซิกแซกนี่ เราเจอบ่อยเคยให้คนลักของพาไปดูที่ห้องพัก... เจอเหล้าวิสกี้แพง ๆ อยู่หลายขวด.ซักถามแบบแรง ๆ |
| มันเอาวิสกี้จากถุงพลาสติกถุงมัดด้วยยางยืด เทใส่ขวดที่ห้องพัก ใส่ขวดยี่ห้อนั้นจนเต็มแล้ว นำไปขาย |
| พนง.บาร์น้ำที่ชงเหล้าให้ลูกค้าที่บาร์ จิกเหล้าของลูกค้าที่ร้านรับฝากไว้ ถ้าลูกค้าจับได้ ร้านเราก็เสียชื่อไปด้วย |
| |
| ลืมเล่าไป รปภ.ด้านทางออก จะเป็นผู้หญิงนะครับเลย คลำตามตัว พนง.หญิงและชายได้สบาย ๆ คนไหนดูเรียบร้อย |
| รปภ.จะผ่านไม่ตรวจคลำคือ ดูผ่าน ๆ ผายมือให้เดินไปได้ |
| ถ้าคนไหนใส่ชุดคลุมท้องทั้งที่ไม่มี ผ.สระอัว หรือแต่งแบบ นางในวังของเกาหลีน่าสงสัยเหมือนกันเนาะ |
|
| มีพนง. อยู่บางคน บ่น... ลูบคลำอยู่นั้นแหละจักกะจี้ ถ้าเป็น รปภ.ชายหน่อยไม่ได้จะให้คลำนานหน่อย |
| ดูมันบ่น เอ้ยไม่ใช่มัน เป็นเธอ... ก็ผู้ชายนะยะ.... |
| |
| ขอบคุณเพื่อนผู้เอื้อเฟื้อภาพ |
| st ผู้เข้าชม 2,046,450. |
| ขอบคุณเพื่อนผู้แวะมาเยือน กรุณาเม้นท์/ทิ้งร่องรอยนิด ผมจะได้กลับไปเยี่ยมตอบแทนถูกครับ |
| |
| Diarist |
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 94 คน [
มีอุ้มใส่หมวกดำเจ๋ออยู่ในภาพ
มาแสดงตัวแล้วนะคะ
อร๊ายยยย...รปภ.คลำหมด