| No. 1075 ไร่กาแฟที่.. Dalat |
|
| เพื่อนที่ ธ.ออมสินชวนไป เที่ยวเวียตนามจะไปเมืองชายทะเลแถวมุยเน่ กับขึ้นเขาไปสู่พื้นที่หนาวเย็นตลอดปีคือเมือง ดาลัด Dalat |
| จะเห็นการปลูกพืชบนไหล่เขา ให้เตรียมเสื้อกันหนาวไปด้วยนะก็โอเค |
| ไปก็ไปเราไปขึ้นเครื่องไปลงที่ โฮจิมินห์กัน 10 กว่าคนใช้รถขนาดเล็ก และมีไกด์ท้องถิ่นนำพา สถานที่ไม่ผิดหวังเลย |
|
| บล๊อกก่อนหน้านี้ได้ ลงภาพ ทะเลสาบ เห็น คล้ายเส้นทาง ขึ้นเขาสูงชัน |
| เพื่อนหลายคนที่เข้ามาอ่าน เห็นภาพเป็นถนน จากร้านที่พวกเราแวะลงฉิ้งฉ่อง ยืนมองเกิดวิตกจริตมานิด ๆ รถคันนี้จะวิ่งขึ้นเขาไหวเหรอ |
|
| เลยคว้ากล้องวิดิโอ มาส่องดึงภาพให้ใกล้เข้ามา อ้าว กลายเป็นท่อโลหะใหญ่ วางทอดยาวลงสู่ถนนข้างล่าง ถามธันไกด์หญิง |
| เป็นท่อส่งน้ำจาก บนภูเขาสูง ลงมาสู่ข้างล่าง ข้างบนน้ำเยอะมากนะคะแต่ระบายทางท่อ เราควบคุมการใช้น้ำได้คะ |
| รถเราจวิ่งผ่านใกล้ ๆ แต่จะเลยไปมีถนนขึ้นภูเขาสูง ไม่ได้วิ่งไปตามท่อนะคะ |
| แนะ.ยังกะรู้ว่า คิดแบบไหน..ระหว่างนั้นพวกเราเข้าห้องน้ำที่ร้านค้าเห็นมีบริการเปลนอนด้วย |
| แล้วเปล นอน เขาคิดค่าบริการ ชม.เท่าใดครับธัน เห็นมีหลายร้าน |
(ใจนึกถึง บางแสนนั่งเก้าอี้เสียเงิน)
|
| ไม่คิดคะ เขาแขวนให้ลูกค้ามานอนพักนานกี่ ชม.ก็ได้ |
| คนเวียตนาม ทำงานในเมือง ชอบที่จะขี่มอไซค์จากบ้านไปทำงาน ไกล ๆ พอเมื่อยก็สั่งน้ำดื่ม อาหารกินแล้วนอนพัก นานแล้วค่อยขี่ต่อ |
| ทีนี้รู้แล้วว่า ทำไมคนไทยจึงเรียกเปลแบบนี้ว่า เปลญวน |
|
| พวกเขาชอบนอนเปล... |
| เรานั่งดูสองข้างทาง บนภูเขา ถนนบางระยะชัน หักไปหักมา แต่ก็ไม่ได้น่ากลัวเหมือนดอยอ่างขางของเรา นั่งนานมาแล้วก็เข้าสู่ |
| ถนน QL27 เริ่มเห็นต้นกาแฟปลูกเต็มบนเนินบนภูเขาที่ไม่สูงมากนัก คือ 555 รถเราวิ่งสูงกว่าว่างั้นเถอะ เราจอดรถแวะดูเป็นระยะ |
| |
| ไกด์เล่าว่า พื้นที่นี้ ปลูกกาแฟกันมานาน เป็นการแฟพันธ์ โรบัสต้าเป็นส่วนใหญ่ ดูด้วยสายตาระดับความสูงน่าจะ 1000 เมตร |
| จากน้ำทะเล พวกเขาน่าจะปลูกกาแฟ อารบิก้าซึ่งเป็นพันธ์ที่รสชาติดี ขายได้ราคาดีกว่าเพราะคนนิยมทั่วโลกนิยม |
| ก่อนเขียนบล๊อกได้เข้าค้นหาข้อมูล ด้านนี้พบว่า พื้นที่ Dalat จังหวัด เลิมต่งพื้นที่เฉพาะตัวเมือง Dalat สูงจากน้ำทะเลปานกลาง |
| ประมาณ 1,500 เมตร |
ปลูกกาแฟพันธ์ อาราบิก้าได้
|
| เม็ดกาแฟจะโตกว่าพันธ์โรบัสต้านิดหน่อย ไกด์บอกว่าชาวสวนกาแฟกำลังทะยอยโค่นพันธ์โรบัสต้าทิ้ง เตรียมลงพันธ์ อราบิก้าแทน |
| พลางชี้ให้ดูพื้นที่ แหว่ง ๆ กำลังพลิกดินสีแดงปนดำ ตากแดด |
...
|
ข้างล่างเป็นพันธ์ โรบัสต้า
|
รถเริ่มแล่นลงจากภูเขา ที่เป็นป่าไม้และสวนกาแฟ เห็นบ้านคนทั้งสองข้างมีการตากกาแฟทั้งเปลือกเขียวแดงกับพื้นมีเสื่อหรือ
|
| ตาข่ายผ้าพลาสติกรอง เรียกว่ามีการตากเป็นระยะเป็นจำนวนมากตากกันทั้งเปลือกแล้วจะผ่านกรรมวิธีอื่นให้เหลือ กะลากาแฟ |
| มีอยู่สามวิธีคือตากแดดทั้งเปลือกจนแห้งแล้วเข้าเครื่องขัดถูเปลือกออกใช้กับพันธ์โรบัสต้า หรือแช่น้ำเปียกเข้าเครื่องให้เปลือกหลุดใช้กับพันธ์ อารบิก้าที่มีราคาสูงกว่า อีกวิธีที่เห็นคือ ให้ชะมดกินเปลือก.. |
|
| ระหว่างที่รถของเราแหะ ๆ ของทัวร์ จอดข้างทางเป็นบางครั้ง พยายามสูดกลิ่นหอมของดอกกาแฟทั้งที่รู้ว่าไม่มีทางได้กลิ่นไม่ใช่ |
| ฤดูของเขานี่นา ผมเองเคยไปติดต่องานที่อำเภอขนอม..นครศรีพอเข้าสวนกาแฟกลิ่นดอกหอมมากแต่ ที่นั่นไม่กล้าอยู่นาน มี |
| พวกแบ่งแยกดินแดน แทรกซึมไปทั่ว |
นั่งคุยกับเพื่อนที่เพิ่งรู้จักและเที่ยวด้วยกันชื่อ กู๋ เห็นผมสนใจ ลงถ่ายภาพสอบถามไกด์จนไกด์ตอบไม่ได้ 555
|
| พี่ไวน์สนใจน่าจะชอบจิบกาแฟ ใช่เปล่าครับ |
| ก็ดื่มกาแฟ หลังอาหารเช้า หลังอาหารเที่ยง....ทำงานไปเรื่อย ๆ และกลับบ้านดูทีวีจนง่วง ชงกาแฟดื่มแล้วเข้านอนทันที |
| หลับสบาย แล้วคุณกู๋ดื่มบ้างเปล่า |
| ดื่มครับผมมีร้านเล็กขายกาแฟให้ หนุ่มสาวออฟฟิศคนทำงานนะพี่...ให้น้องสาวดูแล |
| ดีเลยคุณกู๋ แต่เอ...เรียกว่ากู๋ไม่เหมาะมั้ง อายุน้อยกว่าผมเยอะ แต่ก็ดีเนาะผมจะได้ไม่ แก ร่ 555 |
| เรียกผมสากล หรือกู๋ก็ได้ครับพี่ก่อนทำร้านกาแฟไปศึกษาด้านการตลาด กับเรียนเป็น บารีสต้ามาก่อนดูช่องทางแล้วไปได้ เลยทำครับ |
| |
| ดีเลยเพื่อนเขาซื้อกาแฟมาบดเองชงแบบใส่กาดริ๊บ ไอร้อนฉุยหอมแต่เธอบ่นว่ามันหอมก็จริงแต่รสเปรี้ยวไม่เหมือนตามร้าน |
ยิ่งร้านที่มีแบรนด์ดังยิ่งหอมรสดีกว่าเห็นบ่นว่าและทำไม...
|
| อ๋อแต่ละร้านเขามีสูตรแตกต่างกัน ของผมซื้อเม็ดกาแฟ โรบัสต้ากับอารบิก้ามาผสมกัน โรบัสต้าจะมีรสชาติติดปลายลิ้นและโคนลิ้นดี |
อารบิก้าแพงกว่าแต่กลิ่นหอมติดจมูกนาน..หอมมาก..แต่รสเปรี้ยวนิด ๆ สังเกตร่องตัว S กับร่อง I
|
| ผมจะผสมเม็ดไว้ล่วงหน้าและให้บาริสต้าก็คนชงกาแฟนำไปบดก่อน แต่ผมมีกฏว่าต้องคนให้เข้ากันก่อนบดร้านบางร้านเขามีสูตร |
| ผสมเม็ดตามสัดส่วน เมื่อบาริสต้าบดจะต้องคน ๆ ให้ทั่วแล้วเข้าเครื่องบดทีละ ชุดแต่ บารีสต้าบางคนเขาเรียนมาก็รู้เรื่องนี้ (บ้าง) |
| พี่ไวน์ชอบกาแฟแบบไหนครับ |
| คอผมไม่ถึงกาแฟสดหรอก 555 มันแรงไป ผมดื่มอินสแตนซ์ชนิด ฟรีซดายของญี่ปุ่นครับแบบพื้น ๆ ยี่ห้อมี M นำหน้าของไทยก็มี |
| คำนำหน้า M เหมือนกันแต่ สีทองทั้งคู่ |
| กลับไทย เลยเข้าไปค้นดูข้อมูล หลายแหล่ง ได้ความว่า ความแห้งแล้งจัด ทำให้ต้นกาแฟสะสมปุ่มปมให้ความสมบูรณ์ไว้ตรง |
| ข้อ ดอก แต่ไม่ใช่ดอกนะครับ รอจังหวะฝนตกลง ความเย็นฉ่ำโคนต้นแผ่สร้านไปทั่วบริเวณทรงพุ่ม ตาดอกเริ่มตูม ผลิดอกเบ่งบาน |
บานตอนกลางคืน แล้วอยู่กับต้นประมาณ 7 วันก็ร่วงโรยไป ไม่ได้บานพร้อมกัน
|
| เมื่อแมลงไปเกาะเกสรจะติดขา ตัวหรือลมจะพัดเกษร ปลิว เกสรจึงผสมกันแน่นอนต้องเป็นเกสรต่างต้นกัน จึงจะติดผลดีกว่าต้นเดียว |
| กาแฟพันธ์ โรบัสต้า ข้อตา ที่เคยออกดอกแล้วจะไม่ออกดอกอีก ชาวสวนต้องตัดแต่งกิ่งแต่เม็ดกาแฟมีคาเฟอีนมากเหมาะสำหรับ |
| ผลิตเป็นกาแฟอุตสาหกรรมเช่น ทรีอินวันแก้ง่วงได้ดีเขาใช้ทำกาแฟผสมเสร็จใส่กระป๋อง |
| แต่ถ้าพันธ์ อาราบิก้า ตาดอก ที่เคยออกดอกแล้ว จะออกจุดเดิมได้อีกลดการต้องตัดแต่งกิ่งขายได้ราคาดีรสดีกลิ่นหอมนาน |
|
| นั่งรถมองดูทิวทัศน์ เทือกเขา แอ่งดอยนาน....และแล้วไกด์บอกว่า กำลังจะเข้าเขตเมือง ดาลัด มี ต้นสนมาก เห็นคนใส่กันหนาวแล้ว |
| เวลานั้นประมาณบ่าย 4 โมงกว่าถนนเริ่มลดระดับแต่ ถนนยังเป็นเนินสูงต่ำมีบ้านคนทรงแปลกตา แบบบ้านคนยุโรปเมืองหนาว |
สีภายนอกสวยแต่ไม่ฉูดฉาดมีเทสต์ น่าจะเป็นบ้านคนมีเงิน
|
โชเฟอร์ ขับผ่าน ตัวเมือง ที่สวยงาม อากาศเริ่มมืดลงเรื่อย แล้วเลี้ยวเข้าไปจอดที่โรงแรมแห่งนี้แหงนมองดูแบบคนบ้านนอก 555
|
| เห็นอาคารใหญ่ไม่ได้ตื่นตะลึง แต่หน้าต่างของโรงแรม จะแง้มไว้นิดหน่อย... คือโรงแรมนี้ไม่ติดแอร์คอนดิชั่นแล้วจะไหวเหรอ |
| โรงแรม หรู.... หลายดาว นะครับเข้าไปเช็คอินเสร็จดูห้องนอนแล้ว |
ดูห้้องน้ำ ซิครับ บอกตรง ๆ ผมยังไม่อยากอาบน้ำ.... เปล่าเขินนะครับ 555 อากาศหนาวไม่ต้องเปิดแอร์คอนดิชั่น
 |
| เรา ไป ทานอาหารเย็น ที่ภัตตาคาร ตรงข้ามโรงแรมที่พัก ดูแล้วคงจะเดินไกล รถเลยมารับไปส่งที่นั่นถึงภัตตาคารแล้วมองย้อนไปดู |
| โรงแรมที่เราเข้าพัก ยามค่ำคืน |
 |
ขากลับจากอาหารเย็นหน้าโรงแรม เจอภาพข้างล่างนี้....อากาศหนาวเหรอ หนู บ่ หยั่นขอโชว์ขาสวยหน่อย |
 |
ขอบคุณเพื่อนผู้เอื้อเฟื้อภาพ (re 454) |
| st ผู้เข้าชม 2,205,539. |
| ขอบคุณเพื่อนผู้แวะมาเยือน กรุณาเม้นท์/ทิ้งร่องรอยนิด ผมจะได้กลับไปเยี่ยมตอบแทนถูกครับ |
| |
| Diarist |
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 94 คน [
