ส่วนประกอบ

หมูสามชั้นหั่น

ฟักเขียวปอกเปลือก เอาเม็ดออกหั่นเป็นชิ้นๆ

ชะอมเด็ดเอาแต่ใบ

น้ำพริกแกงคั่ว

กะทิ

เครื่องปรุง

น้ำตาลปี๊บ

น้ำปลา

วิธีทำ

แบ่งกะทิมาครึ่งหนึ่ง ใส่กระทะ ตั้งไฟให้เดือด 

ใส่น้ำพริกแกงคั่วลงผัดบนไฟกลางๆ จนหอม ปกติเวลาทำแกงคั่วไม่ต้องผัดน้ำพริกก่อนนะครับ แต่น้ำพริกสมัยนี้ไม่เหมืิอนกับสมัยก่อนที่ใช้วิธีโขลก น้ำพริกจะหอมอยู่แล้วโดยไม่ต้องผัดเพราะผ่านการบด ตำ ขยี้ น้ำพริกสมัยนี้ผ่านเครื่องบดทั้งนั้นก็เลยไม่ค่อยหอมเท่าที่ควร ที่เราเอามาผัดกับกะทิก็ต้องการให้น้ำพริกหอมขึ้นไปอีกโดยการที่โดนความร้อนและกะทิเป็นเวลาซักพักหนึ่ง ไม่ต้องผัดให้แตกมันนะครับ เพราะแกงคั่วไม่นิยมให้แตกมันครับ

ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา 

ใส่หมูสามชั้นลงผัดจนสุก 

นำกะทิที่เหลือใส่หม้อก้นลึกถ่ายส่วนผสมที่ผัดแล้วลงไป แล้วตั้งไฟให้เดือด 

ใส่ฟักเขียวเคี่ยวต่อไปจนกว่าฟักเขียวจะนิ่ม 

ใส่ชะอม แล้วปิดไฟ

ตักเสิร์ฟ

ทานกันข้าวสวยร้อนๆ

เมนูนี้จะมีกลิ่นชะอมนะครับ ถ้าไม่ชอบชะอมให้ตัดออกไปก็ได้ หรือจะเปลี่ยนไปใส่ผักอย่างอื่นก็ได้ครับเช่น ชะพลู หรือใบยี่หร่าครับ

ครัวทนายอ้วน .................. Home…. For food lovers.