ครัวทนายอ้วน - อยากของเปรี้ยวๆ เผ็ดๆ มาหลายวันแร๊ววววว วันนี้จะกินให้เต็มรัก - ต้มแซ่บอีสานรสเด็ด
เคยไปทานอาหารร้านอิสานรสเด็ด ในซอยรางน้ำ ตรงข้ามกับ King Power ติดใจต้มแซ่บกระดูกหมูมากๆครับ ลักษณะเป้นต้มแซ่บน้ำใสๆ ได้กลิ่นเครื่องสมุนไพรอย่างเต็มที่แต่ไม่มีซากสมุนไพรอยู่ในถ้วยในรำคาญใจเวลาตักกิน เค้าจะปรุงรสให้เผ็ด เปรี้ยวด้วยน้ำมะนาว และพริกขี้หนูทุบ รสชาติแซ่บถึงใจมากๆครับ วันนี้คิดถึงอาหารเมนูนั้นก็เลยเอามาทำกินเองคราบ
ต้มแซ่บกระดูกหมูอิสานรสเด็ด
ส่วนประกอบ
กระดูกหมูสับเป็นท่อนสั้นๆ 350 กรัม
ข่าอ่อนหั่นแว่น 3-4 แว่น
ตะไคร้เอาแต่ส่วนต้น ทุบเบาๆพอแตกหั่นเป็นท่อนสั้นๆ 3-4 ต้น
คึ่นฉ่ายหั่นเป็นท่อนสั้นๆ 50 กรัม
ใบมะกรูดฉีก 6-8ใบ
เครื่องปรุง
พริกขี้หนูทุบหยาบๆ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 3-4ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 3-4ช้อนโต๊ะ
วิํธีทำ
ตั้งน้ำเปล่าในหม้อเยอะๆ ตั้งไฟจนเดือดแรงๆใส่กระดูกหมูลงต้มจนสุกทั่ว ช้อนฟองออกแล้วตักกระดูกหมูขึ้นพักไว้
ใส่กระดูกหมูลงหม้อใบใหม่ ใส่น้ำจนท่วมใส่ข่าอ่อน ตะไคร้ ใบมะกรูดเคี่ยวไฟอ่อนที่สุดไปเรื่อยๆ จนกว่ากระดูกหมูจะเปื่อยดี
ปรุงรสด้วยน้ำปลา ใส่พริกขี้หนูตำ น้ำมะนาว ใส่กระดูกหมูคลุกให้เข้ากัน
ตักเสิร์ฟ
รสชาติแซ่บถึงทรวงมากๆ
เผ็ด เปรี้ยว แบบนี้ ต้องซดเปล่าๆคราบบบบ
ครัวทนายอ้วน .................. Home
. For food lovers.
ชอบชื่อเอ็นทรีอ่ะคุณบอล
จะกินให้เต็มรัก อิอิ
อ่านแล้วอยากกินบ้างเลยค่ะ