Group Blog
ตุลาคม 2556

 
 
1
2
3
4
5
6
7
8
11
12
13
14
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
31
 
 
All Blog
ครัวทนายอ้วน - ส่งการบ้านพี่โอ เนินน้ำ ด้วยเมนูที่แหวกกระแสเจสุดริด - ปีกไก่พี่โอ (ปีกไก่ซอสมะขาม)
วันนี้ขอคั่นรายการรีวิวร้านอาหารซักหน่อยนะครับ อยากจะโพสทำอาหารบ้าง ร้านอาหารเหลืออยู่ในคลัง 4 ร้านครับ เป็นร้านอาหาร 1 ร้าน กับร้านขนม 1 ร้าน ทั้ง 2 ร้านอยู่ในหมู่บ้านสัมมากรครับ และร้านอาหารในตลาดคลองลัดมะยม ตลาดพื้นบ้านที่อยู่ในกรุงเทพฯ 2 ร้านครับ พักไว้ก่อนครับ ถ้าไม่โพสวันศุกร์ก็ว่าจะยกยอดไปอาทิตย์หน้าเลยครับ

เมื่อหลายวันก่อนเห็นพี่โอทำ “ปีกไก่ทอดซอสมะขาม” ให้ดู น่ากินมากๆครับ เห็นแล้วอยากเอาข้าวเหนียวมากินแกล้ม เอาข้าวเหนียวจิ้มๆ น้ำซอส เปรี้ยวๆ หวานๆ ท่าทางจะอร่อยเหาะเลยครับ เห็นแล้วกระตุ้นต่อมอยาก ออกไปซื้อปีกไก่เอามาทำบ้าง มะขามเปียกมีแล้ว น้ำตาลปี๊บมีแล้ว หอมเจียวก็มีแล้ว ลงมือทำกันเรยคราบ



ปีกไก่ทอดซอสมะขาม


ส่วนประกอบ


ปีกบน หรือ ปีกกลาง
น้ำมันสำหรับทอด


เครื่องปรุง


น้ำตาลปี๊บ
น้ำตาลทราย
น้ำมะขามเปียกคั้นข้นๆ
น้ำปลา



วิธีทำ


ตั้งน้ำมันสำหรับทอดในกระทะบนไฟแรงๆ ให้ร้อนจัดๆ เลือกกระทะที่ก้นลึกๆ ทีมีขนาดไม่ใหญ่มากนะครับ จะได้ไม่เปลืองน้ำมันเวลาทอด วันนี้เราต้องทอดแบบน้ำมันท่วมๆกันเลยครับ

ซับน้ำจากปีกไก่ด้วย paper towel ให้แห้ง แล้วใส่ปีกไก่ลงทอด ตอนแรกๆห้ามไปยุ่งเด็ดขาดนะครับ ปีกไก่ยังติดกระทะอยู่ เดี๋ยวทอดออกมาแล้วจะไม่สวย


 photo DSC08431_zpsc6157a07.jpg


ลองขยับกระทะดูนิดๆ ถ้าปีกไก่ขยับตามแสดงว่าไม่ติดกระทะแล้ว ให้ค่อยๆกลับปีกไก่ให้เหลืองทั่วกัน แล้วหรี่ไฟลงเป็นไฟกลางๆ ทอดต่อไปเรื่อยๆ จนปีกไก่สุกถึงข้างใน โดยส่วนตัวใช้วิธีสังเกตดูที่กระดูกกับความเดือดของน้ำมันครับ ถ้ากระดูกที่โผล่ออกมาเป็นสีขาวๆ แสดงว่าข้างในสุกดีแล้วครับ หรือถ้าน้ำมันเดือดน้อยลงแสดงว่าความชื้นในปีกไก่ลดลง ปีกไก่ก็จะสุกดีแล้วเช่นกันครับ


 photo DSC08432_zps5af0594c.jpg

 photo DSC08437_zps6c94913b.jpg


ตักขึ้น ซับน้ำมันออกบ้าง พักไว้ครับ


 photo DSC08439_zps70daeae6.jpg


ทีนี้เราต้องมาทำน้ำซอสกันนะครับ ใช้กระทะใบเดิมก็ได้ครับ เทน้ำมันออกให้หมด เอา paper towel เช็ดๆซะหน่อย ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำตาลทรายกับน้ำตาลปี๊บลงไป ตั้งไฟกลางๆ คนไปเรื่อยๆครับ จนเดือด และเริ่มข้น เหนียว

ที่ใส่น้ำตาลทั้งสองอย่างเพราะน้ำตาลปี๊บจะช่วยเรื่องความหวาน หอม แต่รสของน้ำตาลปี๊บจะไม่หวานแหลม จึงต้องใส่น้ำตาลทรายลงไปด้วยเพื่อให้รสหวานเด่นขึ้นมาครับ


 photo DSC08447_zpsec4d3eec.jpg

 photo DSC08451_zpse68a2e3c.jpg


ปรุงรสด้วยน้ำปลา ให้ได้ 3 รส เปรี้ยวๆ หวานๆ เค็มนิดๆ แล้วเคี่ยวต่อให้เหนียวขึ้น สังเกตได้จากฟองที่เดือดนะครับ จะเป็นฟองเล็กๆ ขนาดเท่าๆกัน



 photo DSC08454_zpsa133723d.jpg

 photo DSC08455_zpsa54f2f3d.jpg


ใส่ปีกไก่ทอดที่พักไว้ลงคลุกกับน้ำซอสให้น้ำซอสเคลือบปีกไก่ให้ทั่วๆครับ


 photo DSC08459_zpsb440ee54.jpg


ตักใส่จาน โรยหอมเจียวกรอบๆเยอะๆ แล้วเสิร์ฟได้ครับ


 photo DSC08462_zps171eaf00.jpg

 photo DSC08464_zps88f1ac0f.jpg


จะทานเล่นๆ หรือทานกับข้าวสวยร้อนๆก็ได้นะครับ


 photo DSC08468_zps206f51a1.jpg

 photo DSC08470_zps4733af24.jpg


เมนูนี้เด็กกินได้ ผู้ใหญ่กินอร่อยครับ


 photo DSC08473_zps80d7e772.jpg

 photo DSC08474_zpsba1d4b93.jpg



ครัวทนายอ้วน .................. Home …. For food lovers.







Create Date : 09 ตุลาคม 2556
Last Update : 9 ตุลาคม 2556 9:50:58 น.
Counter : 2581 Pageviews.

8 comments
  
เจิมมมมมมมมมมมมมมมมม
ว๊าว...มาคนแรก แต่ได้แค่มองอ่ะ ชิมม่ายยยยยยยยด้ายยยยยยยยยยย
ออกเจเมื่อไหร่ทอดให้พี่กระทะใหญ่ ๆ เลยนะคะน้องบอล

โดย: เนินน้ำ วันที่: 9 ตุลาคม 2556 เวลา:10:17:17 น.
  
หน้าตาดี น่ากินโฮก ๆ น้องบอลทำอะไรก็น่ากินอ่ะ
เดี๋ยวพี่หญิงทำกินมั่ง เบื่อปีกไก่ทอดแบบเดิม ๆ มังคะ
โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 9 ตุลาคม 2556 เวลา:13:04:28 น.
  
เจก็ไม่หวั่นคะ น้องบอล เพราะพี่ไม่ได้ทานเจ เพราะงั้น ปีกไก่ทอด ส่งมาเลยคะ ราดซอสเปรี้ยวหวาน อร่อยเหาะ ขอหลาย ๆ ชิ้น ๆ นะคะ

ปล. ขนมตะโก้มันสำปเหลัง ถ้าไม่ราดกะทิ เหลือมันอย่างเดียว ถ้าผสมมะพร้าวขูด ก็เป็นขนมมันสำปะหลังนึ่ง แบบนั้น
เลยคะ
โดย: kuky วันที่: 9 ตุลาคม 2556 เวลา:14:38:06 น.
  
ขอบคุณที่แวะบล็อกนะคะ เข้ามาตอนดึกเห็นปีกไก่แล้วหิวเลย
โดย: ชลบุรีมามี่คลับ วันที่: 9 ตุลาคม 2556 เวลา:21:29:42 น.
  
น่ากินมากเลยค่ะ ไก่นี้ดูสดมากๆเลยเอามาทอดคลุกเคล้าซอสมะขาม น้ำลายสอเลย
โดย: Lagata Novella วันที่: 9 ตุลาคม 2556 เวลา:21:49:11 น.
  
วันก่อนทำปีกไก่พี่บี๊ วันนี้ทำปีกไก่พี่โอ อิอิ วันต่อไปคงทำ ปีกไก่พี่......อะไรดีเอ่ย จุด จุด จุด

น่าอร่อยค่ะ
โดย: Sai Eeuu วันที่: 10 ตุลาคม 2556 เวลา:4:04:28 น.
  
ซอสมะขามของชอบเลยคะ อยากกินมั้งงงงงงงงง
โดย: yingu วันที่: 10 ตุลาคม 2556 เวลา:7:23:05 น.
  
น่าทานสุดๆค่ะ คุณบอล ^^

ชอบๆ

ขอบคุณมากๆนะคะ

โดย: lovereason วันที่: 11 ตุลาคม 2556 เวลา:0:12:32 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
ยืนยันรหัสความปลอดภัย :
(กรอกตัวเลขที่ปรากฎในภาพ)

ทนายอ้วน
Location :
นนทบุรี  Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]
ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 132 คน [?]



Top บล็อกสูตรอาหาร