✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #75 :: อาหารว่าง "กระท้อนทรงเครื่อง & ตำกระท้อน" ✿
ขอบคุณเพื่อน ๆ สำหรับความห่วงใยนะคะ ตอนนี้มือขวาอาการดีขึ้นมากแล้วค่ะ แต่ก็ยังไม่ได้ลงมือทำอาหารเป็นเรื่องเป็นราว ยอมรับว่าพอไม่ได้ทำนาน ๆ ตัวขี้เกียจเกาะหนึบเลยค่ะ ถือโอกาสล้วงไหทองคำทั้งสองเมนูส่งการบ้านส่งท้ายอีกหนึ่งบล็อกนะคะ
กระท้อนทรงเครื่อง & ตำกระท้อน
เมนูกระท้อนทรงเครื่อง เคยอัพบล็อกไปแล้วนะคะแต่สูตรนี้อร่อยแนะนำเลยค่ะ แล้วก็ทำกินอยู่บ่อยครั้งเวลาที่ได้กระท้อนมา เลยเอาวิธีทำมาลงให้อีกรอบค่ะ
ส่วนผสมและวิธีทำกระท้อน 1 ลูกน้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วยน้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะน้ำเปล่า 1/2 ถ้วยกะปิ 1/2 ช้อนชากุ้งแห้งตำหยาบถั่วลิสงบุบหยาบพริกขี้หนูซอยหยาบมะพร้าวคั่วพริกป่นน้ำเกลือสำหรับแช่กระท้อน** รายการที่ไม่ได้ใส่ปริมาณ คือตามชอบค่ะ ถ้าทำมากกว่า 1 ลูกก็เพิ่มปริมาณวัตถุดิบอื่น ๆ เพิ่มขึ้นตามไป** ปอกเปลือกกระท้อน และแช่น้ำเกลือไว้เพื่อไม่ให้ผิวดำจากนั้นนำมาบั้งตามแนวตั้ง และแช่ในน้ำเกลือประมาณ 30 นาทีนำกระท้อนที่แช่น้ำเกลือไว้มาพักให้สะเด็ดน้ำ แล้วใช้มือบีบหัวท้ายของลูกกระท้อนเบาๆ แล้วจับบิดเล็กน้อย ผสมน้ำตาลปี๊บ น้ำเปล่า น้ำปลา กะปิ ให้เข้ากันแล้วตั้งไฟอ่อนๆ เคี่ยวให้เหนียว คั่วมะพร้าว โขลกกุ้งแห้ง ถั่วลิสง และซอยพริกขี้หนู และพริกป่นเตรียมไว้
จัดใส่จานโรยมะพร้าวคั่ว กุ้งแห้งตำ ถั่วลิสงคั่วบุบ และพริกขี้หนูลงไป ตามด้วยน้ำตาลที่เคี่ยวไว้ผสมพริกป่นแล้วราดให้ทั่วกระท้อน ก็พร้อมจะเปรี้ยวปากยามบ่ายแล้วค่ะ
กระท้อนยังมีเหลืออยู่ เก็บไว้หลายวันผิวเริ่มจะไม่สวยแล้ว ต้องหาเมนูของว่างยามบ่าย รื้อค้นตู้เย็นเจอปูแสมดองที่ไม่เค็ม บางคนก็เรียกปูจืด แถมช่วงนั้นตู้เย็นที่บ้านไม่มีผักอื่นใด เลยจัดเมนูเปรี้ยวปากตามมีตามเกิดมาอีกหนึ่งเมนู
ตำกระท้อน
ส่วนผสมและวิธีทำกระท้อน พริกแดงจินดา กระเทียม น้ำตาลมะพร้าว มะนาว น้ำปลา น้ำปลาร้า ปูแสมดอง เม็ดมะม่วงหิมพานต์
โขลกพริกกับกระเทียมพอแตก ปรุงรสต่าง ๆ ตามชอบ เราใส่น้ำปลาร้าปรุงรสลงไปด้วย ใครไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่ ชิมรสให้ถูกใจ ใครชอบรสไหนก็ปรุงรสนั้นเลย ใส่ปูและกระท้อนสับหยาบ ๆ ลงไป คลุก ๆ พอเข้ากันเป็นอันเสร็จเรียบร้อย
ตักใส่จาน โรยด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ก็พร้อมรับประทานค่ะขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ แล้วพบกันใหม่เมนูต่อไปค่ะ
Create Date : 28 กันยายน 2565 |
Last Update : 28 กันยายน 2565 14:18:37 น. |
|
13 comments
|
Counter : 996 Pageviews. |
|
|
|
ผู้โหวตบล็อกนี้... |
คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณปัญญา Dh, คุณnonnoiGiwGiw, คุณเริงฤดีนะ, คุณSleepless Sea, คุณสองแผ่นดิน, คุณhaiku, คุณThe Kop Civil, คุณกิ่งฟ้า, คุณnewyorknurse, คุณkae+aoe, คุณหอมกร, คุณtoor36, คุณNENE77, คุณตะลีกีปัส, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ |
โดย: ปัญญา Dh วันที่: 28 กันยายน 2565 เวลา:14:41:51 น. |
|
|
|
โดย: ตะลีกีปัส วันที่: 28 กันยายน 2565 เวลา:16:38:51 น. |
|
|
|
โดย: เริงฤดีนะ วันที่: 28 กันยายน 2565 เวลา:17:04:13 น. |
|
|
|
โดย: สองแผ่นดิน วันที่: 28 กันยายน 2565 เวลา:22:04:51 น. |
|
|
|
โดย: กิ่งฟ้า วันที่: 29 กันยายน 2565 เวลา:0:57:42 น. |
|
|
|
โดย: หอมกร วันที่: 29 กันยายน 2565 เวลา:10:08:03 น. |
|
|
|
โดย: โสมรัศมี วันที่: 29 กันยายน 2565 เวลา:10:30:34 น. |
|
|
|
โดย: คุณต่อ (toor36 ) วันที่: 29 กันยายน 2565 เวลา:13:11:29 น. |
|
|
|
โดย: NENE77 วันที่: 29 กันยายน 2565 เวลา:17:24:47 น. |
|
|
|
โดย: ตะลีกีปัส วันที่: 29 กันยายน 2565 เวลา:17:33:50 น. |
|
|
|
|
|
น้ำลายสอเลยค่ะ