แกงคั่วกระเจี๊ยบกุ้ง

เมนูมอญเมนูนี้เป็นเมนูที่ฮิตติดบ้านผมเลยครับ เวลาพ่อกลับบ้านทีไรแม่ต้องทำเมนูนี้ทุ๊กกกก ที ....

แกงคั่วกระเจี๊ยบกุ้ง

ส่วนประกอบก้อมี กุ้งสด ปอกเปลือกไว้หาง กระเจี๊ยบฝัก จริงๆต้องหั่นตอนที่จะใส่ลงไปในหม้อครับ หั่นไว้นานๆมันจะเป็นเมือกๆครับ



ถั่วฝักยาวหั่นเป็นท่อนๆ ใบอ่อนๆของต้นกระเจี๊ยบดอกนะครับ หั่นหยาบๆ น้ำพริกแกงคั่ว กับ น้ำพริกแกงส้ม



หัวกระทิ กับ ตัวกระทิ กุ้งแห้งป่น



หัวกระทิเนี่ยะ เอาไปเคี่ยวไฟแรงๆให้เดือดสักพักก่อนนะครับ ระหว่างนั้นก็ตำน้ำพริกแกงคั่ว กับ น้ำพริกแกงส้ม กับกุ้งแห้งให้พอเข้ากันก่อนนะครับ



แล้วเอาน้ำพริกที่ตำไว้ละลายในหม้อตัวกระทิ คนให้ละลายให้หมดนะครับ ตั้งไฟให้เดือด



พอเดือดแล้วเคี่ยวต่อไปอีกพักนึงครับ เอาให้กุ้งแห้งป่นมันบานๆก่อนครับ ทีนี้ก้อหั่นกระเจี๊ยบเฉียงๆ ใส่ลงไป แล้วห้ามคนเด็ดขาดเลยนะครับ เดี๋ยวจะเป็นเมือก พอเดือดอีกครั้งก็ใส่ถั่วฝักยาวหั่นลงไป



ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียกคั้นข้นๆก่อนครับ แล้วใส่กุ้งลงไป แล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บนิด น้ำปลาหน่อย พอชิมรสอีกทีพอได้ที่แล้วก้อใส่ใบกระเจี๊ยบลงไป



แล้วใส่หัวกระทิที่เคี่ยวไว้ลงไป พอเดือดอีกทีก็ปิดไฟได้ครับ ตักใส่ถ้วยได้ครับ



เมนูนี้ไม่ออกเผ็ดครับ แต่จะออกเปรี้ยวๆ มันๆ ครับ



เปรี้ยวจากน้ำมะขามเปียก รสมันๆจากน้ำกระทิ แล้วจะมี texture กรุบๆ จากฝักกระเจี๊ยบ



ผมชอบ "ซด" เมนูนี้มากๆ เอิ๊กๆๆ ข้าวไม่ต้องครับ อิอิอิ



ซดเปล่าๆเลย อิอิอิ แค่โพสน้ำลายก็ไหลแล้ววววววว อิอิอิ

ครัวทนายอ้วน ................ Home ..... for food lovers.

Create Date : 13 มิถุนายน 2553 Last Update : 13 มิถุนายน 2553 17:57:26 น. Counter : 2592 Pageviews.		10 comments
Share Tweet