แกงเผ็ดกระดูกหมูใบยี่หร่า

ตอนนี้ดูเหมือนว่าจะเป็นแฟนคลับของอาหารของทางภาคใต้ซะจริงๆ ทั้งๆที่กินเผ็ดไม่เก่งเรยยยย

ชอบไปซื้อเครื่องปรุงที่ร้านเครื่องปรุงใต้ที่ตลาดหน้าโรงพยาบาลพระนั่งเกล้าจนขนขายจำหน้าได้แถมคุยเป็นสำเนียงใต้ ... ต้องคอยบอกว่า ..."ม่ายฉายยย ... ม่ายฉายยยย .... เป็นคนกรุงเต๊บแท้ๆนิ" อิอิอิอิ

วันนี้นอกจากจะใช้เครื่องแกง และ วัตถุดิบของทางภาคใต้ ยังอาจหาญเอาผักที่ไม่เคยใช้เอามาปรุงอาหารเลยมาใช้อีกด้วย..สิ่งนั้นก็คือ....ใบยี่หร่า....


เลยออกมาเป็นเมนูหัวมังกุด ท้ายมังกร .... เหอๆๆ กลัวพ่อครัว แม่ครัวคนใต้ว่าจัง อิอิอิ


แกงเผ็ดกระดูกหมูใบยี่หร่า

ส่วนประกอบก็มี

กระดูกหมู



สะตอ

มะเขือเปราะผ่า 4 แช่น้ำเอาไว้



ถั่วฝักยาวหั่นเป็นท่อนๆ

ใบยี่หร่าหั่นหยาบๆ



น้ำพริกแกงเผ็ดใต้

กระทิ แบบไม่ต้องแยกหัว กับ หางนะครับ



ก่อนอื่นต้องเอากระดูกหมูไปต้มกับกระทิบนไฟอ่อนๆก่อนครับ เคี่ยวไปเรื่อยๆ ประมาณครึ่งชั่วโมงนะครับ



จากนั้นก็เอาน้ำพริกแกงเผ็ดใส่ลงไป คนให้ละลายจนหมดนะครับ



เคี่ยวไฟอ่อนต่อ จนกว่าจะเผ็ดเข้าเนื้อครับ อิอิอิ ระหว่างที่รอเข้าเนื้อก็ปรุงรสไปพลางๆ ด้วยน้ำตาล น้ำปลา ครับ



พอน้ำพริกเข้าเนื้อก็ใส่มะเขือเปราะ ถั่วฝักยาว



ใส่ะตอ ชิมรสดูอีกที



ใส่ใบยี่หร่า แล้วก็ปิดไฟได้เลยคราบบบ



ตักใส่ถ้วย ซดร้อนๆ อิอิอิ



นอกจากปากพองแล้วววว..... ยังจะสำลักเพรามันเผ็ดจัดอีกด้วย อิอิ



แตไม่กินไม่ได้นะครับ มันอร่อยอ่ะครับ อิอิอิ



สีสันแกงใต้นี่สวยจริงๆครับ



จานนี้เคี้ยวสนุกมากๆ ทั้งสะตอ ทั้งมะเขือเปราะ



กินข้าว 3 จาน กะ แกงทัพพีเดียว อิอิอิ



ครัวทนายอ้วน........... Home .............. for food lovers.

Create Date : 16 กันยายน 2553 Last Update : 16 กันยายน 2553 10:45:50 น. Counter : 4567 Pageviews.		10 comments
Share Tweet