เมื่อวานนี้เสนอเมนูที่ทำจากผักในโครงการหลวง "โคห์ลราบิ" ไปเมนูนึงแล้วครับ วันนี้จะนำเสนออีกเมนูนึงที่มี "โคห์ลราบิ" เป็นส่วนประกอบ วันนี้เป็นเมนูประเภทยำรสแซ่บๆครับ
"สิงห์เหนือเสือใต้"
สิงห์เหนือ มาจากโคห์ลราบิ ที่ปลูกทางภาคเหนือของประเทศไทย
เสือใต้ มาจากกุ้งเสียบ ที่เป็นสินค้าขึ้นชื่อของทางภาคใต้
ส่วนประกอบ
บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปรสอะไร ยี่ห้ออะไรก็ได้
โคห์ราบิหั่นลูกเต๋า
กุ้งเสียบตัวหย่ายๆ
มะม่วงดิบสับละเอียด เอาแบบไม่เปรี้ยวมากนะครับ
หอมแดงซอย
มะเขือเทศหั่นเสี้ยวๆ บางๆ
พริกขี้หนูซอย
ขิงซอย
น้ำพริกเผา
ก่อนอื่นต้องเอากุ้งเสียบไปทอดในน้ำมันร้อนๆ
ทอดจนกรอบเลยครับ แล้วตักขึ้นพักไว้ให้เย็น แล้วต้มน้ำให้เดือด
เอาโคห์ลราบิลงลวกแป๊บเดียวพอครับ ตักขึ้น แล้วลวกบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปให้สุกนิ่มแล้วพักเอาไว้
เตรียมส่วนผสมเสร็จเรียบร้อยเราก็ลงมือยำกันเลยครับ
ใส่น้ำพริกเผาในอ่างผสม ปรุงรสด้วย น้ำตาล น้ำปลา น้ำมะนาว ใส่พริกขี้หนูซอย ขิงซอย มะม่วงสับ
คลุกให้เข้ากัน ชิมรสให้ถูกใจ แล้วใส่หอมแดงซอย โคห์ลราบิที่ลวกไว้ กุ้งเสียบที่ทอดไว้แล้ว มะเขือเทศ
เส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่ลวกไว้แล้ว คลุกให้เข้ากันดี ตักใส่จานได้ครับ
น้ำลายไหลเรยยยย แซ่บมากๆครับ
แต่ไม่ได้เผ็ดจนเกินไปครับ ความเผ็ดจะมาจากน้ำพริกเผา
ได้ความเปรี้ยวจากมะม่วง และน้ำมะนาว ได้ความกรอบๆจากกุ้งเสียบทอดกับโคห์ลราบิ
ครัวทนายอ้วน................. Home ....... for food lover.
วันที่: 20 สิงหาคม 2553 เวลา:8:48:03 น.
ผู้ติดตามบล็อก : 156 คน [