ผัดกระเพราหน่อไม้ดอง

อากาศเย๊นนนนน.... เย็น ดีจังตั้งแต่เช้าแล้วครับ วันนี้ทำอะไรต่ออะไรได้เยอะเลย จัดหนังสือเอย จัดโต๊ะคอมเอย กวาดบ้าน ถูบ้าน เขียนหนังสือได้อีกเยอะเลย... ดีจริงๆ อยากให้อากาศเป็นอย่างนี้ทุกๆวัน หนังสือคงจะได้วางแผงก่อนกำหนดแน่ๆ ฮ่าๆๆๆ

พูดถึงนิตยสาร .... ผมรับนิตยสารที่เกี่ยวกับการทำอาหาร 6 เล่ม มี Gourmet & Cuisine, ครัว, Health & Cuisine, แม่บ้าน, Food for life แล้วก็ Foodstylist เรียกว่าแทบจะหมดแผงแล้วละม๊างครับ

แต่ที่ชอบมากๆ คือ ครัว, แม่บ้าน และ Health & Cuisine เพราะสูตรอาหารง่ายๆเยอะดีครับ ส่วน Gourmet & Cuisine, Food for life แล้วก็ Foodstylist จะเน้นไปทางเรื่องเกี่ยวกับวัตถุดิบซึ่งก็แล้วแต่ครับว่าฉบับนี้ๆ เค้าจะเสนอวัตถุดิบอะไร อ่านไว้ประดับความรู้ได้อย่างดีเลยครับ เท่าที่มีก็มีเรื่อง ช็อคโกแลต เนื้อวัว ไวน์ หอย อยากจะตัดออกบ้างนะครับ แต่เดินผ่านแผงหนังสือแล้วอดไม่ได้ทุกทีสิน่า อิอิอิ

พูดถึงหนังสือทำกับข้าวแล้วผมขนมาจากเมืองนอกเยอะมากๆเลย อยู่ที่โน่นจะซื้อตอนที่ลดราคาครับหนังสือดีๆ ปกแข็ง เล่มหนาๆ ข้างในเป็นกระดาษอาร์ตทั้งหมดลดแล้วเหลือ 250 - 500 บาทครับ ถูกมากๆ เลยซื้อมาซะเยอะเลย แล้วยิ่งพอไปเรียนคอร์สทำอาหารอิตาเลียนที่โน่น 3 เดือนด้วยแล้วยิ่งบ้าซื้อเข้าไปใหญ่ ตอนขนกลับนี่หน้ามืดเลยครับ ต้องใส่กล่องส่ง Jetta 2-3 กล่อง แม่เปิดออกมาเป็นหนังสือทำอาหารโกรธมากกกกกกกก หนังสือที่เรียนจริงๆมีไม่ถึงครึ่งกล่องที่เหลือ 2 กล่องครึ่งเป็นหนังสือทำอาหารทั้งนั้น ฮ่าๆๆๆๆ

ที่พูดมาทั้งหมดนี้ไม่เกี่ยวกับอาหารเมนูนี้เลยครับ อิอิอิ

"ผัดกระเพราหน่อไม้ดอง"

ไก่ที่จะใช้ในวันนี้ก็มีอกไก่หั่นบางๆ และเครื่องในไก่ครับ แล้วก็มีพริกกระเทียมตำ



หน่อไม้ดองเอาไปขยำน้ำเปล่าให้คลายความเปรี้ยวลงบ้าง ขยำหลายๆน้ำนะครับ แล้วก็บีบน้ำให้แห้ง หั่นหยาบๆ ถั่วฝักยาวหั่นเป็นท่อนๆซักนิ้วนึง.... แล้วก็ใบกระเพราเอามาเยอะๆเลยครับ



พริกเหลืองกะพริกชี้ฟ้าเขียวหั่นแฉลบๆ แล้วก็ใบมะกรูดฉีกก้านกลาง

เอาพริกกระเทียมตำลงผัดในน้ำมันให้หอมเลยนะครับ ใส่ไก่ทั้งหมดลงผัดด้วยกัน



พอไก่สุกก็ใส่ถั่วฝักยาวลงผัด ตามด้วยหน่อไม้ดอง ผัดให้เข้ากันเลยครับ



ปรุงรสด้วย น้ำตาล น้ำปลา ชิมรสดูให้ออกรสเปรี้ยวๆ เผ็ดๆ เค็มนิดเดียวครับ ใส่พริกชี้ฟ้า พริกเหลือง ใบมะกรูด และกระเพราลงไปครับ ผัดพอเข้ากันแล้วปิดไฟได้เลยครับ



ตักใส่จาน ผัดกระเพรา เปรี้ยวๆ เผ็ด ๆ เรียกเหงื่อได้ตั้งแต่เอามาวางไว้บนโต๊ะแน่ะครับ



นี่ถ้าได้น้ำปลาพริกเค็มๆ เผ็ด ๆ อีกซักถ้วยนะครับ งานนี้ต้องมีเบิ้ลข้าวกันมั่งละครับ จานนี้ใส่เครื่องในไก่ด้วยครับ เอาใจสาวๆ อิอิอิ



คิดว่าสาวๆน่าจะชอบนะครับจานนี้ อิอิอิ หน่อไม้ดองนี่เปรี้ยวกำลังดีเลยครับ



เวลาล้างหน่อไม้ดองต้องชิมดูด้วยนะครับว่าลดความเปรี้ยวลงไปหรือยัง เป็นรสเปรี้ยวที่ถูกปากหรือยัง พอได้ที่ก็ล้างน้ำอีกทัครับ เพราะตอนที่เอาไปผัดน้ำในหน่อไม้จะระเหยไปอีกนิดนึงครับหน่อไม้จะเปรี้ยวขึ้นอีกครับ แนะนำให้ใส่ใบกระเพราเยอะๆเลยครับ เผ็ดร้อนดีครับ

ครัวทนายอ้วน ................ Home ............... for food lovers.

Create Date : 05 พฤษภาคม 2553 Last Update : 5 พฤษภาคม 2553 10:25:49 น. Counter : 3370 Pageviews.		17 comments
Share Tweet