วันหยุดก็ต้องทำอะไรๆเป็นพิเศษกว่าวันอืนๆซักหน่อยครับ ยิ่งวันหยุดวันไหนอยู่พร้อมหน้ากันทั้งบ้านก็ต้องทำอะไรที่มันเอิกเริกหน่อย ....
ตอนแรกอาทิตย์นี้อยากทำหมูแดงที่ไม่ต้องใช้ผงทำหมูแดงก็อุส่าห์ไปหาสูตรมาได้จากในเนทแล้ว แต่ยังไม่ได้คิดว่าได้หมูแดงแล้วจะเอามาทำอะไร สมาชิกบอกว่าอยากกินก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นน้ำใส .... เอ๋า... คนละเรื่องเลยนิ.....
มีเสียงสนับสนุนว่า ... เอาเลยๆๆ ก๋ววยเตี๋ยวก้อก๋วยเตี๋ยวของเราก็น่าจะใส่อะไรก็ได้ตามใจเรา ฮ่าๆๆๆ เอาก้อเอา.... เลยออกมาเป็น ....
ก๋วยเตี๋ยวหมูแดงน้ำใส
งานนี้หมักหมูตั้งแต่คืนวันเสาร์ .... ไปถอยสันคอมา 2 กิโล ครับ กะกินกันตายไปเลย ฮ่าๆๆๆ เอามาหั่นเป็นชิ้นยาวๆ นะครับ
แล้วจกรากผักชีมา 5-6 ราก
กระเทียม กับ พริกไทย เยอะๆเลยครับ พอดีเหลือแต่พริกไทยดำ อิอิ
เอาพริกไทยลงตำให้ละเอียดก่อนครับ
แล้วใส่กระเทียม ตำต่อครับ พอกระเทียมแหลกดีก็ใส่รากผักชี แล้วตำแบบสุดกำลังเลยครับ
พอละเอียดดีแล้วก็เอามาหมักกับหมู ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำส้มสายชูนิดนึงครับ จะทำให้หมูนุ่ม ใส่ซอสมะเขือเทศลงไป
ใส่น้ำมันไปหน่อยครับ เวลาอบจะได้ไม่แห้ง ความเค็มได้จากเกลือส่วนความหวานได้จากน้ำตาลปี๊บครับ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ให้น้ำตาลละลายดีนะครับ หมักอย่างน้อย 3 ชั่วโมง ครับ แต่ของผมข้ามคืนเลยครับ.. จะได้เข้าเนื้อครับ
พอหมักได้ที่ก็เอามาวางบนตะแกรงรองด้วยถาด ราดน้ำที่ได้จากการหมักลงไปนะครับ แล้วเอาเข้าอบไฟ 200 C ประมาณ 45 นาที ระหว่างที่อบก็กลับหมูซัก 2-3 ทีนะครับ พอกลับแล้วก็เอาน้ำที่ได้จาการหมักราดลงไปอีกครับ
อบเสร็จแร๊วววววว น่ากินมากๆ
ดูชุ่มฉ่ำมากๆแต่มันไม่ค่อยแดงครับ
น่าเอามากินเปล่าๆจริงๆ จัดการหั่นชิ้นหนาๆ แล้วไปเตรียมเครื่องทำก๋วยเตี๋ยวกันครับ
ส่วนประกอบก็มี
เส้นหมี่แช่น้ำให้นิ่ม ตัดเป็นท่อนๆ แล้วลวกให้สุก
ถั่วงอกล้างน้ำซัก 2-3 ครั้งแล้วลวกเหมือนกันครับ
ลูกชิ้นหมู
หัวไชเท้าปอกเปลือกหั่นชิ้นใหญ่ๆ
กระดูกข้อเข่าหมู กระเทียม พริกไทย เยอะๆเลยครับ ผักชี คึ่นฉ่ายซอยละเอียด
ต้นหอมซอย
กวางตุ้งหั่นเป็นท่อนๆ แล้วลวก
เครื่องที่ไม่ได้ถ่ายรูปมาก็มี กระเทียมเจียว ตั้งฉ่าย ฮือก๊วย ครับ
เดี๋ยวเรามาต้มน้ำซุปกันครับ เอากระดูกข้อเข่าหมูใส่หม้อ ใส่ไชเท้า กระเทียม พริกไทย
เติมน้ำธรรมดาลงไปจนเกือบเต็มแล้วตั้งไฟอ่อนที่สุด เคี่ยวไปเรื่อยๆนะครับ พักเดียวก้อเป็นฟองอย่างนี้ครับ
ช้อนฟองออกได้ครับ พอช้อนฟองออกแล้วเติมน้ำลงไป แล้วรอใหเดือดอีกครั้ง ถ้าเป็ฟองอีกก้อช้อนออกอีกครับ ทำอย่างนี้ 2-3 ครั้ง น้ำก๋วยเตี๋ยวก็จะใส ..... เอาลูกชิ้นใส่ลงไปเลยครับ
เอาผักกวางตุ้งลวก และ ถั่วงอกลวก ใส่จานครับ ใส่เส้นหมี่ลวก โรยด้วยกระเทียมเจียว
ใส่ฮือก๊วย เรียงหมูแดงลงไปเยอะๆเลย แล้วโรยตั้งฉ่าย ผักซอยทั้งหลายครับ ตักลูกชิ้นใส่ มากน้อยตามฐานะครับ แล้วใส่น้ำ
เฮ้อ.......... ได้กินซะที ขอบอกว่าเเหนื่อยมากๆ
เดินไปเดินมาในครัว ปวดขาเลยอ่ะ
ตอนแรกหิวมากๆๆๆ พอทำมากินไม่ลงซะงั้น....
ไม่ใช่เพราะปลื้มมมม .... แต่เป็นเพราะเหนื่อยครับ ทำอยู่คนเดียว ฮ่าๆๆๆๆ
ครัวทนายอ้วน.............. Home ...... for food lovers.
) วันที่: 2 สิงหาคม 2553 เวลา:12:53:59 น.
ผู้ติดตามบล็อก : 156 คน [