โป๊ยก่าย...หอเจี๊ยะ

หนังสือทำกับข้าวทุกเล่ม ไม่ว่าจะเป็นภาษาไทย อังกฤษ ผมจะรักมากเป็นพิเศษถึงเก่าแค่ไหนก็ไม่คิดจะทิ้ง วันก่อนไปทำความสะอาดนิตยสารทำอาหารที่ซื้อไว้ นั่งเปิดๆดูได้สูตรอาหารน่าทานมาสูตรหนึ่งจากนิตยสาร "ครัว"



เป็นสูตรทำ "หมูค่อง" ของชาวจังหวัดพัทลุง เห็นหน้าตาหน้าทาน ท่าจะถ่ายรูปออกมาสวย ก็เลยไปซื้อส่วนประกอบมาทำ



อ่านสูตรจนเข้าใจจำได้แล้วก็ลงมือทำเลยครับ

ตามรูปเค้าใช้สามชั้นชิ้นใหญ๊....ใหญ่ แถวบ้านผมมีแต่ชิ้นผอมๆ แล้วก็มีรากผักชี 3-4 ราก

กระเทียม พริกไทย โป๊ยกั๊ก อบเชย ......

ความซนของผมเริ่มตรงนี้ครับ......


ถ้าใส่ซวงเจี่ยเข้าไปด้วยจะเป็นยังไงน๊า.......



ไหนๆ ก้อ ไหนๆ แล้ว แหวกสูตรเลยดีกว่า...... ลองใส่พริกขี้หนูแห้งดู แล้วก็เก๋ากี้

ตามสูตรเคาใช้ผงพะโล้ แต่ผมไม่ใช้.... เริ่มด้วยพริกไทย กับ กระเทียม



และรากผักชีตำให้เข้ากันดี ..... เอาลงผัดในน้ำมันให้หอมๆ



ใส่น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และซีอิ๊วดำ ผัดให้เหนียวข้น เป็นคาราเมล ใส่หมูสามชั้นลงไป ผัดให้เข้ากันให้คาราเมลเคลือบหมูให้ทั่ว



แล้วถ่ายจากกระทะ มาเคี่ยวต่อในหม้อ ใส่อบเชย โป๊ยกั๊ก ชวงเจี่ย แล้วเคี่ยวไฟอ่อนๆ ไปเรื่อยๆ พอหมูเริ่มสุกได้ที่ก็ใส่พริกขี้หนูแห้ง แล้วก้อเก๋ากี้ลงไป



เคี่ยวต่อจนกว่าหมูจะนุ่ม น้ำงวดเกือบจะแห้งครับ ถึงตรงนี้ไม่อยากจะโพสเลยยยยยย ...................



ตักใส่จานด้วยอารมณ์ที่ไม่เสบยเลยยยยย หมูสามชั้นช่างไม่สมกับเป็นหมูสามชั้นเลย... มันผอมๆ แกร็นๆ ยังไงไม่รู้อ่ะ



เครื่องเคราก็ทำออกมาดูเขลอะๆ เลอะๆ แทบร้องไห้



ตรูว่าแล้ว........ อย่าคิดล้างครูเชียวเวรกรรมมันจะตามทัน อิอิอิ



รสชาติ.... ดีเลยครับ... หวานๆ เค็มๆ มีรสเผ็ดๆจากพริกขี้หนูแห้ง....



แล้วก็เปรี้ยวๆจาก เก๋ากี้ ทำให้ไม่รู้สึกว่ามันมากครับ

ครัวทนายอ้วน....................... Home ........... for food lovers.

Create Date : 21 มิถุนายน 2553 Last Update : 21 มิถุนายน 2553 13:33:11 น. Counter : 2287 Pageviews.		4 comments
Share Tweet