ต้มโคล้งปีกไก่ใบมะขามอ่อน

เมื่อคืนฝนถล่มแถวบ้านอย่างหนักเลย ตกอยู่ชั่วโมงกว่าๆ ได้ผลครับน้ำท่วมเยอะมากๆ เกือบเข้าบ้านแน่ะ กลางวันวันนี้อากาศก้อยังครึ้มๆ มีตกลงมาปรอยๆ เล่นเอาใจหายใจคว่ำไปเหมือนกัน ถ้าตกหนักๆซ้ำลงมาอีกซักครึ่งชั่วโมงรับรองว่าน้ำเข้าบ้านแน่ๆเลยครับ

วันนี้มาทำ ต้มโคล้งปีกไก่ใบมะขามอ่อน ไล่ฝนกันครับ

ส่วนประกอบมีปีกไก่ ตัดครึ่ง

ข่าหั่นแว่น ตะไคร้ทุบแล้วหั่นเป็นท่อนๆ ใบมะกรูดฉีก พริกแห้ง



แล้วก้อใบมะขามอ่อนเยอะๆเลยครับ ก่อนอื่นก็ต้องต้มไก่ก่อนครับ โดยการเอาไก่ใส่น้ำธรรมดาตั้งไฟอ่อน



รอจนเดือดปุดๆแล้วช้อนฟองออกให้หมดครับ ปล่อยให้เคี่ยวต่อจนกว่าไก่จะนุ่ม ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกขี้หนูแห้งลงไป เคี่ยวจนเดือด



ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียกนิดหน่อยครับ เพราะว่าเวลาใส่ใบมะขามเข้าไปแล้วมันจะเปรี้ยวอีกครับต้องเบาๆเปรี้ยวไว้ก่อน ใส้น้ำปลานิดหน่อย น้ำตาลปี๊บประมาณปลายก้อยครับ จะทำหน้าที่เหมือนผงชูรส

รสที่ต้องการคือเผ็ด เปรี้ยว แล้วก็เค็มนิดๆ แล้วถมใบมะขามอ่อนลงไป ปิดไฟทันทีครับ ตักใส่ถ้วยให้คุณทิพย์ก่อนเลยยยยยย



ซดแก้หนาวครับมันทั้งเผ็ดทั้งเปรี้ยวถึงใจดีจริงๆ อิอิอิ





ใส่พริกขี้หนูแห้งเยอะๆนะครับ จะได้แซ่บๆ ใบมะขามอ่อนก็ใส่เยอะๆเลยครับ เห็นน้ำใสๆอย่างนี้..................... ทั้งเปรี้ยว ทั้งเผ็ดอย่าบอกใคร

ครัวทนายอ้วน.................... Home ...... for food lovers.

Create Date : 13 สิงหาคม 2553 Last Update : 13 สิงหาคม 2553 7:21:36 น. Counter : 1909 Pageviews.		5 comments
Share Tweet