น้องเอ Liebkosen ส่งข้อความผ่านคุณออมมาความว่าเข้าเวบพันทิบไม่ได้ ไม่รู้ว่าเป็นด้วยเหตุผลกลใด พี่เอาใจช่วยให้น้องเอล็อกอินเข้ามาได้เร็วๆนะครับ ถ้า login เข้ามาไม่ได้ก็เป็นบัตรผ่านเข้ามาเลย อิอิอิ
กิน กระเพาะปลา ก่อนนะครับ จะได้ใจเย็นๆ เดี๋ยวก้อแก้ได้เองแหละครับ
ถือโอกาสนี้ส่งการบ้านคุณซันด้วยนะครับ
//www.pantip.com/cafe/food/topic/D9406120/D9406120.html
ส่วนประกอบก็มี กระเพาะปลาแบบแห้ง อันนี้ได้มาจากพารากอน ถุงนี้ 90 บาทพอดีครับ จะบอกให้ว่าทำได้หม้อยักษ์เลย
ชาจีน เป็นชาอะไรก็ได้ครับ เอามาต้มกับกระเพาะปลากลบกลิ่นหืนๆครับ
ไข่นกกระทาดิบ
ขิงแก่ หั่นเป็นแว่นบางๆ
รากผักชี พริกไทย กระเทียม
น่องเล็ก ปีกกลาง และเครื่องในไก่ครับ
ผักชีหั่นหยาบๆ
เลือดไก่หั่นเป็นก้อนๆ
หน่อไม้ดองแบบเส้นๆ
เห็ดหอมแช่น้ำ
สุดท้ายแป้งมันผสมน้ำข้นๆ ครับ คนข้างๆบอกว่าต้องใส่แป้งท้าวยายม่อมด้วยนะ แป้งจะได้ไม่คืนตัว ...... โธ่... แล้วก็ไม่บอก อิอิอิ
ก่อนอื่นก็ต้องต้มไข่นกกระทาก่อน
ตอนแรกใช้ไฟแรงก่อนนะครับ พอน้ำเดือดแล้วค่อยหรี่ไฟลงหน่อยให้น้ำปุดๆพอครับ เดี๋ยวไข่แตกหมด อิอิอิ
ทิ้งไว้ซัก 4-5 นาทีก็ปิดไฟได้ครับ แล้วทิ้งไว้ให้เย็นค่อยปอกเปลือกครับ
เสร็จแล้วมาต้มกระเพาะปลากับชาจีนครับ ใส่ลงไปซักครึ่งกำมือนะครับ
ต้มให้กระเพาะปลานิ่มๆหน่อยครับ
การต้มขั้นตอนนี้ตามตำราเค้าว่าเป็นการต้มเพื่อขจัดความมันจากกระเพาะปลาครับ เห็นจะจริงนะครับ เพราะว่าต้มเสร็จแล้วน้ำมันเยอะมากๆ อีกอย่าง ชาจีนจะช่วยขจัดความมัน แลช่วยในเรื่องกลิ่นของกระเพาะปลาให้น่ากินอีกด้วยครับ
พอกระเพาะปลานิ่มก็ทิ้งไว้ให้เย็นสนิทเลยนะครับ แล้วล้างกระเพราะปลาให้สะอาด บีบน้ำออกซะบ้าง
แล้วตั้งน้ำอีกหม้อนึง ใส่ขิงผานเป็นแผ่นบางๆลงไป เอากระเพาะปลาลงต้มอีกที
คราวนี้จะหอมขิงมากๆครับ ต้มพอเดือดสักพักก็ปิดไฟได้ครับ รอให้เย็นตักกระเพาะปลาขึ้น ล้างน้ำอีกที บีบน้ำออกบ้าง หั่นเป็นชิ้นพอคำ
คราวนี้เอาจริงละครับ .... ตั้งน้ำหม้อใหม่ ใส่พริกไทย รากผักชี กระเทียมลงไป ใส่ปีกกลาง น่องเล็ก ลงไปต้มบนไฟอ่อนที่สุด
น้ำมันจะขุ่นไปบ้าง อะไรไปบ้าง อย่าได้แคร์สื่อ ครับ ซักพักเดียวมันจะเป็นฟองอย่างนี้ เราก้อค่อยๆช้อนฟองออกครับ น้ำก็จะค่อยใส แล้วเราก้อหย่อนเครื่องในลงไป
มันก้อจะมีฟองอีกครับ เราก้อช้อนฟองออกอีกที ครวนี้ได้น้ำซุปที่ใสมากๆแล้วครับ จัดการกวาดกระเพาะปลาลงไปให้หมด
ตามด้วยหน่อไม้ ใส่เห็ดหอมแช่น้ำจนนิ่ม ผ่าครึ่ง เลือดไก่ลงไปเลย
รอเดือดนิดนึงครับ ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว
อย่างที่บอกเอาไว้ตอนต้นครับ ผมเตรียมแป้งมันละลายน้ำอย่างเดียว ไม่ได้ผสมแป้งท้าวยายม่อม ทำหม้อใหญ่ๆ กลัวมันจะคืนตัวครับ เลยตักใส่หม้อเล็กผสมแป้งทีละถ้วยดีกว่าครับ กะดูให้เหนียวข้นกำลังดีนะครับ
ตักใส่ถ้วยได้ครับ
เครื่องเคียงมี พริกไทยป่น จิ๊กโฉ่ว น้ำส้มพริกเหลืองตำ ใส่น้ำส้มเยอะเลยนะครับ เผ็ดจิ๊ดดดด ดีจัง
ของโปรดเลยครับ กระเพาะปลาเยอะมากๆๆ สะใจเจงๆ
กระเพาะปลาเยอะมากๆๆ สะใจเจงๆ ถ้วยเดียวเห็นจะไม่พอ อิอิอิ
ต้องต่ออีกถ้วยนึงท่าจะดี
ครัวทนายอ้วน......... Home ......... for food lovers.
ผู้ติดตามบล็อก : 156 คน [