ปลาเค็มผัดถั่ว

วันนี้มีเรื่องให้ดีใจหลายอย่างครับ

อย่างแรกได้ซีรี่ย์เรื่อง "เจ้าหญิงอัตสึ" มาครอบครองเสียที หลังจากที่ควานหาในเนทมาเป็นเวลานานสองนาน

ตอนที่ฉายอยู่ก็ดูบ้าง ไม่ได้ดูบ้าง ที่ไม่ได้ดูก็เพราะติดงานบ้าง ลืมบ้างเผลดแผล็บเดียวเจ้าหญิงอัตสึก็ไปอยู่ใน โอโอคุ (Ooku) หรือแปลว่าตำหนักฝ่ายในเสียแล้ว ..... เผลอๆ อีกแป๊บ เจ้าหญิงเป็นหม้ายซะแร๊ว .... พอดูไม่ปะติดปะต่อก็พลาดตัวละครหลายๆคนทำให้ไม่ค่อยรู้เรื่อง จำได้แต่ "ท่านนาโอโกโร่" คนรักของเจ้าหญิงอัตสึ สมัยที่อยู่ที่แคว้นสัทสุมะ ก่อนที่จะมาเป็นลูกบุญธรรมของท่านอะไรซักอย่างนึง

ตอนนี้ที่ฉายใน True vision ช่อง Asian Series ก็มีเรื่องคล้ายๆกันกับเจ้าหญิงอัตสึ ชื่อเรื่อง โอโอคุ (Ooku) ก็พยายามติดตามอยู่ครับ แต่จำไม่ได้ซะทีว่ามีวันไหน อิอิอิ

ที่ชอบ 2 เรื่องนี้ก็เพราะว่าเป็นเรื่องที่ผมคิดว่าน่าสนใจมากๆ เพราะว่ามันเป็นเรื่องที่เกี่ยวกันฝ่ายในของวังโชกุนของญี่ปุ่น ขึ้นชื่อว่าฝ่ายใน ไม่ว่าจะเป็นของไทย หรือ ญี่ปุ่น ก็น่าติดตามทั้งนั้นแหลครับ เพราะว่าขนบ ธรรมเนียม ประเพณี มันจะต่างจากชาวบ้าร้านตลาดทั่วไปครับ ยิ่งเป็นญี่ปุ่นที่ขึ้นชื่อว่าเป็นเจ้าของขนบ ธรรมเนียม ด้วยแล้วก็ .... น่าติดตามครับ


เรื่องที่น่าดีใจอีกเรื่องก็คือ "ปลาเค็ม" ครับ .....

หัวเราะกันใหญ่เลยอ่ะ..... ปลาเค็มมันน่าดีใจตรงไหน....

ปลาเค็มอร่อยๆมันหากินยากนะครับ.... สายๆของวันนี้มีพี่ชายใจดีแวะเอาของมาให้เป็นปลาเค็มแช่ในน้ำมันกระปุก....... ไม่ใช่สิ .... ต้องเรียกว่ากระป๋องถึงจะถูก เพราะมันใหญ่มากๆ เอามาฝากจากสุราษฏร์ฯ 2 กระป๋องใหญ่ๆ กะปลาเค็มแห้งๆ อีก 1 ตัวใหญ่ๆ ดีใจมากๆเลยครับ เลยชวนพี่เค้าทานข้าวกลางวันด้วยกันเป็นการตอบแทน ....


ปลาเค็มผัดถั่ว

ควักเอาปลาเค็มแช่น้ำมันมาใช้ซะเรยครับ .... ใช้ 2 ชิ้นเลยครับ พี่เค้ารับประกันว่า "ไม่เค็มมากครับ หอมๆ อร่อยมาก"

ถั่วฝักยาวหั่นเป็นท่อนๆ



พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียงๆ เยอะหน่อยครับ ไม่อยากตำพริกขี้หนูใส่ลงไปมันจะเผ็ดเกินกลบรสของปลาเค็มหมดครับ แต่ก็ยังอยากให้มีรสเผ็ดนิดๆ จะได้ไม่เค็มโดดจนเกินไปครับ

กระเทียมเยอะๆครับ ..... เอากระเทียมไปตำพอละเอียด พักไว้ แล้วตั้งน้ำมันเตรียมทอดปลาเค็ม



เปิดหน้าต่างครัวกว้างๆให้หมดทุกบานเลยครับ ไม่งั้นกลิ่นได้อบอวลอยู่ในบ้านแน่ๆ พอน้ำมันร้อนค่อยๆใส่ปลาเค็มลงไปครับ พอใส่ปลาเค็มลงไปก็หรี่ไฟให้เป็นไฟกลางๆพิครับ ทอดไปจนกว่าปลาเค็มจะสุกด้านนึงครับ ค่อยๆกลับด้านแล้วทอดจนสุกครับ เบาๆมือนะครับ ปลาเค็มแช่น้ำมันมันจะเละง่ายกว่าปลาเค็มแห้งๆ ครับ ที่ใช้ปลาเค็มแช่น้ำมันเพราะว่าพอทอดสุกแล้วเราจะเอาก้างออกแล้วยีๆให้เนื้อปลาแตกๆครับ ปลาเค็มแช่น้ำมันจะยีง่ายกว่าครับ



พอปลาเค็มสุกเหลืองทั้งสองด้าน ก็เทน้ำมันออกให้เหลือติดกระทะแค่นิดหน่อยพอครับ ไอ้คราบที่ติดกระทะไม่ต้องไปใส่ใจครับ เดี๋ยวมันก็หลุดออกมาตอนผัดเองแหละครับ อร่อยซะด้วยครับ ใส่กระเทียมลงไปผัดให้หอมๆ ยีๆให้เนื่อปลาเค็มแตกเป็นชิ้นเล็ก เอาก้างใหญ่ๆออกด้วยนะครับ



ใส่ถั่วฝักยาวลงไปผัดด้วยกัน ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำมันหอย เท่านั้นครับ แล้วใส่พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียงๆ



ผัดให้เข้ากันอีกที ก้อปิดไฟได้ ใช้เวลาไม่เกิน 2 นาทีจากตอนที่ใส่ถั่วฝักยาวนะครับ ตักใส่จาน



ทานกับข้าวสวยร้อนๆ แกงจืดร้อนๆ ซักถ้วย



ไข่เจียวซัก 3 ใบ แล้วก็น้ำปลาพริก เผ็ด ๆ เปรี้ยว ๆ เค็มๆ ซักถ้วย



สวรรค์อยู่แค่เอื้อมเลยครับ จานนี้จะออกรสเค็มน้อยๆ หวานๆ เผ็ดนิดๆ



หอมปลาเค็มอย่างมากกกกก ครับ สมกับที่คนเอามาฝากเค้าการันตีจริงๆ



ครัวทนายอ้วน .................. Home ...... for food lovers.

Create Date : 22 มิถุนายน 2553 Last Update : 22 มิถุนายน 2553 10:59:51 น. Counter : 2509 Pageviews.		9 comments
Share Tweet