แกงคั่วมะรุมกุ้ง

สัญญากับปร้าอ้วนว่าจะเอาเมนู "แกงคั่วมะรุมกุ้ง" มาเสิร์ฟ ... พาลให้นึกขึ้นได้ ปร้าจะกินเป็นป่าวหว่า..... ถ้าปร้าไม่กินเดี๋ยวทอดไข่ให้กินนะปร้า อิอิอิ

แกงคั่วมะรุมกุ้ง ก้อต้องมี มะรุมกับกุ้ง

ที่บ้านชอบถากมะรุมให้มีส่วนที่ยังพอจะแข็งๆอยู่เยอะเพราะมันจะยังเป็นรูปเป็นร่าง และสามารถรูดกินได้ ถ้าถากออกจนหมดมันจะเละไม่น่ากิน



น้ำพริกแกงคั่ว กะ กุ้งแห้งป่น กระทิ และหางกระทิ คั้นตัว กะ หัว รวมกันเลย เพราะไม่ต้องผัดน้ำพริก



เอาหางกระทิส่วนนึงไปคั้นกับมะขามเปียก แล้วเอาน้ำพริกแกงคั่วไปโขลกกับกุ้งแห้ง พักเอาไว้ก่อน ตั้งกระทิให้เดือด



เอาน้ำพริกลงละลาย... แล้วเคี่ยวให้เดือดอีกครั้ง ใส่มะรุมลงไป ปล่อยให้เคี่ยวไฟแรงซัก 15 นาที



ปรุงรสด้วยน้ำตาล นิดนึง น้ำปลาหน่อยนึง น้ำมะขามเปียกที่คั้นกะกระทิ ชิมดูให้ออกหวาน เปรี้ยว เค็มนิดๆต้องเผื่อความเปรี้ยวไว้นิดนึงนะครับ พอเย็นแล้วมันจะเปรี้ยวขึ้นมาอีกนิดครับ



ใส่กุ้งสับหยาบๆลงไป พอเดือดอีกครั้งปิดไฟได้ครับ

Create Date : 03 กุมภาพันธ์ 2553 Last Update : 3 กุมภาพันธ์ 2553 6:54:47 น. Counter : 2024 Pageviews.		11 comments
Share Tweet