Group Blog
ตุลาคม 2554

 
 
 
 
 
 
1
3
4
5
6
9
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
25
26
27
28
29
30
31
 
 
All Blog
ปลาตะโกกทอดน้ำปลา

เมื่อเช้าไปเดินตลาดหน้าโรงพยาบาลพระนี่งเกล้า เจอปลาชนิดนึง แม่ค้าบอกว่าเป็นปลาตะโกกครับ ทอดกินอร่อยดี หรือจะเอาไปต้มยำก็ได้ครับ เลยสมัครใจที่จะเอาไปทอดกรอบดีกว่าครับ แม่ค้าใจดีบั้งถี่ๆให้ แล้วบอกว่าปลาชนิดนี้ก้างเยอะเหมือนปลาตะเพียน ให้ทอดให้กรอบมากๆ ทานอร่อยมากครับ



ปลาตะโกกทอดน้ำปลา







ส่วนประกอบ



ปลาตะโกกทำความสะอาด ขอดเกล็ด ควักไส้ แล้วบั้งถี่ๆ
กระเทียมตำละเอียด



เครื่องปรุง



น้ำปลา น้ำตาลทรายนิดหน่อย




วิธีทำ



ตั้งน้ำมันเยอะๆ ให้ร้อนจัดๆจนมีควันขึ้น ใส่ปลาลงไปทอด พอใส่ปลาลงไปแล้วให้หรี่ไฟลงหน่อยนึงครับ แล้วทอดไปเรื่อยๆจนสุกเหลืองด้านนึงก่อน ลองเอาตะหลิวเขี่ยๆดูนะครับ ถ้าเห็นว่าไม่ติดกระทะแล้วก็ให้กลับข้างได้ ทอดไปเรื่อยๆครับ ใจเย็นๆ สังเกตุดูฟองน้ำมันนะครับ ถ้าเดือดน้อยลง ไม่มีเสียงฉี่ฉ่าๆ และไม่ระเบิดแล้วแสดงว่ากรอบมากแล้วครับ ความชื้น และน้ำ ได้ระเหยออกไปจากตัวปลาเกือบหมดแล้ว ตักขึ้น ผึ่งให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วเอาไปวางบน paper towel ซักพัก แล้วจัดลงจานเตรียมไว้


Photobucket


Photobucket


Photobucket


Photobucket



ในกระทะใบเดิม เทน้ำมันทิ้งให้หมด แล้วใส่น้ำมันใหม่ลงไป ใส่กระเทียมลงไปเจียว ใช้ไฟอ่อน - กลางๆนะครับ พอกระเทียมเริ่มเหลืองต้องคนอยู่ตลอดเวลา พอกะว่าเหลืองซัก 60-70 % ก็ตักขึ้นได้ครับ กระเทียมยังจะสุกต่อครับ จะเหลืองขึ้นอีกนิด ถ้าเจียวจนเหลืองเข้มพอตักขึ้นจะเป็นกระเทียมไหม้ครับ อิอิอิ ซับน้ำมันออกซะหน่อย


Photobucket


Photobucket


Photobucket


Photobucket



ในกระทะใบเดิมนะครับ เทน้ำมันออก แล้วใส่น้ำตาลนิดหน่อย น้ำปลา และซอสปรุงรส แล้วเคี่ยวให้เหนียวนิดนึง


Photobucket


Photobucket



เอามาราดบนตัวปลาให้ทั่ว ปล่อยให้ปลาดูดซึมซอสที่เราใส่ลงไปซักครู่ แล้วโรยกระเทียมเจียวกรอบๆลงไปเยอะๆ


Photobucket


Photobucket


เสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ


Photobucket


ได้น้ำปลาพริกเผ็ดๆซักถ้วยใหญ่ๆนะครับ.......... สวรรค์แท้ๆเลยคราบบบบบ


Photobucket


จานนี้ต้องทานร้อนๆครับ ถ้าเย็นแล้วปลามันจะนิ่ม... กระเทียมเจียวก็จะไม่กรอบบบบ ที่สำคัญญญญ ............ มันเริ่มจะมีก้างอ่ะดิคราบบบ


Photobucket


Photobucket


ถ้ากินตอนเสร็จใหม่ๆนี่กินได้ทั้งตัวเลยคราบบบ กรอบเกรียวมากๆๆ เคี้ยวมันมากๆๆๆ จนแทบลืมกินข้าว อิอิอิ


Photobucket


Photobucket




ครัวทนายอ้วน ..................... Home .............. for food lovers.






Create Date : 07 ตุลาคม 2554
Last Update : 7 ตุลาคม 2554 9:04:19 น.
Counter : 9272 Pageviews.

25 comments
  
อื้อออ..น่ากินจัง..
โดย: ShiroOgon วันที่: 7 ตุลาคม 2554 เวลา:9:39:07 น.
  
เจิม เจิ๊ม เจิมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมม
โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 7 ตุลาคม 2554 เวลา:10:34:11 น.
  
แว๊กกกกกกกกก หน้าแตกเลย ทำไมมองไม่เห็นเม้นท์ที่ 1 อ่ะ

ไม่เป็นไร เรื่องหน้าแตกเป็นเรื่องธรรมดา เพราะเป็นบ่อยอ่ะน๊ะ

ปลาคุณน้องน่ากินโพด เห็นแล้วคิดถึงตะเพียนไร้ก้างอ่ะ แผลบ
โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 7 ตุลาคม 2554 เวลา:10:35:30 น.
  
เมนูนี้หน้าตาน่าทานกว่าตามร้านซะอีก แหล่มเลย
โดย: แม่น้องภาม (N'Bharm ) วันที่: 7 ตุลาคม 2554 เวลา:10:44:52 น.
  
น่ากินจังเลยล่ะค่ะ อ้ำ อ้ำ อ้ำ
โดย: phunsud วันที่: 7 ตุลาคม 2554 เวลา:10:57:23 น.
  
น่ากินที่สุดดดดดดดดด
โดย: Maeboon วันที่: 7 ตุลาคม 2554 เวลา:11:45:23 น.
  
น่าทานจังเลยค่ะ
โดย: iamorange วันที่: 7 ตุลาคม 2554 เวลา:12:08:21 น.
  
ว้าว!ปลาน่ากินมากเลย คุณทนายเจียวกระเทียมได้สีสวยมากเลยนะคะ
โดย: สองหนุ่มเนื้อหอม วันที่: 7 ตุลาคม 2554 เวลา:13:01:48 น.
  
น่าหม่ำมาก ๆ เลยนะค๊ะ
โดย: ปรัซซี่ วันที่: 7 ตุลาคม 2554 เวลา:17:40:29 น.
  
น่าหม่ำจังเลยค่ะ

เตรียมพร้อม ข้าวสวย ร้อนๆ รอแล้วค่ะ
โดย: ตาโตสุดสวย วันที่: 7 ตุลาคม 2554 เวลา:19:15:42 น.
  
น่าทานค่ะน้องบอล
แต่พี่กลัวก้างจ้ะ
โดย: เนินน้ำ วันที่: 7 ตุลาคม 2554 เวลา:19:17:31 น.
  
น่าทานมากมายค่ะ
โดย: paoui1 IP: 58.11.144.129 วันที่: 7 ตุลาคม 2554 เวลา:20:19:52 น.
  

หมูย่างที่สั่งไว้นำมาส่งให้แล้วค่ะ
อิอิอิ ปลาตะดกกทอดน้ำปลา
น่าทานสุดๆ แหล่มจ้า
โดย: อุ้มสี วันที่: 7 ตุลาคม 2554 เวลา:20:53:57 น.
  
น่าอร่อยมาก หิวข้าวเลยนะคะเนี่ย
โดย: vekalover วันที่: 7 ตุลาคม 2554 เวลา:21:55:39 น.
  
ทอดปลาเก่งจริง ๆ เลยค่ะ
กรอบเป็นสีเหลืองทอง ว้าวๆๆๆๆ
โดย: secreate (secreate ) วันที่: 7 ตุลาคม 2554 เวลา:22:52:06 น.
  
การทอดปลาก็มีวิธีเหมือนกันที่จะทอดให้สวยเหลืองกรอบน่าทาน
ขอบคุณสำหรับขั้นตอนที่บอก ละเอียดมากค่ะ ทำให้อยากทานด้วยคน ชอบกระเทียมด้วย ยิ่งใส่น้ำปลาพริกขี้หนูบีบมะนาว โอ๊ย...อร่อยจนลืมอ้วนเลยค่ะ
โดย: Mrs.Golf Joonjaroen วันที่: 7 ตุลาคม 2554 เวลา:23:08:11 น.
  
Yum.....
โดย: Kittiya IP: 76.105.31.247 วันที่: 7 ตุลาคม 2554 เวลา:23:50:23 น.
  
เอาขนมจีบมาฝากพี่บอลยามดึกนะค๊ะ

โดย: ปรัซซี่ วันที่: 8 ตุลาคม 2554 เวลา:0:39:17 น.
  
ทอดปลาสวยน่ากินมากเลยค่ะ
โดย: ALDI วันที่: 8 ตุลาคม 2554 เวลา:1:32:26 น.
  
ตอนแรกนางฟ้าดูรูปยังไม่ได้อ่านที่คุณบอลเขียน ยังคิดอยู่เหมือนกันว่าบั้งแบบนี้สงสัยก้างเยอะเหมือนปลาตะเพียนแน่เลย

ทำไมซื้อหวยไม่ถูกแบบที่คิดนะนี่

คุณบอลทอดปลาได้สีสวย น่ากินมาก ๆ กินร้อน ๆ อู้ย...อยากกิน ๆ
โดย: นางฟ้าของชาลี วันที่: 8 ตุลาคม 2554 เวลา:4:53:25 น.
  
น่ากินค่ะ
ปลานี่ก้างเยอะมั้ยเห็นคุณบอลบั้ง..ปลาเลยทำให้นึกถึงปลาหมอเวลาเอาไปแกงต้องบั๊งแบบนี้อ่า

ท่าทางคงจะกรอบๆน่าดู
โดย: น้าปังปอนด์ วันที่: 8 ตุลาคม 2554 เวลา:5:04:56 น.
  
เมือกี๊เลยตาลาย (หิวข้าวด้วย)

เลยอ่านเป็น ปาท่องโก๋ทอดน้ำปลา นึกในใจ
คุณทนายทำเมนูนี้่ น่าสนแฮะทำไงหนอปลาท่องโก๋ทอดน้ำปลา
กร๊ากกกกกกกกกกกลูกกะตาฉานน น่าแงะทิ้งจังเลย

แต่พอมาเห็นตอนทอด หรูยยย ทอดกรอบๆ ราดกระเทียมเยอะ

สวรรค์จริงๆค่ะ ว่าแต่ตอนนี้คงเหลือแต่ก้างแล้วใช่ใหมคะ
โดย: แม่บ้านครอว์ฟอร์ด วันที่: 8 ตุลาคม 2554 เวลา:7:17:34 น.
  
ติดตามอ่านกระทู้คุณทนายอ้วนบ่อยๆค่ะ
ดีใจจัง ไปเยี่ยมบล็อกของเรา
โดย: ANYTHING POSSIBLY HAPPEN! IP: 58.64.95.50 วันที่: 8 ตุลาคม 2554 เวลา:8:42:07 น.
  
ขอบคุณค่ะน้องบอลผู้แสนใจดี
แกะปลาเอาก้างออกให้หมดเลย
งั้นพี่ขอข้าวเปล่าด้วยนะคะ
(ได้คืบจะเอาศอกซะแล้วมั๊ยล่ะ)
โดย: เนินน้ำ วันที่: 8 ตุลาคม 2554 เวลา:13:21:27 น.
  
ขอบคุณสูตรนะคะ
โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 วันที่: 5 กุมภาพันธ์ 2563 เวลา:12:23:10 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

ทนายอ้วน
Location :
นนทบุรี  Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 156 คน [?]