เมื่อวันหยุดที่ผ่านมาน่าขำตัวเองเป็นอย่างยิ่ง ....
นึกว่าเพื่อนแต่งงานวันศุกร์เย็น .... บ่ายๆวันศุกร์ออกไปเซทผมที่ร้านซะดิบดี เอาชุดสูท เสื้อกั๊ก เสื้อนอก เสื้อ กางเกง รองเท้า มาเตรียมเอาไว้ กะว่าใกล้ๆเวลาเพื่อนมารับจะได้แปลงร่างในทันที รอจน 4 โมงเย็นกว่าๆ ก็ยังไม่มีใครโทรมา.... เลยโทรไปหาเพื่อนเอง
เพื่อนขำกริ๊กกกกกกก..... บอกว่า "ไอ้หมูมันแต่งพรุ่งนี้โว๊ยยยย...."
แปร่ววววววววว
เสียค่าสระ ไดร์ ไปฟรี 100 บาท ไหนจะค่ารถอีก .... ที่แค้นกว่านั้น คนข้างๆขำกลิ้ง....... ฮึ่มๆๆๆ ไม่ถึงทีมั่งก็แล้วไป
กลางวันวันเสาร์ ไปกินข้าวที่เดอะมอลล์งามวงศ์วาน เสร็จแล้วจะไปร้านเซทผมอีกที ร้านอยู่ใกล้ๆ เดอะมอลล์ครับ ก็เลยว่าจะเดินไป.... เดินออกมาตรงหน้าเดอะมอลล์ มันเป็นขั้นบันได ....
ตกบันได ขาแพลงซะงั้น.............
เดินไม่ไหวเลย แป๊บเดียวเท่านั้นบวมฉึ่งเลย...... ก็เลยกลับบ้านไม่ทันได้อายคน ฮ่าๆๆๆๆ
จนเย็นก็ยังไม่หายบวม อดไปงานแต่งงานเลยอ้ะ..... คนข้างๆบอกว่า "เตรียมตัวมากไปก็งี๊แหละ"
วันอาทิตย์แม่ไปปากเกร็ดซื้อหน่อกะลามาฝากเลยเอามาทำเมนูนี้แก้ซ้ำใจ อิอิอิ
ต้มแซ่บกระดูกหมูหน่อกะลา
ส่วนประกอบมี กระดูกหมูอ่อน เอาไปลวกน้าเดือดๆซัก 2 ครั้งครับ น้ำซุปจะได้ใสๆ แล้วก็หน่อกะลาปอกเอาแต่เนื้อข้างในขาวๆ ตัดเป็นท่อนๆ
จากนั้นก็เตรียมเครื่องต้มแซ่บก็มี หอมแดงทุบๆพอแหลก ข่าหั่นแว่นๆ ตะไคร้ทุบพอแหลกแล้วหั่นเป็นท่อนๆ ใบมะกรูดฉีกๆ
รากผักชีทุบๆ มะเขือเทศหั่นเป็นเสี้ยวๆ ผักชีใบเลื่อยหั่นท่อนๆ กะต้นหอมหั่นฝอยๆ
ลงมือทำกันเลยครับ
ตั้งหม้อบนเตาใส่น้ำลงไปกว่าครึ่งหม้อ น้ำต้องเยอะหน่อครับ เพราะต้องเคี่ยวกระดูกหมูจนกว่าจะเปื่อย รอให้น้ำเดือดพล่าน หรี่ไฟลงเป็นไฟกลางใส่กระดูกหมูลงไป อย่าคนจนกว่าน้ำจะเดือดอีกทีครับ ใจเย็นๆ เคี่ยวไฟกลางๆ ไปเรื่อยๆครับ
เกือบๆชั่วโมงละครับ ตอนนี้ก็หมั่นช้อนฟองออกนะครับ น้ำซุปจะได้ใสๆ พอกระดูกหมูเริ่มเปื่อยก็ใส่เครื่องต้มแซ่บลงไปครับ หอมแดงทุบพอแหลก ข่าทุบๆ ตะไคร้ รากผักชี แล้วเคี่ยวต่อจนกว่ากระดูกหมูจะนุ่มครับ
พอกระดูกหมูเปื่อยดีก็ใส่หน่อกะลา มะเขือเทศ
แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก แล้วก็พริกป่น ลงไปเลยครับ เคี่ยวให้มันเข้าเนื้อซักแป๊บนึงครับ ชินรสดูให้ถูกใจ แต่ต้องเผ็ด เปรี้ยว นำ ตามด้วยเค็มนิดเดียวครับ แล้วใส่ใบมะกรูดลงไป
ใส่ผักชีใบเลื่อย แล้วก็ต้นหอมซอย
แล้วก็ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย ได้
ระวังร้อนนะครับ ทั้งแซ่บทั้งร้อนเลย
เมนูนี้สะใจมากๆ แซ่บถึงใจจริงๆ ครับ
ถ้าชอบเปรี้ยวจัดๆ แนะนำให้บีบมะนาวลงไปนิดนึงครับ จะได้รสเปรี้ยวสะใจมากเลย แต่ถ้าชอบเปรี้ยวนวลๆ ใช้น้ำมะขามครับ เหมาะกว่า
เมนูนี้ธรรมดาจะไม่ค่อยมีผักครับ ก็เลยเพิ่มผักลงไป
ครัวทนายอ้วน ..................... Home ........... for food lovers.
วันที่: 1 มิถุนายน 2553 เวลา:13:34:01 น.
พร้อมขอต้มแซบสักถ้วย ไว้เจอกันที่เวทีแม่ปูนะคะ...
ผู้ติดตามบล็อก : 156 คน [