| No. 983 ชีวิตคนป่าไม้ กินอาหารพิเศษ..แปลกอร่อย ? |
|
เรื่องจริงสั้น ๆของกลุ่มเพื่อนที่ทำงานในป่าและวงเหล้าไม่มีสาระใด ๆ มีแต่ฝุ่นเลยใช้ผ้าชุบน้ำเช็ดหน่อย
|
มาเล่าให้เพื่อน ๆคลายเครียดจากโควิด อมยิ้มหรือไม่ก็ไม่เป็นไรแต่ อาจอยากกินอาหารพิเศษก็ได้...
|
| ผมชื่อเสรีเพื่อนเรียกว่า เส น่าจะมาจากเป็นนักวางแผนหรือไม่ก็ เสเพล 555 ทำหน้าที่ ผ.ช.พ่อครัวในปางไม้ |
ในป่า อ.นครไทย เขตติดต่อ อ.ชาติการ
 |
กลับจากไปพักผ่อนที่ในเมือง ครบกำหนดก็ขับรถไปรับอาหารสด แห้งที่โรงค้าไม้(เจ้าของปางไม้ในป่า)ซื้อไปให้ทีมงานกิน |
| ปางไม้มีช่าง คนขับรถ มือเลื่อย หัวหน้า ผจก.รวมแล้ว 19 ชีวิตที่เราเลี้ยงอาหาร คนงานเราให้ข้าวสารแต่อาหารหาเอง |
| ตัวปางไม้อยู่บนเนินสูงราบเรียบด้วยใช้รถ |
| มอเตอร์เกรดเดอร์ปาดกว้างใช้ได้ เวลาฝนตกน้ำจะไหลลงสู่แองดอยแล้วก็ลำห้วยอย่างรวดเร็วไม่ท่วมขัง |
| |
| ทุกวันพี่โชคก็พี่ครัว เอ้ยพ่อครัว กับผมจะเตรียมอาหารสามมื้อไว้ล่วงหน้า กลางวันจะเป็นอาหารแห้งใส่ถุงให้ไปกินในป่าไม่ |
| ไกลที่จะต้องไปทำงานสำรวจ มื้อละหนึ่งอย่างต้องมีรสเผ็ดนำไว้ก่อน... มีอยู่เย็นวันหนึ่งตั้งใจทำอาหารที่ว่าดีที่สุด |
| จะได้ลิ้มรสของเนื้อให้เป็นเนื้อ อุตส่าห์นำเนื้อวัวมาทุบด้วยฆ้อนเหล็กเป็นปุ่ม ๆ เอาเหล็กแหลมจิ้ม |
| ให้พรุน หมักด้วยวิสกี้ไทย จนนุ่ม |
แล้วย่างไฟวางไว้บนถ่านโดยตรง ไม่ต้องตระแกรง คอยกลับไปมา
ชุบน้ำปรุงพริกไทยดำเนื้อจะได้สุกนอกข้างในนิ่ม พอเอาไปให้กิน ช่างซ่อมรถ |
| แทรกเตอร์บ่นอู้ทำอะไรไม่รู้ไม่อร่อย จืดซะยังกะเอา ตี...น ทำ ดูมันพูด |
| |
| ดีที่ พี่วิชัย จนท.ป่าไม้ชมว่า รสเยี่ยมยังกะทานที่ ห้องนอร์มังดีกริลล์ พี่โชคพ่อครัวยิ้มแก้มปริ |
| ส่วนผมพลอยยิ้มไปด้วยเพราะไม่รู้ว่า นอร์มังดีกริลล์คืออะไร แหะ ๆ |
| |
| แต่ถ้า ทำแกงเปรอะ ก็เอาหน่อไม้ไร่มาแทงด้วยซ่อมขูดยาว ๆ ต้มกับใบหนำแน้(ใบย่านาง) ใส่ปลาร้ากระดี่ ฟักทองดิบ |
| ยอดชะอม ใบชะพลู หัวหอม มะเขือกับผักอื่น ไปเยอะ ใส่พริกตำมากหน่อย กลัวไม่อร่อยพี่โชคตักชูรสตราอะไรน้าที่ |
ที่มีหมวกแบบฤกษีสวมใส่ อีกช้อน
 |
ผลเหรอ คนขับรถกับพวกช่าง บอกว่าอร่อยกินข้าวหมดหม้อหมดชามเป็นงั้นไป |
| |
| อาหารสดผักสดหมด ก็ขับรถไป ตลาด อ.นครไทยได้มาก็มีผักชะอม 1 กล่องเบียร์ เห็ดเผาะสีดำ 4 ลิตร |
| กับปลาช่อนตัวเขื่องอีก 8 ตัว เนื้อแดดเดียวอีก 10 กก.ชาวบ้านบอกว่า เนื้อเก้งแล่เป็นริ้วเคล้าเกลือนิดใส่กระด้งตาก |
| แดดเดียว กำลังหมาด ๆ |
| |
| ผมล้างเห็ดเผาะ 4 น้ำ จนผิวเกือบขาว แต่เห็ดส่วนใหญ่สีดำคล้ำคงเหนียวน่าดู |
|
| พี่ ผมซื้อเห็ดแก่มาทำไงดี เหนียวเป็นไฟเบอร์แหง..มีเห็ดอ่อนนิดเดียว |
| เหรอ ดีแล้วเห็ดแก่ มันก็อร่อยดี |
| ไม่ดีมั้งพี่ เหมือนคนแก่หนังเหนียว จะสู้หนังของสาวได้เหรอพี่ ฮิ ฮิ |
| เออ มึงไม่รู้อะไร มึงเอาเห็ดแก่มาซอยเม็ดละสามชิ้น นั่นแหละซอยให้หมด เม็ดอ่อนใส่ทั้งเม็ดเลย |
| พี่ ซอยเห็ดแก่ เหนียว ข้างในมันดำฝุ่นฟุ้งเลยพี่กินไม่ได้มั้ง ทิ้งไปเหอะ |
| เออ เอาน่านั่นแหละของดี |
| ผมเลยจำใจ นั่งซอยจนหมด มือไม้ดำคิดในใจมันจะกินได้ไงวะ |
| |
| พี่โชคกุ๊กใหญ่ จัดการเอาหม้อมิเนียมใหญ่ตั้งไฟเอาน้ำมันนิดควักน้ำพริกแกงเผ็ดจากโหลแก้วใส่ไปสามทัพพี ตาม |
| ด้วยกะปิดีอีกช้อนพริกขี้หนูป่นโรยลงไปอีกหน่อย คนไปคนมาไอร้อนฉุยหอมฟุ้งพี่แกเอามีดบางยาวปาดกะทิกล่อง |
| เทใส่หม้อ |
| น้ำกะทิที่เข้ม ผสมกับน้ำพริก กะปิ เจอร้อนเข้ากลิ่นหอมฉุยขันมาทันที กะทิเริ่มแตกตัวนิด |
| เฮ้ยเส เอาไก่สับเทใส่ให้กูที นั่นแหละ |
| ผมเอาไก่สับเป็นชิ้นโตเขื่อง ๆ ใส่หม้อไปโครมใหญ่รอให้น้ำแกงเดือด |
| |
| พี่โชคเอาทัพพีคนไปคนมาจนทั่ว แล้วปิดฝาหม้อจนเดือดไอฉุย เอากาละมังเห็ดที่ดำมีฝุ่นของสะปอเห็ดเทปนไป |
| กับเห็ดเผาอ่อนเอากะทิกล่องใส่ไปอีกครึ่งกล่อง ตักน้ำเปล่าเทไปอีกจนพอดี คนแล้วปิด รอหม้อแกงเดือด |
| เปิดฝาเอา ชะอมที่ผมจับรูดออกจากก้านลำบากหน่อย แหะ ๆ ฝ่ามืออันอ่อนนุ่มของผมไม่ค่อยถูกกับหนามเท่าใดดอก |
| เทใส่จนหมดน้ำพริกแกง เห็ด น้ำกะทิ น้ำเปล่ากับ ยอดชะอมเกือบเต็มหม้อ คนจนทั่วแล้วปิดฝาไปพักใหญ่ไอน้ำ |
เริ่มผุดพุ่งจากฝา กลิ่นหอมฟุ้งไปทั้งห้องครัว
 |
| เปิดฝาหม้อขึ้นชิม ดมดูแล้วหอมดี ใช้ทัพพีตักน้ำมาชิมจืดไปหน่อยเปิดโหลน้ำปลาเอากระบวยเล็กตักเทใส่หม้อแกง |
| พี่โชคชิม เอออร่อยแล้ววะ ปิดแก๊สเลย ไม่ต้องเปิดฝากันไม่ให้กลิ่นหอมหายนะเส... |
| ส่วนข้าวเหรอ ไม่ยากสำหรับคนยี่สิบคน เอาข้าวสารนาทรายล้างใส่หม้อข้าวหุงด้วยแก๊สเติมน้ำตามสูตรปิดฝาก ไม่ |
| ต้องคนไม่ต้องรินน้ำออก พอหม้อข้าวได้ที่ ค่อยปิดแก๊ส |
| |
| พี่วิชัยป่าไม้เดินมาเห็น ปลาช่อนขอทำปลาเผา ด้วยฝีมือตนเอง ได้เลยพี่ |
| เห็นทุบหัวปลาดังโบ๊ะ 3 ทีผ่าท้องปลาควักใส้ดีขึ้ปลาทิ้งเอาน้ำส้มสายชูล้างตัวปลาเอาขมิ้นตำกับพริกขี้หนูตะใครใบ |
| มะกรูด ใบโหระพาตำเคล้าพอแหลกจับยัดใส่ท้องปลาเคล้าเกลืออีกที คว้ากาละมังไปข้างนอกคงไปลำห้วย |
| หายไปนานบางทีก็เดินถือแก้วเหล้า มาเติมแล้วก็ไปอีก |
| |
| พวกเรากรึ่มได้ที่อากาศมืด ความหนาวมาเยือนต่างล้อมวง ต่างจ้วงตักแกงเห็ดเผาะสีดำ มันเข้าปากต่างชมว่า |
| พี่โชคแกงอร่อย ผมไม่ค่อยแน่ใจจิบน้ำพรรค์นั้นแล้ว ลองตักแกงเข้าปาก โห..เคี้ยวเห็ดเผาะอ่อนดังตุ๊บน้ำในเห็ด |
| อร่อยจริง งั้นต้องพิสูจน์เห็ดแก่จะเหนียวเหมือนหนังคน.........หรือเปล่า แหะ ๆ |
| พอตักเข้าปากเคี้ยว ฮุ้ยเคี้ยวมัน อร่อยกว่าเนื้อสาว เอ้ยเห็ดสาวซะอีก 555 ชักติดใจความเหนียวหนุบความมันคงมา |
| จากสปอร์เห็ดสีดำนั้นแน่เลย |
| พี่วิชัยกลับจากไปดูปลาเผา หยิบเนื้อเก้งแดดเดียวทอดจิ้มน้ำพริกตาแดงใส่ปลาร้าเคี้ยว จิบน้ำสีเหลือง |
| แล้วก็ไปดูปลาต่อ ไม่นานก็ใช้ใบตองกล้วยสดหุ้มปลาเผาห่อดินขึ้นมาวางไว้หน้าพวกเรา |
| ดินที่ถูกฟืนเผาแห้ง ความร้อนไอลอยขึ้นมาพี่วิชัย หันไปหยิบด้ามมีดหวดมาทุบเบา ๆ ก้อนดินที่ร้อนใช้มือเขี่ยดิน |
| ที่แห้งออกหนังปลาช่อนลอกติดดิน เห็นเนื้อปลาสีขาวปนเหลือง ใช้ซ่อมเขี่ยเนื้อปลาเข้าปากแล้วยกนิ้ว |
อร่อย หอม..ลองดูซิ (ภาพแทนที่เหมือนมาก) ขอบคุณเจ้าของภาพด้วยครับ
|
| พี่โรจน์ ผจก.ปาง กับ ช่างซ่อมต่างใช้ช้อนตัก กินแล้ว โห..อร่อยสุด ๆ ปลาไม่คาวหอมตะไคร้เค็มหน่อย |
| กลิ่นหอมอะไรอีกไม่รู้ เอ้ามุ้ยลองกินฝีมือพี่ป่าไม้หน่อยซิ |
| พี่มุ้ยใช้ซ่อมเขี่ยเข้าปากอม ๆ หงึกคอ.. เคี้ยวสองสามทีรีบกลืนเข้าคอ ยกแก้วน้ำสีเหลืองอำพันล้างคอ |
| เฮ้ยเสธ..มึงกินซิรสแปลกดีว่ะ |
| เดี๋ยวกินพี่ |
| กินแกงเห็ดถอบ อร่อยสุด ๆ เหนียวหนึบพี่ ๆ กินไปก่อนปลาเผายังมีอีกตัว |
| พี่ ๆ เขากินปลากันอร่อย ต่างคนต่างผลัดกันชมฝีมือปรุงปลาเผาของพี่วิชัย ๆ อมยิ้มปลื้มใจปลาเกือบหมด |
| พี่วิชัยไปหาดินแถวริมห้วยหุ้มปลาเหรอ พี่โชคถาม |
| เปล่าดินริมน้ำมันไม่เหนียว ผมเลยใช้ดินที่อยู่ชานล้างจานโน่นมาหุ้ม มันเป็นดินเหนียวสีเหลืองปนดำหุ้มปลาช่อน |
| หย่อนเข้าเตาฟืน ไม่แตกด้วยดีจังวันหลังจะทำอีก ใครชอบบ้าง |
| ต่างคนต่างยกมือ เอาอีกนะพี่วิชัย ส่วนผมกลืนน้ำลายค่อนข้างลำบาก หุ หุ |
| พี่มุ้ย กับผมอมยิ้ม กินเนื้อเก้งทอดกับ แกงเห็ดจิบน้ำสีเหลืองจนมึน ไม่กล้าแย่งปลาเผาหุ้มดิน หุ หุ กลัวคนอื่นไม่พอกิน |
| |
| ต่างคนเข้านอน...ตกดึกผมก็ปวดท้องฉี่ อากาศหนาว ท้องแข็งเป็ก เลยไปแอ่นฉี่จากชานล้างจานลงสู่ดิน |
แหะ ๆ ผมกับพี่มุ้ยใช้ที่นี่ฉี่ตั้งแต่ย้ายเข้าป่ามานับมือแล้วตลอด 11 เดือน
ขออภัย พูดโป๊ไป อย่านึกตามนะเออ แถวนั้นหนาวจริง ๆ |
| ทำให้ดินแถวนั้นชุ่มฉ่ำเหนียวดี เพื่อน ๆ ใครอยากกินปลาเผาหุ้มดินมั่ง |
| |
| ขอบคุณเพื่อนผู้เอื้อเฟื้อภาพ(re 808) |
| L |
| st . 1,884,231 |
| |
| ขอบคุณเพื่อนผู้แวะมาเยือน กรุณาเม้นท์นิด ผมจะได้กลับไปเยี่ยมตอบแทนถูกครับ |
| |
| Diarist |
| |
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 92 คน [
อ.นครไทย เขตติดต่อ อ.ชาติการ นี่
คุ้นๆเป็นพื้นที่สีชมพูหรือเปล่าคะ
หากผิดขออภัย
พี่ไวน์นี่ เสรี แน่นอน
ไม่ใช่ เสเพล..