☀ ขนมหม้อแกงลูกตาลสด ☀
|
ขนมหม้อแกงมีส่วนผสมและวิธีทำที่คล้ายกับสังขยา แต่สังขยานำไปนึ่ง ส่วนหม้อแกงนำไปอบ ถ้าเป็นหม้อแกงไข่จะนิยมโรยหอมแดงเจียว แต่หม้อแกงชนิดอื่นจะใส่หอมแดงเจียวหรือไม่ใส่ ขึ้นอยู่กับความชอบค่ะ
ส่วนผสมและวิธีทำ ไข่เป็ดหรือไข่ไก่ 1 ถ้วยตวง (ประมาณ 4-5 ฟองตามขนาดไข่) หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง (คั้นจากมะพร้าวขูดขาว) น้ำตาลโตนดหรือน้ำตาลมะพร้าว 1 ถ้วยตวง แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ ใบเตยหอม 4-5 ใบ ลูกตาลสดหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก 1/2 ถ้วยตวง ลูกตาลสดหั่นตามยาว 1/4 ถ้วยตวง หอมแดงเจียว (ถ้าชอบ)
1. ผสมไข่ หัวกะทิ น้ำตาลโตนด แป้งข้าวเจ้าเข้าด้วยกัน ** ใส่แป้งข้าวเจ้า ก็เพื่อให้ขนมหม้อแกงทรงตัวได้รูปและไม่มีน้ำออกเมื่อขนมสุกแล้ว
2. ขยำด้วยใบตองให้ขึ้น กรองด้วยกระชอน และใส่ลูกตาลที่หั่นชิ้นสี่เหลี่ยม ** วิธีขยำให้ขึ้นเร็ว ต้องใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะ (ยกเว้นลูกตาล) ใช้มือขยำใบเตยโดยให้มือสูงกว่าส่วนผสมประมาณ 3 นิ้ว เพื่อให้อากาศเข้าไปในส่วนผสม ทำให้ส่วนผสมขึ้นเร็ว
3. เทใส่ถาด นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 170 องศาซี ประมาณ 30 นาทีหรือจนหน้าขนมเหลือง
4. นำออกจากเตาใส่ลูกตาลที่หั่นตามยาว แล้วเข้าอบอีก 5 นาที
นำออกจากเตา โรยหอมเจียวตามชอบ (แต่เราไม่ได้ใส่ค่ะ) ** วิธีเจียวหอมให้กรอบ ตั้งกระทะน้ำมันใส่หอมที่หั่นแล้ว ไม่ต้องรอให้น้ำมันร้อน คนไปเรื่อย ๆ โดยใช้ไฟกลางจนกระทั่งหอมเป็นสีเหลือง ตักขึ้นแยกหอมกับน้ำมันออกจากกัน เพราะจะทำให้หอมเจียวกรอบทนนาน
เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ
ที่มา : นิตยสารแม่บ้าน ฉบับเดือนมิถุนายน 2555
Create Date : 26 มิถุนายน 2555 |
Last Update : 3 กรกฎาคม 2560 20:41:35 น. |
|
57 comments
|
Counter : 11237 Pageviews. |
|
|
|
มากินขนมหม้อแกงของโปรดก่อนเข้านอนค่ะ
ใส่ลูกตาลแบบนี้น่าลองจังค่ะ พี่โอทำได้น่ากินมาก