++ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ : ข้าวเกรียบปากหม้อดอกเฟื่องฟ้า ++
ส่วนผสมและวิธีทำ ส่วนผสมแป้ง แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย แป้งมัน 1/2 ถ้วย น้ำ 1 ถ้วยน้ำเฟื่องฟ้า 1/3 ถ้วย
ส่วนผสมไส้ รากผักชี 2 ราก กระเทียมไทยแกะเปลือก 10 กลีบ พริกไทยขาวเม็ด 1 ช้อนชา น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ หัวไชโป๊หวานสับล้างน้ำจนหายเค็ม 500 กรัม น้ำตาลปี๊บ 200 กรัม น้ำ 1 ถ้วย แบะแซ 2 ช้อนโต๊ะ ถั่วลิสงคั่วป่น 1/2 ถ้วย
1. ทำไส้โดยโขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยเข้าด้วยกันให้ละเอียด ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอร้อน ใส่เครื่องที่โขลกลงผัดให้หอม ใส่หัวไชโป๊ผัดให้ทั่ว ปรุงรสด้วยน้ำตาล ใสน้ำ แบะแซผัดให้เข้ากัน (ช้อนที่จะตวงแบะแซควรใช้ช้อนเปียกค่ะ มิฉะนั้นจะเหนียวติดหนุบหนับมาก) พอน้ำแห้งแล้วลดเป็นไฟอ่อนชิมรสให้เค็มหวาน ผัดต่อจนแห้ง ใส่ถั่วลิสงผัดให้ทั่วตักใสจานพักไว้
2. ดอกเฟื่องฟ้าล้างทำความสะอาดพักให้สะเด็ดน้ำ เลือกเฉพาะกลีบเลี้ยง (ดอกสีขาวข้างในและก้านดอกทิ้งไป)ใส่น้ำร้อนลงไปสักครู่ จากนั้นกรองเอาแต่น้ำ
3. เตรียมหม้อคอคอด ใส่น้ำ 2/3 ของหม้อ ขึงผ้าโทเรมัดด้วยยางให้แน่น ดึงให้ตึงเจารูริมผ้าเล็กน้อยให้ไอน้ำออกได้ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง ปิดฝาครอบต้มจนน้ำเดือด
4. ทำแป้งข้าวเกรียบปากหม้อโดยผสมแป้งทั้งสองชนิด ค่อย ๆ ใส่น้ำเฟื่องฟ้าและน้ำเปล่า คนผสมให้เข้ากันดี ละเลงแป้งบนปากหม้อเป็นแผ่นบาง ๆ ปิดฝาครอบนาน 10 วินาที ตักไส้ใส่แล้วใช้พายยางจุ่มน้ำปาดหุ้มไส้ ตักใส่จานที่มีน้ำมันกระเทียมเจียวบาง ๆ
โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว
จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมผักกาดหอม ผักชี และพริกขี้หนู
ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ แล้วพบกันใหม่กับเมนูต่อไปค่ะ
Create Date : 25 ธันวาคม 2557 |
|
80 comments |
Last Update : 6 กรกฎาคม 2560 12:23:39 น. |
Counter : 21700 Pageviews. |
|
|
|
Merry X'Mas นะคะเพื่อน ๆ
ขอให้ทุกท่านมีแต่ความสุขสดชื่นสดใส
คิดสิ่งใดสมความปรารถนา
มีสุขภาพแข็งแรงค่ะ