Bloggang.com : :

☀☀ กล้วยบวชชี ☀☀

กล้วยบวชชีนี้ทำกินอยู่บ่อย ๆ แต่ไม่น่าเชื่อเลยว่าหลุดรอดการอัพบล็อกของเราไปได้

วันเราจะทำแบบมีหัวกะทิสำหรับหยอดหน้าด้วยนะคะ ตามมาชมมาชิมด้วยกันได้เลยค่ะ แต่ลืมจัดช้อนไว้ให้ เพื่อน ๆ ถือมากันเองนะค๊า.. Smiley

ส่วนผสมและวิธีทำ
กล้วยน้ำว้าห่าม 30 ลูก (2 หวี)
หัวกะทิ 9 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1+1/2 ถ้วย
เกลือ 2+1/4 ช้อนชา

หัวกะทิสำหรับหยอดหน้า
หัวกะทิ 3 ถ้วย
เกลือ 1+1/2 ช้อนชา
แป้งมัน 2 ช้อนชา
แป้งเท้ายายม่อม 2 ช้อนชา

** สูตรนี้ทำได้ประมาณ 15 ถ้วยค่ะ **

1. เลือกกล้วยห่าม ๆ ค่ะ ขั้นตอนนี้ทำได้ 2 วิธีนะคะ

วิธีแรก ปอกเปลือกกล้วยผ่าครึ่งลูกตามยาวแล้วหั่นครึ่ง นำไปต้มในน้ำเดือดไฟปานกลาง
ใส่เกลือเล็กน้อยเพื่อไม่ให้กล้วยฝาด ต้มนานประมาณ 20 นาทีหรือจนสุก(ที่ลอยขึ้นมานั่นคือยางกล้วย ถ้าไม่ต้มก่อนเอากล้วยไปใส่หม้อกะทิเลยจะได้น้ำกะทิไม่สวยและกล้วยอาจฝาดค่ะ)

หรือวิธีที่สอง ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือเล็กน้อย ใส่กล้วยลงต้มทั้งเปลือก ต้มจนเปลือกแตกก็ช้อนขึ้นพักให้เย็น แล้วปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น

เราเคยทำแล้วทั้งสองวิธีไม่ค่อยมีความแตกต่างกันมาก วันนี้เราทำวิธีแรกค่ะ จากนั้นตักขึ้นพักไว้ค่ะ
(เห็นกล้วยสวยสะอาดตา แว๊บหนึ่งคิดไปว่าถ้าเราฝานเป็นชิ้นบาง ๆ คลุกมะพร้าว โรยน้ำตาล เกลือและงาขาวสักนิดหนึ่ง คงจะอร่อย แล้วก็คิดต่อไปถึงข้าวต้มหัวหงอกด้วยสงสัยว่าเราทำตอนกำลังหิวแน่ ๆ เลยเชียว Smiley

)

2. ทำหัวกะทิสำหรับหยอดหน้า โดยใส่หัวกะทิลงในหม้อ ใส่เกลือ ยกขึ้นตั้งบนไฟอ่อน หมั่นคน
พอเดือดชิมรสให้ออกเค็มปะแล่ม ละลายแป้งมันและแป้งเท้ายายม่อมกับน้ำเล็กน้อย ค่อย ๆ เทใส่
คนพอข้นและเดือด ปิดไฟ

3. ตั้งหม้อกะทิบนไฟกลาง ใส่น้ำตาลและเกลือ หมั่นคนจนเดือด ชิมรสให้หวานและเค็มปะแล่ม
พอใกล้เดือดช้อนหัวกะทิที่ลอยหน้าออกมา ใส่กล้วยต้ม พอกะทิเดือดอีกครั้งปิดไฟ
แล้วใส่หัวกะทิที่ช้อนออกมา ทำเช่นนี้เพื่อความสวยงามหัวกะทิไม่แตกมันค่ะ
กล้วยบวดชีที่อร่อย รสชาดต้องกลมกล่อม กล้วยต้องไม่ฝาด น้ำกะทิไม่แตกมันและไม่เป็นสีเทา

4. ตักใส่ถ้วย หยอดด้วยหัวกะทิ พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ

ไหน ๆ ก็เป็นเดือนแห่งความรัก เก็บดอกไม้มาเข้าฉากซะหน่อย แต่ตอนนั้นถ่ายรูปขนมอยู่หลังครัว ก็เก็บช้องนางข้างครัวนี่แหละ ใกล้มือสุดแล้วงั้นก็หาผ้าสีชมพูมาเข้าฉากแทนละกัน Smiley

ขอบคุณที่แวะมาทักทายกัน แล้วพบกันใหม่กับเมนูต่อไปค่ะ

Create Date : 19 กุมภาพันธ์ 2557

0 comments

Last Update : 2 เมษายน 2559 7:49:51 น.

Counter : 24818 Pageviews.