☀ ขนมถั่วแปบไทยไส้หวาน ☀
มีขนมไทยอร่อย ๆ หลายอย่างที่เราไม่เห็นมีขายที่กรุงเทพ ต้องกลับไปกินที่เมืองชล เช่นขนมถั่วแปบไทยไส้หวาน ทำจากแป้งข้าวเหนียวดำ ไส้หวานทำจากถั่วกวน ปัจจุบันจะเห็นแต่ขนมถั่วแปบโรยน้ำตาล หรือถั่วแปบปากหม้อซึ่งไม่อร่อยเท่า นอกจากนี้ยังมีขนมก้นถั่วที่อร่อยมาก ๆ แต่ยังไม่มีสูตรต้องไปตามล่าหาสูตรอร่อยก่อน วันนี้มาทำขนมแปบไทยไส้หวานกันนะคะ
ส่วนผสมและวิธีทำ
ตัวแป้ง (ประมาณ 20 ชิ้น) 1. แป้งข้าวเหนียวดำ 1+ 1/4 ถ้วย 2. แป้งข้าวเหนียว 3/4 ถ้วย 3. น้ำ 3/4 ถ้วย 4. มะพร้าวขูดขาว 2 ถ้วย
ไส้หวาน 5. ถั่วเขียวเลาะเปลือก 1 ถ้วย 6. น้ำตาลปีบ 1 ถ้วย
น้ำกะทิ 7. กะทิ 1/2 ถ้วย 8. เกลือเล็กน้อย
1. ถั่วเขียวเลาะเปลือกแช่น้ำทิ้งไว้ 1คืน แล้วต้มให้สุกนิ่ม พักให้สะเด็ดน้ำ
2. ตั้งกระทะใส่น้ำตาลปีบและถั่วที่ต้มแล้ว กวนให้แห้ง ตักใส่ชามพักไว้
3. น้ำกะทิตั้งไฟอ่อนพอเดือด ใส่เกลือ ไม่ต้องให้แตกมัน ยกลงจากเตาพักไว้
4. ผสมแป้งข้าวเหนียวดำ แป้งข้าวเหนียว ใส่น้ำทีละน้อยนวดจนเหนียว ปั้นเป็นก้อนกลม 1 นำไปต้มในน้ำให้เดือด จนแป้งลอยตัวแสดงว่าสุก (ประมาณ 2-3นาที)
5. ตักแป้งใส่ในอ่างมะพร้าวขูดขาว กดให้เป็นแผ่นกลมบาง ตักไส้ใส่แล้วประกบแป้งเข้าด้วยกัน บีบปลายให้ปิดสนิท คลุกกับมะพร้าวขูด จัดเรียงใส่จาน เวลาทาน ตักน้ำกะทิราด
ที่มา : ตำรับวิทยาลัยในวังหญิง
ฝากบ้านไว้สามวันนะคะ พวกเราไปเที่ยวบ้านแม่สามข้าวที่ กม.275 ทองผาภูมิค่ะ
Create Date : 21 เมษายน 2555 |
Last Update : 3 กรกฎาคม 2560 20:43:54 น. |
|
74 comments
|
Counter : 13479 Pageviews. |
|
|
|