✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #72 :: เมนูข้างเคียง-เครื่องแนม "สาคูไส้หมู & ข้าวเกรียบปากหม้อ" ✿
ส่งการบ้านน้องบอลส่งท้ายโจทย์เมนูข้างเคียง-เครื่องแนมค่ะ โดยปกติแล้วเมนูข้างเคียงที่เรามักจะเห็นขายคู่กัน ก็คือสาคูไส้หมู กับ ข้าวเกรียบปากหม้อ จะกินอย่างเดียวก็อร่อย กินสองอย่างก็ยิ่งอร่อยค่ะ
เมนูนี้เคยทำอัพบล็อกไปเมื่อสิบปีที่แล้วค่ะ เมื่อครั้งที่ร่วมกิจกรรม 9W-Magic กับป้าอิ๋ว Sai Eeuu คราวนั้นทำโดยผสมน้ำผลไม้ คราวนี้ทำจากสาคูต้นเลยอัพบล้อกอีกรอบ
หลายวันก่อนคุณแม่อยากกินสาคูไส้หมู แต่ฝนตกเราก็ไม่อยากออกจากบ้าน วัตถุดิบในการทำไส้หมูก็มีพร้อม มีผักกาดหอมในตู้เย็น มีรากผักชีแต่ไม่มีผักชี แม่บอกไม่เป็นไรกินตามที่มี งั้นก็จัดไปค่ะ
"สาคูไส้หมู"
ส่วนผสมและวิธีทำสาคูเม็ดเล็ก 1 ถ้วย น้ำอุ่นรากผักชี 3 ราก กระเทียม 11 กลีบ พริกไทยขาวเม็ด 1 ช้อนชา หมูสับ 200 กรัม หัวไชโป๊ว 200 กรัม ถั่วลิสงคั่วบุบพอแตก 100 กรัม น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 200 กรัม เกลือ 1/2 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมเจียว ผักกาดหอม ผักชี พริกขี้หนูมาลงมือทำไส้หมูกันเลยจ้า ซื้อกินมีแต่ไชโป๊วกับถั่วลิสง อยากกินไส้หมูจริงก็ต้องทำเอง
โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย รวมกัน ตั้งกระทะน้ำมันไฟปานกลาง ใส่เครื่องที่โขลกไว้แล้วลงผัดให้หอม ใส่หมูสับผัดให้สุก ใส่หัวไชโป๊วผัดให้เข้ากัน
ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วขาว และเกลือ ผัดให้ข้นเหนียว เติมถั่วลิสงคั่วป่นลงไปผัดไฟอ่อน ๆ จนน้ำแห้ง และเหนียว ปิดไฟตักขึ้นพักไว้ให้เย็น และปั้นไส้เป็นก้อนกลมขนาดประมาณ 1 ช้อนชา
เจียวกระเทียมให้เหลือง กรองน้ำมันออก เตรียมไว้
ล้างทำความสะอาดสาคู โดยใส่ในกระชอน จุ่มในน้ำและยกขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ เทในอ่างผสม น้ำอุ่น เทใส่อ่างสาคู พักไว้ประมาณ 10 นาทีให้สาคูดูดน้ำ นำสาคูมานวดเล็กน้อย และจัดการห่อไส้ที่ปั้นไว้ ข้อควรระวัง ต้องปั้นปิดไส้ให้สนิทไม่งั้นเวลาเอาไปต้มน้ำจะเข้าหรืออาจแตกได้ค่ะตั้งน้ำให้เดือดไฟไม่ต้องแรง ใส่สาคูที่ปั้นไว้ลงไปต้ม เมื่อสุกจะลอยขึ้นมาตักขึ้นใส่ภาชนะและคลุกเคล้าด้วยน้ำมันกระเทียมเจียว เพื่อไม่ให้ติดกัน เสร็จเรียบร้อยแล้วการต้มจะได้สาคูไส้หมูที่นุ่มเหนียวค่ะ แม้จะปล่อยทิ้งไว้ให้เย็นสาคูก็ไม่แข็งค่ะ
จัดใส่จาน เสิร์ฟคู่กับผักกาดหอม และพริกขี้หนู (จานนี้ทำวันแรกไม่มีผักชีค่ะ)ไหน ๆ ก็ทำสาคูไส้หมูแล้ว ไส้เดียวกันนี่แหละทำ "ข้าวเกรียบปากหม้อ" อีกอย่าง แต่ทำคนละวันนะคะ ก็เลยไม่มีภาพคู่กันจ้าส่วนผสมแป้งแป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย แป้งมัน 1/2 ถ้วย น้ำ 1+1/3 ถ้วย เตรียมหม้อคอคอด ใส่น้ำ 2/3 ของหม้อ ขึงผ้าโทเรมัดด้วยยางให้แน่น ดึงให้ตึงเจารูริมผ้าเล็กน้อยให้ไอน้ำออกได้ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง ปิดฝาครอบต้มจนน้ำเดือด
ทำแป้งข้าวเกรียบปากหม้อโดยผสมแป้งทั้งสองชนิด ค่อย ๆ ใส่น้ำคนผสมให้เข้ากันดี ละเลงแป้งบนปากหม้อเป็นแผ่นบาง ๆ ปิดฝาครอบนาน 10 วินาที ตักไส้ใส่แล้วใช้พายยางจุ่มน้ำปาดหุ้มไส้ ตักใส่จานที่มีน้ำมันกระเทียมเจียวบาง ๆจัดใส่จาน โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว เสิร์ฟพร้อมผักกาดหอม และพริกขี้หนู (จานนี้ทำวันแรกเช่นกัน ไม่มีผักชีค่ะ)
มีไส้เหลืออยู่ นึกได้ว่ามีสาคูต้น วันต่อมาทำสาคูไส้หมูจากสาคูต้นอีกรอบ รอบนี้มีผักชีแล้วน๊า...
หน้าตาของสาคูต้น วิธีทำเหมือนข้างต้นค่ะ
จัดใส่ภาชนะและคลุกเคล้าด้วยน้ำมันกระเทียมเจียว แนมด้วยผักกาดหอม ผักชี และพริกขี้หนู ชิมแล้วสาคูไส้หมูจากสาคูต้น ก็ไม่ได้แตกต่างจากสาคูแป้งมันสำปะหลังมากนะคะ
ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ แล้วพบกันใหม่เมนูต่อไปค่ะ
Create Date : 29 มิถุนายน 2565 |
Last Update : 29 มิถุนายน 2565 22:55:39 น. |
|
20 comments
|
Counter : 1078 Pageviews. |
|
|
|
ผู้โหวตบล็อกนี้... |
คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณปัญญา Dh, คุณnonnoiGiwGiw, คุณtuk-tuk@korat, คุณSweet_pills, คุณสองแผ่นดิน, คุณนายแว่นขยันเที่ยว, คุณnewyorknurse, คุณกะว่าก๋า, คุณtanjira, คุณหอมกร, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณtoor36, คุณตะลีกีปัส, คุณเริงฤดีนะ, คุณกิ่งฟ้า, คุณhaiku, คุณ**mp5** |
โดย: ปัญญา Dh วันที่: 29 มิถุนายน 2565 เวลา:14:50:22 น. |
|
|
|
โดย: Sweet_pills วันที่: 29 มิถุนายน 2565 เวลา:18:24:44 น. |
|
|
|
โดย: หอมกร วันที่: 29 มิถุนายน 2565 เวลา:19:37:14 น. |
|
|
|
โดย: สองแผ่นดิน วันที่: 29 มิถุนายน 2565 เวลา:22:00:21 น. |
|
|
|
โดย: สองแผ่นดิน วันที่: 29 มิถุนายน 2565 เวลา:22:48:32 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 30 มิถุนายน 2565 เวลา:5:26:03 น. |
|
|
|
โดย: tanjira วันที่: 30 มิถุนายน 2565 เวลา:7:01:59 น. |
|
|
|
โดย: ตะลีกีปัส วันที่: 30 มิถุนายน 2565 เวลา:11:27:07 น. |
|
|
|
โดย: คุณต่อ (toor36 ) วันที่: 30 มิถุนายน 2565 เวลา:11:27:31 น. |
|
|
|
โดย: เริงฤดีนะ วันที่: 30 มิถุนายน 2565 เวลา:16:05:18 น. |
|
|
|
โดย: กิ่งฟ้า วันที่: 30 มิถุนายน 2565 เวลา:17:07:43 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 30 มิถุนายน 2565 เวลา:18:50:15 น. |
|
|
|
โดย: Sweet_pills วันที่: 30 มิถุนายน 2565 เวลา:23:28:14 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 1 กรกฎาคม 2565 เวลา:5:36:43 น. |
|
|
|
โดย: **mp5** วันที่: 4 กรกฎาคม 2565 เวลา:11:22:16 น. |
|
|
|
|
|