Bloggang.com : ลูกน้ำกว๊าน : เมนูตับ มากธาตุเหล็ก

เมนูตับ มากธาตุเหล็ก

เมนูตับมากธาตุเหล็ก (modernmom)
เรื่อง : พี่วี๊ดวิ้ว / ภาพ : ธาร ธงไชย

ตับ ตับ ตับ ตับ ตับ...แหมเห็นขึ้นมาอย่างนี้ คุณแม่อย่าเพิ่งคิดว่า Modern Mom จะชวนมาเต้นตับ ๆ นะคะ แต่วันนี้จะมาชวนคุณแม่เข้าครัวปรุงอาหารจากตับให้เจ้าตัวเล็กกินค่ะ เพราะมีหลายบ้านบ่นมาให้ฟังว่าลูกน้อยกินตับยาก เจ้าตัวเล็กบางบ้านงอแงไม่ยอมกิน เพราะว่าคาว บางบ้านบอกไม่เอา ๆ หนูไม่ชอบขม

ขยับเข้ามาเลยค่ะคุณแม่ คว้าหม้อ คว้าตะหลิว ลงมือปรุงเมนูตับเพื่อลูกน้อยกันดีกว่าค่ะ รับรองว่าต่อไปนี้ลูกน้อยเลิกงอแงไม่กินตับแน่ ๆ แต่ก่อนอื่นเรามารู้กันดีกว่าว่าตับมีประโยชน์ ให้คุณค่าทางโภชนาการอะไรบ้าง

ต.ตับ ให้ประโยชน์อะไร

โปรตีน ช่วยในการเสริมสร้างกล้ามเนื้อและเซลล์ต่าง ๆ ของร่างกายให้แข็งแรง

ธาตุเหล็ก ช่วยเสริมสร้างฮีโมโกลบิน ที่เป้ฯส่วนประกอบสำคัญของเม็ดเลือดแดง

วิตามินเอ ช่วยบำรุงรักษาผิวหนัง เส้นผม ทำให้เนื้อเยื่อในตาแข็งแรง

วิตามินบี 3 ทำให้ลำไส้มีสุขภาพดี ช่วยให้ระบบย่อยเป็นปกติ กล้ามเนื้อทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ

วิตามินบี 5 ช่วยให้ร่างกายสามารถนำคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนมาใช้ประโยชน์ได้สูงสุด

วิตามินบี 6 สร้างเม็ดเลือดแดงใหม่ ๆ ให้แก่ร่างกาย

วิตามินบี 12 บำรุงประสาทให้แข็งแรง ทำให้สมองทำงานได้ดี ความจำดี และทำให้การสร้างเลือดเป็นปกติ

Modern Mom Tips

เลือกซื้อตับอย่างไร

ตับหมู เลือกตับที่สด เนื้อขึ้นเงา สีอ่อน ๆ ตับลักษณะนี้เนื้อจะหนึบ ๆ ไม่แข็งไม่กระด้างเจ้าตัวเล็กกินแล้วจะรู้สึกอร่อย ไม่ควรเลือกตับหมูสีออกแดงเข้มจัด เพราะรสขมมาก ปรุงยังไงก็เหมือนไม่สุกเสียที มีเลือดซึมออกมาเรื่อย ๆ ส่วนตับไก่ เลือกที่มีสีอ่อนจึงจะดี

โจ๊กตับรวมมิตร

6-8 month

ส่วนผสม

ปลาข้าวกล้องต้มสุก 3 ช้อนโต๊ะ

ตับไก่ 1 ชิ้น

ตำลึง 4-6 ใบ

ไข่แดงต้มสุก 1 ฟอง

หมูสับละเอียด ¼ ถ้วย

น้ำซุป 1 ถ้วย

วิธีทำ

1.คลุกคล้าตับไก่กับเกลือป่น แล้วล้างน้ำเพื่อดับกลิ่นคาว นำมาพักในชาม

2.ผสมปลายข้าวกล้องกับน้ำซุป ตั้งไฟจนน้ำเดือด ใส่หมูสับละเอียด ตำลึง ตับไก่สับละเอียด และไข่แดงต้มสุก คนให้ทั่ว จากนั้นรอให้อุ่นแล้วป้อนลูกน้อยได้ค่ะ

Tips : ไข่แดงมากคุณค่าโภชนาการ มีสารอาหารหลายชนิดทั้งโปรตีน ไขมัน วิตามินและแร่ธาตุ ในไข่แดงมีโคลีนที่มีส่วนช่วยในการพัฒนาสมองเสริมสร้างความจำช่วยทำให้สายตาดีเพราะไข่แดงมีสารแอนตี้ออกซิแดนต์ เช่น ลูทีนที่จะช่วยปกป้องเนื้อเยื่อในสายตารวมทั้งมีกรดไขมันโอเมก้า 3 บำรุงสมองเสริมสร้างระบบประสาทที่เกี่ยวกับการเรียนรู้

ข้าวบดตับ

8-10 month

ส่วนผสม

ข้าวกล้อง ½ ถ้วย

เนื้อไก่สับ 1 ช้อนโต๊ะ

ตับไก่ 1 ชิ้น

น้ำ 1 ½ ถ้วย

ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนชา

วิธีทำ

1.ต้มข้าวกล้องกับน้ำ ต้มไฟปานกลางจนข้าวสุกแล้วใส่ไก่สับ ตับไก่ ต้มไฟอ่อน

2.คนจนกระทั่งเนื้อไก่และตับสุก

3.นำทั้งหมดที่เสร็จแล้วมาบดด้วยหลังช้อน (บดกับตะแกรงจะดีมาก) พอให้เข้ากัน

Tips : ข้าวกล้องให้วิตามินสูงทั้งวิตามินรวม บี 1 บี 2 และยังให้สารอาหารและแร่ธาตุต่าง ๆ มีกากใยช่วยในเรื่องระบบขับถ่ายทำให้ลูกน้อยท้องไม่ผูก สำหรับเด็กวัย 8-10 เดือน คุณแม่ควรต้มข้าวกล้องให้เละหรือควรบดให้ละเอียดในตะแกรง เพราะข้าวกล้องเป็นข้าวที่ค่อนข้างแข็งเปลือกข้าวกล้องยุ่ยยาก

มักกะโรนีน้ำใส

10-12 month

ส่วนผสม

หมูสับบะช่อ ปั้นก้อนกลม ๆ 4 ก้อน

ตับหมู หั่นชิ้นเล็ก 1 ช้อนโต๊ะ

แครอทลวก หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ช้อนโต๊ะ

หอมหัวใหญ่หั่นลูกเต๋า 1 ช้อนโต๊ะ

ต้นหอมซอย 1 ช้อนชา

มักกะโรนีต้มสุก ½ ถ้วย

เกลือป่น น้ำซุป 1 ถ้วย

วิธีทำ

1.ตั้งหม้อใส่น้ำซุปต้มให้เดือด

2.ใส่หมูสับและตับลงไปต้มจนสุก

3.ใส่มักกะโรนีที่ต้มสุกแล้ว และเติมผักลงไปทั้งหมด

4.ปรุงรสด้วยเกลือแล้วรอให้เดือดอีกครั้งแล้วยกขึ้น โรยต้นหอมซอย จากนั้นรอให้อุ่นก่อนป้อนลูกน้อย

Tips : แครอทให้ประโยชน์เจ้าหนู เพราะมีเบต้าเคโรทีนที่เมื่อเข้าสู่ร่างกายจะถูกเปลี่ยนเป็นวิตามินเอ โดยวิตามินเอมีส่วนช่วยในการบำรุงสายตาของลูกรัก นอกจากนี้แครอตยังอุดมด้วยวิตามินบี วิตามินซี และแคลเซียมที่ดูดซึมง่าย

ข้าวต้มสองสหาย

10-12 month

ส่วนผสม

ข้าวสวย 4 ช้อนโต๊ะ

น้ำซุป 5 ช้อนโต๊ะ

หมูสับ 1 ช้อนโต๊ะ

ตับหมูต้มสุกหั่นชิ้นเล็ก 1 ช้อนโต๊ะ

ผักหวาน 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.ผสมข้าวสวยและน้ำซุปให้เข้ากัน

2.ตั้งไฟพอเดือด ใส่หมูสับและตับลงไป ต้มจนสุก

3.จากนั้นใส่ผักหวานซอยละเอียด พร้อมเสิร์ฟเจ้าตัวเล็ก

Tips : ผักหวาน เป็นแหล่งของโปรตีน วิตามินซี มีเบต้าแคโรทีน ช่วยในการมองเห็น บำรุงสายตา มีแคลเซียม และฟอสฟอรัสสูง ช่วยบำรุงกระดูกและฟัน มีใยอาหาร ช่วยในการขับถ่าย ที่สำคัญผักหวานยังช่วยให้น้ำซุปหวานกลมกล่อม ทำให้ลูกน้อยติดใจรับประทานผักได้ง่ายขึ้น

ขอขอบคุณข้อมูลจาก

Vol.17 No.201 กรกฎาคม 2555

Create Date : 22 สิงหาคม 2555

Last Update : 22 สิงหาคม 2555 20:48:36 น.

0 comments

Counter : 2134 Pageviews.

อยากมีและอยากรู้จัก เพื่อนที่มีที่มาต่างกัน และอยากร่วมแชร์ ประสบการณ์ให้คนอื่น ได้รับรู้บ้าง เพื่อนๆชาว บลอคแกงค์เป็นอะไรที่ ใช่เลย ที่คอยอยู่ด้วยกัน ตลอดเวลา พอเรา เปิดดูครั้งใดก็จะมีคน นั่งเขียนบลอก นั่งอยู่ที่ หน้าจอ คอยเป็นเพื่อน กันเสมอ รัก ทุกคนใน บลอกแกงค์ ค่ะ