Bloggang.com : ทนายอ้วน - สปาเกตตี้น้ำพริกอ่อง

Group Blog

มกราคม 2554

25 มกราคม 2554

สปาเกตตี้น้ำพริกอ่อง

All Blog

สปาเกตตี้น้ำพริกอ่อง

วันก่อนเห็นคุณออม Greenmelon โพสสปาเกตตี้น้ำพริกอ่องในเฟสบุ๊คแล้วนึกขึ้นได้ว่าเราก็เคยทำไว้นี่หว่า ...

เลยทักคุณออมไปว่าให้คุณออมมาโพสในพันทิบก่อนก็แล้วกันเดี๋ยวจะตามมาส่งการบ้านทันที

คุณออมบอกว่าไม่ได้ถ่ายรูปวิธีทำเอาไว้ด้วย เสียดายจริงๆ เพราะน้ำพริกอ่องคุณออมต้องตำน้ำพริกเองแน่ๆ ของผมใช้น้ำพริกสำเร็จครับ ฮ่าๆๆ

สปาเกตตี้น้ำพริกอ่อง

ส่วนประกอบ

หมูสับ
น้ำพริกสำเร็จรูปทำน้ำเงี๊ยว
มะเขือเทศหั่นชิ้นเล็กๆ
ซอสพาสต้าสำเร็จรูป
เส้นสปาเกตตี้

เครื่องปรุง

น้ำปลา น้ำตาล น้ำมะขามเปียกนิดหน่อย

วิธีทำ

ก่อนอื่นเรามาต้มสปาเกตตี้ก่อนครับ

ตั้งน้ำเยอะๆ ใส่เกลือลงไปซักหน่อย น้ำมันซักนิด ..... วันก่อนได้ยินในรายการอะไรก็ไม่ทรายแว่วๆว่าเกลือจะทำให้จุดเดือดของน้ำต่ำลง น้ำเดือดเร็วขึ้น เท็จจริงยังไงคนเก่งเคมีช่วยไขข้อข้องใจนิดนึงนะครับ แบบว่าตอนเรียนเคมีตอน ม. 4-5-6 นี่หลับตลอด ฮ่าๆๆๆ พอน้ำเดือดพล่านก็ใส่เส้นลงไป ไม่ต้องหักเส้นนะครับ ใส่ลงไปเลยครับ เค้าจะเกินหม้อออกมาก็ไม่เป็นไรครับ เดี๋ยวเส้นก็จะอ่อนตัวจมลงไปเองครับ

ต้มให้เกือบสุกเท่านั้นครับ ใช้เวลาน้อยกว่าที่เค้าบอกใน package นิดหน่อยครับ จะได้เส้นแบบ al dente' ทางที่ดีคือชิมดูครับ ถ้าเส้นข้างนอกสุกหมดแล้วเหลือข้างในยังเป็นแป้งอยู่เล็กน้อยก็ใช้ได้ครับ

ตามตำราฝรั่งบอกว่าให้ทดสอบโดยการปาเส้นสปาเกตตี้ไปที่ผนังครัว ถ้าเส้นยังค้างอยู่แสดงว่าสุกแร๊ววว .......... ผมยังไม่เคยทำคราบบบ ฮ่าๆๆๆ

กรองเอาน้ำทิ้งไป ล้างน้ำเย็นนิดหน่อย พักไว้ครับ

จากนั้นตัดถุงน้ำพริกใส่ในอ่างผสม ใส่หมูสับลงไป เอามือผสมให้เข้ากัน

ใส่มะเขือเทศ แล้วใช้มือผสมให้เข้ากัน เวลาผสมเอามือบีบๆ มะเขือเทศให้เละๆด้วยนะครับ

จากนั้นก็ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไปนิดหน่อย ใส่ส่วนผสมของน้ำพริก หมูสับ และมะเขือเทศลงไปเลยครับ ไม่ต้องรอน้ำมันร้อนนะครับ ผัดไฟกลางๆ จนถึงอ่อนๆ ไปเรื่อยๆ จนกว่าน้ำพริกจะเข้ากัน และค่อนข้างแห้งครับ พอผัดไปซักพักจะมีน้ำออกมาเยอะเชียวครับ มาจากมะเขือเทศที่เราใส่ลงไปนั่นแหละครับ

ใส่ซอสพาสต้าลงไปพอประมาณนะครับ แล้วเคี่ยวต่อไปเรื่อยๆ

ปรุงรสด้วยเกลือนิดหน่อย น้ำปลานิดหนึ่งพอให้มีกลิ่นเป็นอาหารเอเชียหน่อยนะครับ ถ้าชอบติดหวานๆ ก็ใส่น้ำตาลลงไปได้ครับ แล้วใสน้ำมะขามเปียกหน่อยนึงจะได้มีรสเปรี้ยวๆ นิดเดียวครับ

เคี่ยวไฟอ่อนต่อจนกว่าน้ำจะแห้งลงไปครึ่งนึงครับ ระหว่างนี้ก็ชิมรสไปเรื่อยนะครับ ชิมไป ปรุงไป

ใส่เส้นลงไป ..... ที่ไม่ให้เคี่ยวจนแห้งก็เพราะว่า ถ้าเหลือน้ำๆไว้บ้างเส้นที่สุกขนาด al dente' จะยังไม่สุกดียังสามารถดูดน้ำซอสเข้าไปได้อีก ตัวเส้นก็จะมีรสของน้ำซอสด้วย น้ำซอสก็จะแห้งพอดีๆเลยครับ

ผัดให้เข้ากันดี ก็ปิดไฟได้ครับ

ตักใส่จาน .... โรยพามิซานขูดฝอยเยอะๆ

ลักษณะอาหาร

เป็นอาหารจานเดียวประเภทอาหารเส้น จะมีลักษณะคล้ายซอสเนื้อของฝรั่งมาก หมู มะเขือเทศ จะรวมกันจนเกือบจะเป็นเนื้อเดียวกัน

รสชาติ

จะมีรสเผ็ดๆจากน้ำพริกน้ำเงี๊ยวที่ใส่ไป รสเปรี้ยวๆมาจากมะเขือเทศและซอสพาสต้า หวานและเค็ม ขึ้นอยู่กับรสที่ชอบครับ

ลักษณะคล้ายโบโลเนสซอสมากๆครับ ผัดเยอะขนาดนี้ไม่อยากจะบอกว่ากิน 2 มื้อเท่านั้นครับ

อร่อยดีครับ มีรสเผ็ดนิดๆ กินได้เยอะดีครับ เคยทำครั้งหนึ่งแล้ว ตอนนั้นไม่ได้ใส่ซอสพาสต้าลงไปด้วย รู้สึกมันจะเผ็ดเกินไปครับ ถ้าใส่ซอสพาสต้าลงไปด้วยจะให้ความรู้สึกเป็นพาสต้ามากกว่าครับ แต่ถ้าใครชอบเผ็ดๆก็ไม่ต้องใส่ซอสพาสต้าก็ได้นะครับ

ครัวทนายอ้วน ....................... Home .... for food lovers.

Create Date : 25 มกราคม 2554
Last Update : 25 มกราคม 2554 10:44:03 น.
Counter : 3688 Pageviews.

10 comments

น่าทานมากค่ะ

โดย: Nutchaya_K

วันที่: 25 มกราคม 2554 เวลา:11:25:21 น.

น่าทานจริงๆค่ะ ต้องไปลองทำบ้างแล้ว

โดย: TwinMoM

วันที่: 25 มกราคม 2554 เวลา:14:21:11 น.

น่าทานมากๆ ค่ะ ไอเดียเก๋มากๆ ^^

โดย: bake@home

วันที่: 25 มกราคม 2554 เวลา:14:26:11 น.

สวัสดีตอนค่ำๆค่ะ..
แปลกและน่าทานมากๆเลยย..
ดูแล้วก้อคล้ายๆซอสสปาเก็ตตี้ สีสวยจริงๆ

..ฝันดีค่ะ

โดย: วาดะจัง

วันที่: 25 มกราคม 2554 เวลา:22:18:39 น.

อยากกินอย่างแรง
ต้องรีบทำกินก่อนจะคลอดซะแล้วค่ะ อิอิ

โดย: ซามอ

วันที่: 26 มกราคม 2554 เวลา:9:03:34 น.

Nutchaya_K --- ทานมั๊ยคราบบ

TwinMoM --- ลองเลยคราบบ

bake@home ---- ทานด้วยกันคราบบ

วาดะจัง --- เหมือนโบโลเนสซอสมากๆครับ

ซามอ --- คลอดเมื่อไหร่ส่งข่าวด้วยนะจ๊ะ อิอิอิ

โดย: ทนายอ้วน

วันที่: 26 มกราคม 2554 เวลา:9:23:37 น.

สวัสดี คุณทนายอ้วน

น่าทานมากครับ
จะลองไปประยุกต์โดยใช้เห็ดสดแทนหมู

โดย: swin

วันที่: 27 มกราคม 2554 เวลา:9:31:57 น.

ชอบน้ำพริกอ่องมากเลยค่ะ พอเอามาประยุกต์แบบนี้ น่าสนๆ

โดย: Close To Heaven

วันที่: 2 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:22:46:28 น.