น้ำพริกอ่อง

เอาส่วนผสมหลักก่อนครับ หมูสับ กับ มะเขือเทศ



น้ำพริกทำน้ำเงี้ยว สำหรับหมู 1 1/2 กิโล ผมใช้ 6 ถุงครับ แกะน้ำพริกใส่ถ้วยเอาไว้ คั้นน้ำมะขามเปียกรอไว้ให้พร้อม



คราวนี้มาลงมือผัดกันครับ

ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันลงไป เอาน้ำพริกลงผัดให้หอมเลยครับ ผัดไฟอ่อนนะครับ เดี๋ยวน้ำพริกจะไห้มซะก่อน



ใส่หมูสับลงไป ค่อยๆผัดครับ ผัดจนหมู กับ น้ำพริกเข้ากันดี



ใส่มะเขือเทศลงไปผัดด้วยกัน ค่อยผัดไปเรื่อยๆ ใช้ไฟกลางๆครับ



เติมน้ำมะขามเปียกลงไป แล้วค่อยผัดต่อไปเรื่อยๆ ตอนนี้น้ำจากมะเขือเทศจะออกมามาก เราก็ผัดต่อไปครับ ... ไม่ต้องแคร์สื่อ



ผัดต่อไปอีกครับ ระวังก้นกระทะไหม้เท่านั้นเองครับ พอกะว่าน้ำเริ่มแห้งแล้วก็ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลา



รสที่ต้องการคือ.... ถ้าเป็นทางเชียงราย ก็ต้อง หวาน เค็ม เผ็ด เปรี้ยว อย่างละเท่าๆกัน แต่ถ้าเป็นของทางเชียงใหม่ต้อง หวาน เค็ม ตบท้ายด้วยเปรี้ยว แล้วมีรสเผ็ดนิดๆเท่านั้นครับ ตักใส่ถ้วย โรยต้มหอมซอย ผักชีซักหน่อยนึง



กินกับผักที่มีรสชาติเย็นๆ ได้ทั้งหมดครับไม่ว่าจะเป็น แตงกวา หรือ ผักกาดขาว ถ้ามีไข่ต้มสุกแนมอีกยิ่งอร่อยครับ ผมว่าสูตรนี้เข้าท่านะครับ ไม่ต้องนั่งตำน้ำพริกให้เมื่อย แต่ถ้าครวาหน้าผมจะเอาน้ำพริกมาตำกับหมูสับ แล้วก้อมะเขือเทศซะก่อนครับ ผมชอบมะเขือเทศเละๆกว่านี้ครับ

Create Date : 26 กุมภาพันธ์ 2553 Last Update : 26 กุมภาพันธ์ 2553 6:55:58 น. Counter : 2027 Pageviews.		13 comments
Share Tweet