ซ่าหริ่ม ซ่าหริ่มลิ้มหวานล้ำ.....แทรกใส่น้ำกะทิเจือ วิตกอกแห้งเครือ......ได้เสพย์หริ่มพิมเสนโรย จากกาพย์เห่เรือชมเครื่องคาวหวานและงานนักขัตฤกษ์ เป็นกาพย์เห่เรือที่พระบาทสมเด็จพระพุทธเลิศหล้านภาลัย (รัชกาลที่ 2) ทรงพระราชนิพนธ์ อากาศร้อนๆ ทานขนมน้ำแข็งใสจะช่วยคลายร้อนไปได้ดีทีเดียว เมนูซ่าหริ่มนี่เริ่มมีกันมาแต่ยุคไหนไม่ปรากฎชัด แต่ที่แน่ๆ ที่มีหลักฐานปรากฎก็คือ ในตอนต้นรัตนโกสินทร์มีซ่าหริ่มทานแล้ว จากหลักฐานในกาพย์เห่เรือชมเครื่องคาวหวานที่คัดลอกมาไว้ข้างต้น แม่ผมทำตั้งแต่ตอนเริ่มร้อนประมาณปลายๆ มีนาคม แต่หมักดองจนได้ที่เพิ่งงัดออกมาเผยแพร่ ซ่าหริ่มเป็นขนมที่ทำง่ายมากๆ แต่ต้องมีแรงเยอะเพื่อกดแป้งให้เป็นเส้นไหลผ่านพิมพ์ ส่วนผสมซ่าหริ่ม (สีชมพู) - แป้งถั่วเขียว 1/2 ถ้วยตวง - น้ำผสมน้ำหวานสีแดง 3 ถ้วยตวง (น้ำหวานประมาณ 1/2 ชต.) วิธีทำ 1. ผสมแป้งถั่วเขียวกับน้ำ คนจนแป้งละลาย กรองด้วยผ้าขาวบาง ใส่กระทะทองเหลือง นำไปตั้งไฟกวนจนแป้งสุกและใส ยกลงจากเตา 2. ตักแป้งที่กวนแล้ว ใส่ที่กดซ่าหริ่ม ค่อยๆกดลงในน้ำเย็นแล้วเปลี่ยนน้ำประมาณ 2-3 ครั้ง เทใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ ห่อด้วยผ้าขาวบางแยกเป็นสีๆ หมายเหตุ ถ้าทำสีอื่น เช่น สีขาว ให้ใส่น้ำลอยดอกมะลิผสมลงในแป้ง หรือสีเขียวใช้น้ำใบเตยแทนน้ำลอยดอกมะลิ ส่วนผสมน้ำกะทิ น้ำตาลทราย 3 ถ้วยตวง น้ำลอยดอกมะลิ 2 ถ้วยตวง กะทิ 1 ถ้วยตวง วิธีทำ - ผสมน้ำตาลทรายกับน้ำลอยดอกมะลิ นำไปตั้งไฟคนจนน้ำตาลทรายละลาย นำกลับไปตั้งไฟใหม่จนเดือดทั่วและน้ำเชื่อมข้น ใส่กะทิลงไปคอยคนอย่าให้กะทิเป็นลูก พอเดือดทั่ว ยกลง - ถ้าต้องการอบควันเทียนให้ไปซื้อเทียนที่ใช้อบควันมาจุดเทียนให้ติดไฟให้ทั่ว ใส่ลงในถ้วยเล็กๆ ที่ลอบน้ำได้ ปิดผาหม้อทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง เอาถ้วยเทียนออก ตั้งทิ้งไว้ให้เย็น เวลาจะรับประทานตักขนมใส่ถ้วย ใส่น้ำกะทิและน้ำแข็งทุบละเอียด'   Create Date : 24 พฤษภาคม 2550 25 comments Last Update : 2 สิงหาคม 2551 16:40:40 น. Counter : 1362 Pageviews. Share Tweet

เก่งมากๆเลยค่ะ ทำได้น่าทานมากๆ เห็นแล้วอยากทานสุดๆเลยค่ะ   โดย: angielicious 24 พฤษภาคม 2550 4:35:11 น.

โห เป็นผู้ชาย สะด้วย ทำขนมเก่งยังงี้ หายากนะคะเนี่ย น่าทาน มากมายคะ   โดย: นักเคมี 24 พฤษภาคม 2550 5:04:44 น.

ชอบมาก ๆ เลยค่ะ ซ่าหริ่มเนี่ย..ยิ่งเห็นยิ่งอยากกินอ่ะ....แต่ให้ทำเองคงมิไหว ว่าแล้วพรุ่งนี้ไปเดินตลาดหาซื้อมากินหน่อยดีกว่า..อิอิ อานิสงฆ์จากบล้อกนี้นะคะเนี่ย~   โดย: i'm not superman 24 พฤษภาคม 2550 5:05:47 น.

เวลาร้อนๆ เน๊าะ ตักซาหริ่มมาสักถ้วยราดด้วยน้ำดอกมะลิ ใส่น้ำแข็งลงไป ฝารขนุนบางๆ ใส่นิดหน่อย แค่นี้ก็สุขขีสโมสรแล้วล่ะคุณ แวะมาบอกว่ารายชื่อออกแล้วนะคะว่า ใครเดาถูกบ้างว่าอุ้มทำอาชีพอะไร แวะไปดูได้ที่ Blog อุ้มเจ้าค่ะ แวะมาทักทายในเช้าวันพฤหัสบดี..พะรึหัดสะบ่ดี สระผมที่อื่นไม่ดี ต้องไปสระที่บ่อถึงดี........อิอิอิ   โดย: อุ้มสี 24 พฤษภาคม 2550 6:30:09 น.

ตามมากินแต่เจ๊หลีขอบายไม่ทำ ซื้อเอาอะ เพราะขี้เกียจซื้ออุปกรณ์   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 24 พฤษภาคม 2550 7:56:30 น.

น่าทานจังค่ะ ตอนนี้กำลังอากาศร้อน ทานแล้วชื่นใจดีนะคะ   โดย: วดี 24 พฤษภาคม 2550 8:02:35 น.

เพิ่งจะเคยเห็นวิธีทำก็ตอนเนี่ยะแหละ ขอบคุณที่มาเบิกเนตรให้ผมนะคร้าบ..บ   โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง 24 พฤษภาคม 2550 8:17:46 น.

นอกจากทำอาหารเก่งแล้ว ยังรอบรู้เรื่องโคลง ฉันท์ กาพย์ กลอนอีก (แต่ง Blog ก็เก่ง) จะว่าไป ผมว่า อาหารไทยนี่ วิธีการทำ ดูพิถีพิถันมากนะครับ เห็นแล้วอยากกินขึ้นมาเลย   โดย: :bo (ECie ) 24 พฤษภาคม 2550 8:23:27 น.

ซ่าหริ่มสีหว๊านหวาน น่ากินมากเลยนะคะ   โดย: หมีอ้วน (big_baifern ) 24 พฤษภาคม 2550 10:17:58 น.

โห น่ากินจังพึ่งรู้วิธีทำซาหริ่มนะเนี้ย ยกย่อง ๆ แม่บัดดี้เก่งจริง ๆ   โดย: เสียงซึง 24 พฤษภาคม 2550 10:50:58 น.

มากินด้วยคน เป็นขนมที่ไม่กล้าทำจริงๆค่ะ มือไม่ถึง...   โดย: ร่ำอักษรา 24 พฤษภาคม 2550 10:54:52 น.

ร้อนๆ อย่างงี้ เห็นแล้วอยากกินจังเลยค่ะ   โดย: กวางตุ้งหวาน 24 พฤษภาคม 2550 11:05:42 น.

แป้งชนิดนี้มีขายแถบนี้ด้วยค่ะ แต่ว่า ใจมะกล้าพอ เลยได้แค่มาแอบชิมของบ้านอื่นเค้าค่ะ อยากกิน อยากกิน   โดย: เพลงเสือโคร่ง 24 พฤษภาคม 2550 12:02:47 น.

โอ..เป็นคนไม่ค่อยทานของหวาน แต่อยากบอกว่าซาหริ่มนี่ของโปรด แต่หาทานแบบอร่อยๆไม่ค่อยได้ กะทิไม่ค่อย..อร่อย.. เห็นแบบนี้แล้ว....ฝันหวาน.. แต่คงไม่มีความสามารถ..ค่ะ บัดดี้ลองชิมหรือยังครับ   โดย: ต๊ะติงนอย IP: 61.7.138.115 24 พฤษภาคม 2550 13:11:12 น.

หวานนนนนนน น่ากินอีกแล้วครับท่าน .....   โดย: หนูชล 24 พฤษภาคม 2550 14:52:36 น.

ชอบทานซาหริ่มนะคะ มันจะหอม หวาน แล้วก็เย็นชื่นใจดี เก่งจังค่ะ ทำเป็นด้วย ขอบคุณนะคะที่เอาสูตรมาแบ่งปันกัน   โดย: ฝากเธอ 24 พฤษภาคม 2550 19:11:48 น.

ขอสามถ้วยเลยนะคะ ทั้งแม่ทั้งลูกชอบมาก ๆ ต้องรอไปทานตอนไปเมืองไทย อยากลองมั่ง แต่ไม่มีที่กดสลิ่ม คราวหน้าคงต้องไปหอบมาจากเมืองไทยมั่งแล้ว จขกท ทำน่าทานมากค่ะ   โดย: penny (edelweiss ) 24 พฤษภาคม 2550 19:56:29 น.

กดเส้นได้สวยมากค่ะ ที่บ้านมีที่กดลอดช่องและที่กดซาหริ่ม(มีคนให้มา) วันหลังจะลองทำดูค่ะ ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ   โดย: งาขาว 24 พฤษภาคม 2550 21:18:07 น.

สลิ่มน่ากินมากกกกกกกกกกกกก เห็นแล้วอยากกินจังเลยค่ะ   โดย: momijimi 24 พฤษภาคม 2550 22:05:26 น.

น่าทานมั๊กๆเลยค่ะ คิดถึงเมืองไทยจังเวลาเห็นอาหารไทย ขนมไทย ขอบคุณที่มาแชร์ของน่าทานให้ชมนะคะ   โดย: Lioness 25 พฤษภาคม 2550 0:09:19 น.

ของชอบเลยคะเเม่บัดดี้   โดย: วาฬอันดามัน IP: 125.24.67.135 25 พฤษภาคม 2550 0:56:31 น.

นึกถึงตอนสูดเส้นซาหริ่มขึ้นจากน้ำกะทิหวานๆแล้วน้ำลายสอ แล้วถ้าเติมขนุนกะทับทิมกรอบลงไปด้วยน่ะ เข้าขากันอย่างกะ เท่ง หม่ำ และโหน่ง เลยพี่   โดย: fairy_tells 25 พฤษภาคม 2550 10:38:25 น.

โอ่ เหมือนไม่ยาก แต่น่าจะยากแฮะ   โดย: ladystrawberry 25 พฤษภาคม 2550 14:15:57 น.

น่าทานนะครับ   โดย: นิว IP: 118.173.165.22 10 พฤษภาคม 2551 15:55:37 น.

อยากมีแฟนอะครับแอดมานะครับdaniel.gum@hotmail.com   โดย: นิว IP: 118.173.165.22 10 พฤษภาคม 2551 15:56:58 น.