Bloggang.com : อ้วนดำปื๊ดปื๊อ : เต้าหู้ทอด

เต้าหู้ทอด

เมื่อวันก่อนแม่ผมไปซื้อกุ้งหอยปูปลาที่ตลาดปทุมกับพี่จิจี้มา ตั้งแต่พี่จิจี้พาแม่ไปซื้อพวกของทะเลที่ตลาดปทุมมาแม่ผมติดใจเลย ทีนี้ถ้าจะซื้อกุ้งเป็นๆ มาเผา หรือเนื้อปลากรายมาทำอาหารล่ะก็ แม่ผมจะตรงไปที่ตลาดปทุมเลย เพราะมีขนาดกุ้งที่ตัวใหญ่กว่าตลาดอื่นที่แม่เคยไปซื้อ รวมทั้งเนื้อปลากรายที่นี่สดมากๆ แม่ค้าขูดให้จากตัวปลาเดี๋ยวนั้นเลย เอามาทำกับข้าวอะไรก็เหนียวหนึบดีมากๆ ไม่มีการปลอมปนปลาอื่น ที่สำคัญเดี๋ยวนี้ผมต้องทานปลาทะเลครึ่งหนึ่งเนื้อสัตว์อื่นครึ่งหนึ่ง เพื่อเสริมโอเมก้า 3 ป้องกันโรคมะเร็งไว้ล่วงหน้า เพราะมีงานวิจัยออกมาว่าพวกชาวรีอตตัวดำอย่างผมมีโอกาศเป็นมะเร็งผิวหนังสูงกว่าสายพันธ์อื่น

นอกจากพวกอาหารทะเลถูกใจแม่ผมแล้ว ที่ตลาดปทุมยังมีเต้าหู้อร่อยอยู่เจ้าหนึ่ง ที่เค้าทำใหม่ๆ ทุกวัน อร่อยทั้งเต้าหู้แข็ง เต้าหู้อ่อน ฟองเต้าหู้ทอด ไปทีไรแม่ผมก็ต้องซื้อเต้าหู้แข็งมาหลายแผ่นเลย เพราะเต้าหู้เจ้านี้ไม่มีกลิ่นสาบถั่ว และไม่มีกลิ่นสารเคมีด้วย วันนี้แม่ซื้อเต้าหู้มา 6 แผ่น แต่เอามาทอดตามเมนูนี้ 2 แผ่น ที่เหลือเอาไปผัดถั่วงอกและใส่ไข่พะโล้ จริงแม่ทอดเต้าหู้ทานเองหลายรอบแล้ว ตั้งแต่รู้จักเต้าหู้ร้านนี้ เพราะเวลาซื้เต้าหู้ทานแม่บอกว่าเสี่ยงหลายโรคเหลือเกิน เพราะน้ำจิ้มถั่วที่ใช้ก็ไม่รู้เก่าแค่ไหน อัลฟาท็อกซินเพียบหรือเปล่าก็ไม่รู้ รวมทั้งน้ำจิ้มก็ไม่รู้ใส่สารกันบูดไปเท่าไร แถมยฃบางเจ้าต้องการให้เต้าหูฟูๆ เอาเต้าฟูไปขยำกับเบกกิ้งโซดาอีก เพื่อลดความเสี่ยงและได้ทานของอร่อยแม่ครัวบ้านผมเลยต้องทอดเต้าหู้ทานเอง

ส่วนผสม

- เต้าหู้ขาวชนิดแผ่น 2 แผ่น
- น้ำมันพืช 2 ถ้วยตวง

วิธีทำ

- ตัดเต้าหู้แบ่งเป็นชิ้นสามเหลี่ยมขนาดตามชอบ

- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอน้ำมันร้อนจัด นำเต้าหู้ลงทอดแล้วหรี่ไฟอ่อนเพื่อให้เต้าหู้เหลือง กรอบ ตักขึ้น ให้สะเด็ดน้ำมัน

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

- น้ำตาลทราย ½ ถ้วยตวง
- น้ำส้มสายชู ½ ถ้วยตวง
- น้ำเปล่า ½ ถ้วยตวง
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- พริกขี้หนูแดง 3 เม็ด
- ถั่วลิสงคั่วป่นหยาบ ๆ 3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมดองซอย 1 หัว
- รากผักชีหั่นละเอียด 1 ช้อนชา
- ผักชีซอย 1 ช้อนชา

วิธีทำ

- โขลกกระเทียมดอง รากผักชี เข้าด้วยกันให้ละเอียด