Bloggang.com : อ้วนดำปื๊ดปื๊อ : Almond Milk Chocolate Truffle

Almond Milk Chocolate Truffle

เมนูนี้ เป็นอีกหนึ่งเมนู ในชุด Chocolate Truffle หรือ ลูกอมครีมช็อคโกแล็ต เป็นเมนูที่ทำได้ง่ายๆ อร่อย และ สวย ที่ขั้นตอนการทำไม่ต้องใช้อุปกรณ์มากมาย แค่มีหม้อ 2 ใบ ถ้วยตวงของเหลว ตาชั่ง กับ ตู้เย็นก็ทำได้แล้ว ซึ่งวิธีทำก็ไม่แตกต่างจาก Truffle เมานูอื่นนักเพียงแต่ต่างที่กลิ่นที่ผสม ผลไม้ ถั่ว หรือ แคร็กเกอร์ที่ผสม อ้อสูตรนี้ทำได้ 22 ก้อนนะคร๊าบ :laughing:

ส่วนผสม

- ช็อคโกแล็ตนม (หั่นเป็นขิ้นเล็กๆ ) 200 กรัม หรือ 7 ออนซ์ (วันนี้แม่ผมใช้ช็อคโกแล็ตลินด์)
- วิปครีม 60 มิลลิลิตร หรือ 2 ออนซ์
- น้ำตาล 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ผงโกโก้ 4 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม ช็อคโกแล็ตเคลือบ
- ช็อคโกแล็ตเคลือบดำ 110 กร้ม 4 ออนซ์
- เนย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้ง 1/2 ช้อนโต๊ะ (ถ้าชอบทานขมก็ไม่ต้องใส่)

วิธีทำ

- นำวิ๊ปครีมกับน้ำตาลไปตั้งไฟอ่อนๆ จนวิปครีมเริ่มปุด

นำช็อคโกแล็ตนม ที่หั่นเป็นขิ้นเล็กๆ ใส่ลงไป แล้วไปทำละลายบนหม้อที่ตั้งไว้บนหม้อน้ำที่กำลังเดือด โดยหม้อใบบนไม่ถูกน้ำ

เมื่อละลายหมดให้ใส่อัลมอนด์หั่นลงไป คนให้เข้ากัน เอาไปแช่ตู้เย็นไว้ 1 คืน

- นำช็อคโกแล็ตจากตู้เย็นมาปั้นเป็นก้อนกลมๆ เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ1 นิ้ว ปั้นเสร็จ ให้เอาผงโกโก้ใส่มือ แล้วนำช็อคโกแล็ตที่ปั้นแล้วมาคลุกผงโกโก้ให้ทั่ว นำไปแช่ตู้เย็นอีกครั้ง (ถ้าจะปั้นให้เร็วให้ใช้ช้อนตักแตงโม ตักช็อคโกแล็ตให้เป็นลูกค่อนข้างกลม จะได้ไม่ต้องคลึงด้วยมือนาน ซึ่งการคลึงนานจะทำให้ช็อคโกแล็ตเหลว ที่สำคัญควรแบ่งออกมาปั้นที่ละครึ่ง เพราะปั้นๆ ไปประมาณลูกที่ 10 ช็อคโกแล็ตจะเริ่มเหลว )

การเคลือบ

- นำช็อคโกแล็ตเคลือบดำ ไปทำละลายบนหม้อที่ตั้งไว้บนหม้อน้ำที่กำลังเดือด โดยหม้อไม่ถูกน้ำ เมื่อละลายหมด เอาออกจากเตาใส่เนยและน้ำผึ้งลงไป คนให้เข้ากัน แล้วเอาช็อคโกแล็ตจากตู้เย็นมาชุบแล้วนำไปแช่เย็นอีก 30 นาทีนำมาตกแต่งหน้าตามชอบ

การตกแต่งหน้า

- นำช็อคโกแล็ตเคลือบขาว ไปทำละลายบนหม้อที่ตั้งไว้บนหม้อน้ำที่กำลังเดือด โดยหม้อไม่ถูกน้ำ เมื่อละลายหมด ยกลงแล้วเอาช็อคโกแล็ตจากตู้เย็นมาชุบแล้วนำไปแช่เย็นอีก 30 นาทีนำมาตกแต่งหน้าตามชอบ

การตกแต่งหน้า

ใช้ช็อคโกแล็ตนม หรือ ดำ 100 กรัม มาทำละลายโดยไปทำละลายบนหม้อที่ตั้งไว้บนหม้อน้ำที่กำลังเดือด โดยหม้อไม่ถูกน้ำ เมื่อละลายหมด ตั้งไว้ให้เย็นพักหนึ่ง พอเริ่มเป็นครีมข้นๆ ให้ตักใส่ถุงพลาสติกร้อน ตัดปลายถุงให้เป็นรูเท่าขนาดไม้จิ้มฟัน ลองบีบออกมาให้เป็นเส้นที่สม่ำเสมอ เอาไปเขียนลวดลายตามชอบ ง่ายสุดก็ขีดไปขีดมา 555:laughing: