Panna Cotta ของโปรดของผม
Panna Cotta with Cherry Sauce
ในบรรดาอาหารที่แม่ผมทำเนี่ย Panna Cotta เป็นหนึ่งในเมนูที่ผมจะต้องตามแม่เข้าครัว เพราะกลิ่นของเมนูนี้มันหอมชื่นใจจริงๆ ตั้งแต่เริ่มทำจนเสร็จเลยครับ หอมจริงๆ จะไม่หอมได้ยังไง ลองดูส่วนผสมสิครับ โดยเฉพาะตัวค้สตาร์ด
ส่วนผสมตัวค้สตาร์ดนะ
1. นมข้นจืด 1 ถ้วย
2. วิปปิ้งครีม 2 ถ้วย
3. น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
4. เจลาติน 5 แผ่น
ส่วนผสมเชอรรี่ซอส
1. เชอรรี่หั่นเอาเม็ดออก 2 ถ้วย
2. น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
3. เจลาติน 1 แผ่น
4. มะนาว 1 ช้อนโต๊ะ (1 ลูก)
5. น้ำกระเจี๊ยบ(ไม่ใส่น้ำตาล) 1 ถ้วย
ในขั้นตอนการทำคัสตาร์ดนี่ผมชอบมาก ต้องไปนั่งเฝ้าหน้าเตาเลยคร๊าบ เพราะการนำ นมข้นจืด วิปปิ้งครีม น้ำตาลทราย ใส่หม้อไปต้มไฟกลาง คนให้น้ำตาลละลาย นี่หอมมาก 
ระหว่างรอผมเห็นแม่เอาเจลาตินแผ่นตัดเป็นชิ้นเล็กๆ แช่ในน้ำเย็น 1 ช้อนโต๊ะ ให้เจลาตินนิ่ม
พอเจลาตินนิ่มเติมน้ำร้อน 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เจลาตินละลาย
นำเจลาตินที่ละลายไปให้ในหม้อพอเดือดปิดไฟยกลง แล้วตักใส่พิมพ์
แล้วแม่ผมก็เอาคัสตาร์ดหอม หอม ในพิมพ์ทั้งหมดเข้าตู้เย็นแช่ 2 ชั่วโมงขึ้นไป ขั้นตอนต่อไปผมไม่ค่อยสนใจเฝ้าเท่าไหร่แล้วครับ เพราะแม่เค้าจะทำซอสเชอรรี่ต่อ ต่อไปนี้ให้แม่เล่าต่อเองผมไปนอนคอยตัวคัสตาร์ดเย็นดีกว่า 555
นำเชอรรี่หั่นเอาเม็ดออก น้ำตาลทราย น้ำกระเจี๊ยบ(ไม่ใส่น้ำตาล) 1 ถ้วย ใส่หม้อต้ม จนเชอรรี่เปื่อย
พอเชอรรี่เปื่อยและน้ำดูข้นๆ ใส่เจลาตินที่ละลายแล้วลงไป ต้มจนเดือด เติมมะนาว คนให้ทั่ว ยกลงตั้งให้เย็น
เสร็จแล้วก็นำค้สตาร์ดออกจากพิมพ์มาใส่จาน ทำได้โดยเอาพิมพ์ไปแช่น้ำอุ่นแป๊บนึง แล้วราดซอสเชอรรี่ หน้าตาเป็นแบบนี้
555 เสร็จแล้ว... จานข้างบนของแม่และคุณผู้ชม ส่วนของผมนี่จานนี้ อร่อย หอม หวาน มัน กว่า แล้วก็ไม่เปรี้ยวด้วย
อร่อยมากเลย ..... ห้ามขอแบ่ง... เพราะยังไงผมไม่ให้ ผมจะขอเบิ้ลเป็นจานที่ 2 ได้มั๊ยคร๊าบคุงแม่ 
อ้าว.... ที้นี้คุยต่อได้แล้วคร๊าบ ... สบายท้องแล้วตร๊าบ .. หลังจาก Panna Cotta 2 ถ้วยไปอยู่ในท้องผม 
| Create Date : 19 สิงหาคม 2548 |
| Last Update : 8 พฤศจิกายน 2550 22:01:44 น. |
|
10 comments
|
| Counter : 3095 Pageviews. |
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 59 คน [