Bloggang.com : อ้วนดำปื๊ดปื๊อ : ซุปสมุนไพรสไตล์อิตาลี่ .. (เฟนเนล.เซลารี่..ลีก )

ซุปสมุนไพรสไตล์อิตาลี่ .. (เฟนเนล.เซลารี่..ลีก )

เมนูนี้ผมไม่ชอบหรอกครับ แต่ผมไปรอไก่ต้มที่เป็นส่วนประกอบของเมนูนี้ต่างหาก เมนูนี้เหมาะกับผู้ใหญ่ที่จะรักษาสุขภาพ สำหรับเด็กๆ อาจจะทานยากหน่อย ตรงที่ไม่ชอบกลิ่นสารพัดน้ำมันหอมระเหยจากสมุนไพรในหม้อนี้

ส่วนผสม

1. หัวเฟนเนลสับเล็กๆ 3/4 ถ้วย
2. หอมใหญ่หั่นลูกเต๋า 1/2 ถ้วย
3. เซลารี่หั่นลูกเต๋า 1/4 ถ้วย
4. ต้นกระเทียม (leeks) หั่นสไลด์ 1/2 ถ้วย
5. กระเทียมบด 1 กลีบใหญ่
6. พริกแดงหั่นเต๋า 1/2 ถ้วย
7. พริกเขียวหั่นเต๋า 1/2 ถ้วย
8. ไวน์ขาว 1/2 ถ้วย
9. Sambucca 2 ช้อนโต๊ะ (เหล้าเจือรสของเมล็ดพืชของอิตาลี่ ซึ่งมีรสหวานมาก ทำมาจากผลไม้ของแม่มด elderberries กับ licorice) ไม่มีก็ใช้เหล้ารัมก็ได้
10. น้ำสต๊อกไก่ 8 ถ้วย
11. ใบกระวาน 1 ใบ
12. ออริกาโน 1/2 ช้อนชา
13. สวีท เบซิล (โหระพาฝรั่ง) แห้ง 2 ช้อนชา (สดหั่นละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ)
14. พริกป่นนิดหน่อย
15. ไก่ต้มหั่นลูกเต๋า 1 ถ้วย
16. ขาวสวย 1/2 ถ้วย
17. แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ ละลายในน้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะ
18. น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
19. เกลือตามชอบ

วิธีทำ

1. นำเฟนเนล หอมใหญ่ เซลารี่ ต้นกระเทียม ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ ผัดในน้ำมันมะกอก 5 นาที
2. ใส่ กระเทียม พริกแดง พริกเขียว ไวน์ขาว เหล้า Sambucca เคี่ยวต่อไป 2 นาที ใส่น้ำซุปไก่ ออริกาโน เบซิล พริกป่น ใบกระวาน

3. ตุ๋นด้วยไฟอ่อนไป 10 นาที ใส่ไก่ ข้าว ปรุงรสด้วยเกลือ ตุ๋นจนเปื่อย (ถ้าไม่อยากรอนานกรองผักทั้งหมดมาใส่เครื่องปั่นแล้วเอาใส่หม้อน้ำซุปตุ๋นอีกที) ใส่แป้งข้าวโพดลงไปในหม้อ ชิมรสให้พอใจ พร้อมเสริฟ