Group Blog
 
<<
พฤศจิกายน 2549
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930 
 
7 พฤศจิกายน 2549
 
All Blogs
 
เย็นตาโฟ...รส.. แป๊บแป๊บ

แม่ผมชอบทานเย็นตาโฟเครื่องทรงพอสมควร แต่ทานทีไรก็แพ้ทีนั้น เลยไม่กล้าทานบ่อย รวมทั้งไม่แน่ใจด้วยว่าซอสสีแดงๆ น่ะใส่อะไรบ้าง มีสารพิษอยูในปริมาณพอเหมาะเพียงใด

จากสาเหตุข้างตัน เย็นตาโฟ...รส.. แป๊บแป๊บ ที่แปลว่า.. รสจัดแบบได้ที่ตำรับที่บ้านผมจึงเกิดขึ้น โดยการแกะสูตรจากเย็นตาโฟเครื่องทรง ซึ่งหลังจากทำแล้ว สมาชิกทุกคนในบ้านรวมทั้งเพื่อนบ้านด้วยบอกว่าอร่อย เหมือนต้นตำรับคร๊าบ

ซอสเย็นตาโฟ

ส่วนผสม

- เต้าหู้ยี้สีแดง (แบบไม่ผสมสีสังเคราะห์) 2 ก้อน บดละเอียดผสมรวมกับน้ำเต้าหู้ยี้ 1/4 ถ้วย
- ซอสมะเขือเทศ 1/4 ถ้วย
- น้ำกระเทียมดอง 1/4 ถ้วย
- พริกชี้ฟ้าหรือพริกหนุ่มแดงเอาเม็ดออกบดละเอียด 15 เม็ด
- น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วย
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุปไก่ 1/2 ถ้วย
วิธีทำ

- นำพริกหนุ่มแดงล้างและเอาเม็ดออกใส่เครื่องปั่นกับน้ำส้มสายชูปั่นจนละเอียด กรองเอาแต่เนื้อพริกไว้



- นำส่วนผสมทั้งหมดใส่ในหม้อตั้งไฟ จนเดือด ชิมรสดู รสควรจะเค็มนำตามด้วยเปรี้ยว และหวาน พักเอาไว้



พริกน้ำส้ม (คู่เคียงซอสเย็นตาโฟ)

ส่วนผสม
- พริกขี้หนูแดง 1 กำมือพูนๆ
- น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วย
- กระเทียมเจียวไม่เหลืองมาก 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันกระเทียมเจียว 1/2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ



- ปั่นพริกเกลือกับน้ำส้มให้ละเอียด ตักใส่ชามใส่กระเทียมเจียวคนให้เข้ากัน

น้ำซุป

- โครงไก่ 2 โครง
- น้ำ 2 ลิตร
- เกลือ 1 ช้อนชา
- รากผักชี 4 - 5 ราก
- กระเทียม 1 หัว
- พริกไทยดำ 30 เม็ด
- น้ำปลา 1 ทัพพี
- น้ำตาล 1 ชช.

วิธีทำ
- โขลก รากผักชี กระเทียม พริกไทยให้ละเอียด
- ตั้งน้ำใส่เกลือให้เดือดใส่โครงไก่ รากผักชี กระเทียม พริกไทยที่โขลกแล้ว เคี่ยวด้วยไฟอ่อนไปสัก 2 ชั่วโมง ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล

เย็นตาโฟ.. รส.. แป๊บแป๊บ
เครื่องปรุง (7 ชาม)

-เส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 1/2 กิโลกรัม
- ลูกชิ้นต่าง ๆ อย่างละ 7 ชิ้น ลูกชิ้นปลา ลูกชิ้นกุ้ง ลูกชิ้นเต้าหู้แข็ง ลูกชิ้นเต้าหู้ทอด เกี๊ยวปลา ฮื้อก้วยทอด 1 เส้น (ขั้นตอนนี้สำคัญเลือกซื้อลูกชิ้นที่คุณภาพดีๆ ไม่เหม็นคาว)
- ปลาหมึกกรอบ แมงกะพรุน เห็ดหูหนูขาว เลือดหมู ( วันนี้ใส่แค่ ห็ดหูหนูขาว เลือดหมู อีก 2 ชนิดไม่ได้ใส่เพราะที่บ้านผมไม่ชอบ)
- เกี๊ยวกรอบ หนังปลาทอด (วันนี้ก็ไม่ได้ใส่ขี้เกียจทอด)
- ผักบุ้งไทย 2 กำ
- กระเทียวเจียว 2 ช้อนโต๊ะ (กระเทียม 2 หัว น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ)

วิธีทำ



- ลวกผักบุ้งไทยที่หั่นท่อนละประมาณ 1 นิ้วตักใส่ชามๆละประมาณ 1 ช้อนพูนๆ



- ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยว แล้วก็คลุกกับน้ำมันกระเทียมเจียว ใส่ชามละ 4 - 5 เส้น ใส่เส้นทับบนผักบุ้ง



- ลวกลูกชิ้นต่าง ๆ ปลาหมึก แมงกะพรุน เห็ดหูหนูขาว เลือดหมู (ต้มน้ำเดือดแล้วให้แช่น้ำไว้จะได้ไม่แข็ง) ตักใส่ชามอย่างละชิ้น



- ตักน้ำซอสเย็นตาโฟที่เตรียมไว้ 1 ทัพพี พริกน้ำส้ม 1 ช้อนกาแฟ กระเทียมเจียว 1 ช้อนกาแฟ ใส่ชาม
- ราดน้ำซุป 3 ทัพพี วางเกี๊ยวกรอบ หนังปลาทอดไว้บนสุด (แต่วันนี้ไม่มีเลยไม่ได้ใส่)




Create Date : 07 พฤศจิกายน 2549
Last Update : 29 พฤศจิกายน 2550 7:08:22 น. 39 comments
Counter : 1370 Pageviews.

 
You are so talented na ka...I love it very much ka Perhaps you can cook for me

Have a good night na ka

Image Hosted by ImageShack.us


โดย: Baby I love you วันที่: 7 พฤศจิกายน 2549 เวลา:3:01:53 น.  

 
มาจดสูตรค่ะ อยากทำกินเองมานาน


โดย: brasserie 1802 วันที่: 7 พฤศจิกายน 2549 เวลา:3:11:05 น.  

 
เย็นตาโฟเป็นอาหารโปรดเหมือนกันค่ะ ...

ตอนอยู่บ้านลำปางก็มีเจ้าประจำเหมือนกัน กินเมื่อไหร่เมื่อนั้นต้องมีเบิ้ลทุกทีไป


โดย: JewNid วันที่: 7 พฤศจิกายน 2549 เวลา:3:12:23 น.  

 
วันนี้แนะนำสูตรถูกใจฝนมั่กๆ เป็นคนชอบกินเย็นตาโฟน่ะ แต่ว่าไม่รู้ทำไง ทีนี้รู้ล่ะ....เดี๋ยวต้องเซฟสูตรไว้ก่อน ฝนไปซื้อเส้นใหญ่มาไว้เป็นเดือนๆ แล้วค่ะเนี่ยยังไม่ได้ลงมือทำซักที

ยังไงก็ขอฝนชามนะคะ


โดย: Malee30 วันที่: 7 พฤศจิกายน 2549 เวลา:3:22:52 น.  

 
โอ๋ย แย่เลย ไม่ได้กินมาเป็นปีแย้ว ของชอบนะเนี่ย อยากกินจัง


โดย: ตา (Febie ) วันที่: 7 พฤศจิกายน 2549 เวลา:3:23:46 น.  

 
ชอบเย็นตาโฟอันดับ 1 ของบรรดาอาหารเส้นเลยค่ะ นี่ได้สูตรแล้วต้องไปลองทำค่ะ


โดย: the Vicky วันที่: 7 พฤศจิกายน 2549 เวลา:3:49:02 น.  

 
I like เย็นตาโฟ a lot but I don't have sauce...Where can I buy the sauce? 555

I will eat a lot when I am in Thailand again....555


โดย: PoomPim..TMB วันที่: 7 พฤศจิกายน 2549 เวลา:4:50:25 น.  

 
ขอชามนึงคร้าบบบบบบบบบ


โดย: Picike วันที่: 7 พฤศจิกายน 2549 เวลา:5:03:26 น.  

 
... ชอบเยนตาโฟค่ะ แต่ คนทำได้อร่อยจริงๆนี่หายากจริงๆ


โดย: hayashimali วันที่: 7 พฤศจิกายน 2549 เวลา:6:02:39 น.  

 
มาสวัสดีตอนเช้าวันอังคารค่ะ
โห วันนี้แม่บัดดี้ทำเย็นตาโฟน่าทานมาก


โดย: copbureau วันที่: 7 พฤศจิกายน 2549 เวลา:6:17:34 น.  

 
น่าทานมากกกกกก ..

ชอบเย็นตาโฟตรงสีแดงๆนี่แหละขอบคุณค่ะ

ชื่อเก๋ดี "รสแป๊บๆ"


โดย: ป่ามืด วันที่: 7 พฤศจิกายน 2549 เวลา:6:55:58 น.  

 
มะเชื่อว่าอร่อย บัดดี้ต้องเอามาให้ชิมก่อน ^^







...


โดย: ขอบคุณที่รักกัน (blueberry_cpie ) วันที่: 7 พฤศจิกายน 2549 เวลา:7:31:33 น.  

 
งือๆๆๆ น่ากินไรอย่างงี้หนอออ อยากกิน


โดย: err_or วันที่: 7 พฤศจิกายน 2549 เวลา:8:35:01 น.  

 
ใหญ่โฟชามนึงจิพี่บาสสสสสสสสสสสสสสดี้


โดย: กิ๊กเก่ามาก IP: 58.137.0.83 วันที่: 7 พฤศจิกายน 2549 เวลา:9:34:45 น.  

 
บ้านนี้เจ๋งมากเลย

สุดยอด


โดย: PADAPA--DOO วันที่: 7 พฤศจิกายน 2549 เวลา:9:58:16 น.  

 
เส้นใหญ่โฟแห้ง 1
เส้นใหญ่โฟน้ำ 1 ค่ะ


โดย: แม่หลิ่ม IP: 124.120.175.245 วันที่: 7 พฤศจิกายน 2549 เวลา:10:15:57 น.  

 
กรี๊ดดดดดดดดดดดดด
ของโปรดค่ะคุณขา ไม่ได้กินมานานมากแล้ว

อยากกินๆๆๆอยากกิน แหม๋นี่ถ้าได้ กุ้งชุปแป้งทอดตัวโตๆๆโป๊ะหน้าน๊ะ
หูย น้ำลายไหยค่ะ


โดย: สาวเขียน วันที่: 7 พฤศจิกายน 2549 เวลา:10:21:03 น.  

 
กำลังนึกเลยว่าจะกินอะไรตอนกลางวันดี....

ว่าแล้วก็เย็นตาโฟดีกว่า ไม่ได้กินนานแล้ว แม่บัดดี้ทำได้น่าทานมากเลยค่ะ..


โดย: กวางตุ้งหวาน วันที่: 7 พฤศจิกายน 2549 เวลา:10:23:32 น.  

 
ทูน่าขอคนเดียว 2 ชามได้ป่าวคะ
บ้านนี้ทำอะไรก้อน่าทานทุกอย่างเลยๆๆ


โดย: ทูน่าค่ะ วันที่: 7 พฤศจิกายน 2549 เวลา:10:52:45 น.  

 
โหดร้ายอีกแย้ว...ชอบเอาของอร่อยๆมายั่วเรื่อยเร้ย....
เหมาะเลยคะ เคยคิดจะทำหลายหนไม่สบโอกาสสักที ปัญหาคือ ไม่รู้จักเต้าหู้ยี้แดง.... ไปเดินหาซื้อไม่ถูก... ไม่ทราบว่า ภาษาปะกิต เต้าหู้ยี้แดงเค้าควรจะเรียกว่าอะไรอ่ะคะ... เคยเห็นซอสเย็นตาโฟสำเร็จขายในโกรเซอร์รี่เหมือนกัน แต่ไม่กล้าซื้อมา เพราะสีชมพูแปร๋นเลย


โดย: มรรคณิชา วันที่: 7 พฤศจิกายน 2549 เวลา:10:59:25 น.  

 
น่ากิน ๆ


โดย: nakwan6 วันที่: 7 พฤศจิกายน 2549 เวลา:11:25:19 น.  

 
เปิดร้านเลยพี่ แล้วจะไปอุดหนุน


โดย: fairy_tells วันที่: 7 พฤศจิกายน 2549 เวลา:11:47:45 น.  

 
กำลังหาเมนูมื้อเที่ยงพอดีเลยครับ
เดี๋ยวออกไปหาเย็นตาโฟ กินดีก่า

ขอบคุณนะครับ สำหรับไอเดียมื้อนี้


โดย: กุมภีน (กุมภีน ) วันที่: 7 พฤศจิกายน 2549 เวลา:12:40:19 น.  

 
ฮ่าๆ เย็นนี้ เสร็จแน่ เจ้าเย็นตาไฟว์ ...ฮ่าๆงั่มๆ


โดย: zMee วันที่: 7 พฤศจิกายน 2549 เวลา:13:53:11 น.  

 
ขอชามนึงบัดดี้ ไม่งั้นกินบัดดี้แทนกะลังหิว


โดย: somnumberone วันที่: 7 พฤศจิกายน 2549 เวลา:14:19:49 น.  

 
อยากทำกินมั้งแต่เครื่องปรุงซอสเยอะจิงๆ พ่อหนู เอ่ยยย แต่ถ้าซื้อกินที่นี้ชามละ 90 KR


โดย: takom วันที่: 7 พฤศจิกายน 2549 เวลา:14:52:51 น.  

 
โอ้ยยยยยยยยยย เด่งง่ะ น่าทานชะมัดเลยยยยย ของโปรดดดดดดดดดดดดด


โดย: rinnn IP: 203.209.110.109 วันที่: 7 พฤศจิกายน 2549 เวลา:14:54:44 น.  

 
ของโปรดมากๆเลยเย็นตาโฟเนี่ย แต่ไม่เคยทำกินเองสักครั้ง เพราะติดอยู่ที่ทำน้ำซอสไม่เป็นนี้หละคะ


ได้สูตรน้ำซอสจากที่นี้แล้ว เอาไว้จะลองทำดูมั้งคะ ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ


โดย: GingerFever วันที่: 7 พฤศจิกายน 2549 เวลา:16:16:38 น.  

 
ไม่เคยทำกินเองเลย รอไปกินที้เมืองไทยดีกว่า ว่าแต่ขอสักชามได้ไหม


โดย: marabout วันที่: 7 พฤศจิกายน 2549 เวลา:16:55:40 น.  

 
อยากกินน่ะ นี่ไม่ได้เข้ามาแค่อาทิตย์เดียวนะเนี่ย คุณอ้วนดำปื๊ดปื๊อทำอาหารซะเยอะเชียว เดี๋ยวต้องตามไปดูให้หมดๆๆ หิวๆๆๆ


โดย: jiji_jida (Jiji_Jida ) วันที่: 7 พฤศจิกายน 2549 เวลา:17:25:26 น.  

 

เอิ๊กกกก
น้ำลายไหลสิคะ


โดย: I am just fine^^ วันที่: 7 พฤศจิกายน 2549 เวลา:18:19:11 น.  

 
มีแต่อะไรน่าทานนนนนน


โดย: Love U forever. วันที่: 7 พฤศจิกายน 2549 เวลา:21:32:43 น.  

 
ดีใจจังเลยค่ะ อยากได้สูตรซอสเย็นตาโฟมาตั้งนานแล้ว

เมื่อหัวค่ำไปกินเย็นตาโฟแถวซอยทองหล่อค่ะ เป็นร้านริมถนน โต๊ะก็นั่งแชร์กัน กำลังซดเย็นตาโฟอยู่ดีๆ คนนั่งโต๊ะเดียวกับก้อย นั่งเม้าท์เรื่องซอสเย็นตาโฟ ว่ามันอันตราย ... แหะ แหะ กินแทบไม่ลง (แบบว่าเหลือแต่เส้น อิ อิ )





โดย: Jekyll and Hyde วันที่: 8 พฤศจิกายน 2549 เวลา:2:56:49 น.  

 
ว่าจะมาหาไรกิน...แต่รูปไม่ขึ้น...ซะงั้น...


โดย: A Little Catz วันที่: 10 พฤศจิกายน 2549 เวลา:14:43:22 น.  

 
ขอบคุณที่ไปเยี่ยมนะคะ แอบเป็นแฟนบ้านนี้มานานแล้ว .
ขอเป็นขาประจำแบบเปิดเผยนะคะ
เอแต่รูปหายไปไหนเนี่ย


โดย: คุราเกะ- จัง (วาฬอันดามัน ) วันที่: 10 พฤศจิกายน 2549 เวลา:18:00:09 น.  

 
น่าทานมากๆ จริงๆ ครับ


โดย: นายวุ้นกะทิ วันที่: 19 พฤศจิกายน 2549 เวลา:22:18:10 น.  

 
เล็กแห้งโฟ ไม่เลือดชามนึงคะ อิอิ

เมนูนี้ถูกใจจัง เดี๋ยวเก็บไว้ในลิสก่อนนะคะ อย่างแรกทำน้ำซอสรอไว้ก่อน ขอบคุณคะ


โดย: ลิตเติ้ลเกิร์ล วันที่: 21 พฤศจิกายน 2549 เวลา:11:51:49 น.  

 
แงงงงงงงงง ทำไมทำแล้ว ออกมารสชาติเหมือนสุกี้เลยอ่ะ



โดย: jjj IP: 142.164.183.158 วันที่: 26 พฤศจิกายน 2550 เวลา:22:59:09 น.  

 
ต้องลดเต้าหู้ยี้ลงไปจะได้ไม่เหมือนสุกี้ค่ะ


โดย: แม่บัดดี้ IP: 124.121.121.90 วันที่: 8 มกราคม 2551 เวลา:8:38:17 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

อ้วนดำปื๊ดปื๊อ
Location :
กรุงเทพ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 59 คน [?]




Friends' blogs
[Add อ้วนดำปื๊ดปื๊อ's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.