Bloggang.com : อ้วนดำปื๊ดปื๊อ : แหนมเนือง

แหนมเนือง

บ้านผมจะเน้นการทานอาหารที่สมดุลกับร่างกาย อย่างเมื่อวานทานขาหมู หรือเป็ดย่าง อาหารที่ไขมันสูง วันรุ่งขึ้นจะต้องทานสลัด ผักน้ำพริก หรือเมี่ยงของชาติต่างๆ อย่างเมนูแหนมเนื่องหรือเมี่ยงญวนวันนี้ก็เป็นเมนูจัดสมดุลให้ร่างกายหลังจากทานเป็ดย่าง

แหนมเนืองจะว่าไปเป็นอาหารที่ทำไม่ยาก เพียงแต่ต้องเตรียมส่วนผสมเยอะหน่อย แต่ที่จอมบงการผมร้องว่าไม่ยากๆ นี่อาจเป็นเพราะจอมบงการทำดเพียงการเตรียมส่วนผสม และกำหนดขั้นตอนว่าต้องทำอะไรก่อนหลังอย่างไร โดยเธอไม่ได้เป็นผู้ลงมือปฎิบัติเอง เปรียบได้ว่า..จอมบงการผมเธอเป็นเพียงผู้อำนวยการสร้าง ผู้เขียนบท และผู้กำกับ โดยเธอไม่ได้แสดงอองเธอเลยบอกว่าง่ายอยู่เรื่อย

ส่วนผสมหมูดึ๋งๆ

- เนื้อหมูตืดมัน 500 กรัม
- น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงฟู (Baking Powder) 1 ช้อนชา
- น้ำแข็ง 1 ถ้วยตวง

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

- มันเทศต้มบด 1/4 ถ้วย
- ตับบด 1/2 ถ้วย
- เต้าเจี๊ยวบด (มิโซะ) 1/2 ถ้วย
- น้ำตาลปี๊บ 3/4 ถ้วย
- น้ำซุป 1 ถ้วย
- พริกชี้ฟ้าป่น 2 ช้อนชา
- พริกชี้ฟ้าสดโขลก 5 เมล็ด
- ถั่ลิสงคั่วโขลกหยาบๆ 1/4 ถ้วย

ส่วนผสมเครื่องแกล้ม

- ผักสลัด 1 - 2 ต้น
- สะระแหน่ 1 กำ
- ผักชีฝรั่ง 1 กำ
- ผักแพรว 1 กรัม
- ใบชะมวง 1 กำ
- ใบมะม่วงหิมพานต์ 1 กำ
- แตงร้าน 1 ผล
- มะเฟืองดิบ 1 - 2 ผล
- กล้วยดิบ 2 ผล
- กระเทีบมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- แผ่นปอเปี๊ยะญวณ 20 แผ่น

วิธีทำหมูดึ๋งๆ

- นำน้ำปลา พริกไทย แป้งมัน น้ำตาล ผงฟู ลงไปคลุกเคล้ากับเนื้อหมูให้เข้ากันนำหมูหมักไปแช่เย็นสัก 2 ชั่วโมง ก่อนจะนำไปปั่นใส่ช่องแข็งสัก 30 นาที

- นำหมูหมักไปปั่นใน Food Processor โดยใส่น้ำแข็งลงไปปั่นด้วยจะทำให้หมูยอเหนียวขึ้น ปั่นจนจนเนื้อหมูละเอียด

- เมื่อหมูละเอียดเป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้นวดด้วยมืออีกสักพักเพื่อเพิ่มความเหนียว

- นำน้ำใส่หม้อตั้งให้เดือด นำถุงพลาสติกใสมาเจาะมุมหนึ่งให้เส้นผ่าศูนย์กลาง 1 เซ็นติเมตร ตักหมูที่เรานวดได้ที่แล้วใส่ถุง

นำถุงมาบีบหมูลงไปในน้ำเดือดใช้ช้อนปาดความยาวของหมูตามชอบ

พอหมูลอยขึ้นมาตักขึ้นมาพักไว้

พอจะทานแหนมเหนืองให้เอาไปย่างหรือใส่เตาอบให้เหลืองหอม

วิธีทำน้ำจิ้ม

- นำส่วนผสมน้ำจิ้มยกเว้นถั่วลิสง และพริกชี้ฟ้าสด ใส่หม้อเคี่ยวให้เดือด เวลาจะทานค่อยโรยถั่งลิสง และพริกสดโชลก

วิธีทาน

- ล้างผักหั่นเป็นชิ้นพอคำ ล้างแผ่นปอเปี๊ยะให้นิ่ม นำแผ่นปอเปี๊ยะวางแล้วนำผัก หมูยอ น้ำจิ้มราดห่อเป็นคำๆ ทาน

Create Date : 07 สิงหาคม 2551

Last Update : 7 สิงหาคม 2551 1:05:54 น.

21 comments

Counter : 2001 Pageviews.