Chocolate Fudge Brownies (บราวนี่)
บราวนี่สูตรนี้แม่ผมเค้าประยุกต์จากหลายๆ สูตรในเว็บนี่แหละ บางอย่างแม่คิดว่าน่าจะทำให้ขนมมันเพิ่มขึ้น แม่ก็เพิ่มเองเลย เช่น วิปครีมที่ผมชอบ เริ่มต้นด้วยการตุ๋นช็อคโกแล๊ตราดหน้าก่อนจะได้เย็นทันเมื่ออบบราวนี่เสร็จ
ช็อคโกแล๊ต ทรัฟเฟิ้ล ราดหน้า
ส่วนผสม Truffel
1. Chocolate 350 กรัม
2. เนยสด 100 กรัม
3. วิปปิ้งครีม 300 กรัม
4. น้ำผึ้ง 60 กรัม
วิธีทำ
1. นำวิปปิ้งครีม+เนยสด+ช็อคโกแลต ใส่ลงในหม้อตุ๋น เอาไปตั้งไฟอ่อน ๆ ให้ส่วนผสมเข้ากันเป็นเนื้อเดียว
2. ใส่น้ำผึ้งลงไปคนให้เข้ากัน
จากนั้นพักให้เย็น อยากให้เย็นเร็ว ๆ ก็เอาหม้อไปแช่อ่างน้ำ หรือแช่เย็น หมั่นคนพอหนืด ๆ ก็นำไปราดหน้าบราวนี่ที่ทำไว้
ส่วนผสม แบ่งเป็น 3 ส่วน ตามวิธ๊ทำ
ส่วนที่ต้องนำไปร่อน 4 รอบ
- แป้ง 1 ถ้วย
- ผงฟู 2 ช้อนชา
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- ช็อกโกแลตผง 1 ชต.
ส่วนที่นำไปตุ๋น
- ช็อกโกแลตผง 8 ชต+น้ำมันพืชหรือ shortening 3 ชต.
- เนย 200 กรัม
- น้ำตาล 300 กรัม
ส่วนที่นำไปตีให้ขึ้นฟู
-ไข่ 4 ฟอง
- วานิลา 1 ชต.
- กาแฟสำเร็จรูป 1 ชต.
- วิ๊ปครีม 1/4 ถ้วย
- มะม่วงหิมพานต์ 1 ถ้วย
วิธีทำ
1. เปิดเตาไว้ที่ 180 องศาซี เตรียมถาดอบ ขนาด 9 นิ้ว คูณ 13 นิ้ว ทาเนยขาว ปูด้วยกระดาษไข
2. เอา ช็อคโกแล็ต น้ำตาล เนย น้ำมันพีช ใส่อ่างผสมหาหม้อมาใส่น้ำตั้งบนเตา เอาชามอ่างช็อคโกแล็ตวางซ้อนข้างบน โดยไม่ให้ก้นอ่างถูกน้ำ ต้มน้ำไปจนร้อน แต่ไม่ให้เดือด คนไปจนส่วนผสมละลาย แล้วพักไว้ให้เย็น
3. ใส่ไข่ใน ใส่วานิลา วิ๊ปครีม แล้วก็กาแฟผง ในชามผสม
ก่อนจะทำขั้นตอนต่อไปนี้... ส่วนผสมช็อคโกแล็ตต้องเย็นแล้วนะ
4. ตีไข่ ข้อ 3 ด้วยความเร็วสูงให้เข้ากันจนเป็นฟอง แล้วเอาช็อคโกแล็ตที่ละลายไว้แล้ว มาเทใส่ชามไข่ ตีส่วนผสมให้เข้ากันใช้ความเร็วต่ำ จากนั้นก็ใส่ส่วนผสมแป้งลงไป แบ่งใส่สองครั้ง ตีจนส่วนผสมทั้งหมดเนียน
5. นำมะม่วงหิมพานต์บดมาใส่ในส่วนผสมทั้งหมด คนจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน ก็นำไปเทใส่ถาดอบได้เลย ใช้เวลาอบ 25 - 30 นาที ใช้ไม้จิ้มดู ถ้าไม่มีขนมติดขึ้นมาแสดงว่าสุกแล้ว
6. อบเสร็จเอาออกจากพิมพ์ทิ้งไว้ให้เย็น นำทรัฟเฟิ้ลที่เย็นแล้วมาราดหน้า ตัดเสริฟได้
| Create Date : 19 กันยายน 2548 |
| Last Update : 4 กุมภาพันธ์ 2550 3:46:34 น. |
|
32 comments
|
| Counter : 2064 Pageviews. |
 |
|
|
เป็นโอเล่ไปแล้ว ไปซื้อเอาที่เขาทำขาย หม่ำทุกครั้ง ไวฟ่ากันเยอะเลย 
พึงไม่ประมาทในธรรม..บราวนี่หมดยังคะ
)
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 59 คน [
อยากกิน ๆ คะ