MANGO MOUSSE (CAKE)
พอดีอาทิตย์ที่แล้วเพื่อนแม่ผม กะ ม่าม้าพี่ยีนเอามะม่วงมาให้ คนละ 10 กิโล ทีนี่ทานเปล่าๆ ก็แล้ว ทานกับข้าวเหนียวมูลก็แล้ว แจกเพื่อนบ้านก็แล้ว มะม่วงก็ยังไม่หมด แม่ผมเลยเอามาทำมูสมะม่วง โดยมูสมะม่วงสูตรนี้จะออกหวานอมเปรี้ยว เพราะแม่ผมบอกว่า.. ของหวานประเภทมูสต้องมีรสเปรี้ยวตัดไม่งั้นจะเลี่ยน คนที่ไม่คุ้นนมเนยจะทานไม่ได้
ส่วนผสม
- มะม่วงน้ำดอกไม้สุก 1 ลูก - น้ำตาลทราย 6 ช้อนโต๊ะ - วิปปิ้งครีม 2 ถ้วย - โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1/2 ถ้วย - น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย - เจลลาติน 6 แผ่น - น้ำมะนาว 1 ลูก
วิธีทำ
- เจลลาตินแผ่น ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แช่น้ำให้นิ่ม
- ปอกมะม่วงหั่นเป็นชิ้นๆ ใส่หม้อ ใส่น้ำตาลทราย ใส่เจลาติน ตั้งเตาไฟอ่อนให้เดือด ปิดเตาพักไว้ให้เย็น
แล้วก็เอาใส่โถปั่นใส่น้ำมะนาว ใส่โยเกิร์ตไปปั่นให้ละเอียดพักไว้
- ตีวิปครีมให้ตั้งยอดแข็ง โดยชามที่จะใช้ตี และหัวตีนำไปแช่ช่องฟรีสไว้สัก 30 นาที แล้วเวลาตีใช้กะละมังใส่น้ำแข็งหล่อไว้ด้านล่างตอนตีจะได้ขึ้นฟูไว ๆ
- เอาส่วนผสมของมะม่วงเทลงไปในวิปครีม
ผสมให้เข้ากันมูสที่ได้สีเหลืองนวลๆ
- ถ้าจะทานเฉพาะมูสอย่างเดียวก็ตักมูสใส่พิมพ์ตามชอบแช่เย็น 6 ชั่วโมง จะเว้นที่ไว้ราดเยลลี่มะม่วงหรือไม่ราดก็ได้
- ถ้าจะทำมูสเค็กก็นำมูสมะม่วงไปราดบนเค้กที่เราตัดใส่พิมพ์ไว้แล้ว เทมูสอย่าให้เต็มพิมพ์เว้นที่ว่างไว้ใส่เจลลี่มะม่วง แล้วก็เอาไปแช่ตู้เย็น 6 ชั่วโมง ถ้าอยากให้เซ็ตตัวเร็วก็จับใส่ช่องแข็ง
เจลลี่มะม่วง
ส่วนผสม
- มะม่วงสุก 1/3 ถ้วย - น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ - น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย - เจลลาตินผง 4 ช้อนชา - น้ำมะนาว 1 ลูก
วิธีทำ
- เอามะม่วงหั่นชิ้นเล็ก ปั่นรวมกับน้ำเปล่า แล้วใส่น้ำตาลทรายและเจลลาตินลงไป เอาไปตั้งไฟอ่อนคนให้เจลลาตินและน้ำตาลทรายละลาย
- พักไว้ให้เย็น แล้วนำไปราดบนมูสที่เราแช่เย็นไว้ แช่เย็นต่อต่อจนเจลลี่เซ็ทตัว
- พอเจลลี่เซ็ทตัวก็นำมาตกแต่งด้วยมะม่วงสุกที่บีบมะนาวใส่ และผลไม้อื่นๆ (ที่แช่น้ำละลายเจลาตินเพื่อความมันวาวของผิว) ตามชอบ
มะม่วงมูสเค็กสักชิ้นไหมคร๊าบ ซึ่งถ้าจะทำมูสเค็กต้องไปทำเมนูก่อนหน้านี้ก่อน คือ Fatless Sponge Cake.. ที่ใช้เค็กเป็นฐาน Mousse Cake
Create Date : 21 เมษายน 2550 |
Last Update : 7 พฤศจิกายน 2550 9:58:24 น. |
|
15 comments
|
Counter : 1378 Pageviews. |
|
|
|