ปลาทับทิม.. มิโซ๊ะนิ
วันนี้ผมตามแม่เข้าครัวไปดมกลิ่นปลาคร๊าบ เมนูนี้ก็เป็นอีกหนึ่งในเมนูที่อยู่ในชุดเมนูสุขภาพ สับดาห์ก่อนแม่ผมเค้าตามใจปาก..ทำร้ายระบบทางเดินอาหารของตัวเองด้วยของมันๆ สัปดาห์นี้แม่เลยต้องมาฟื้นฟูสุขภาพคร๊าบ :laughing:
ส่วนผสม
1. เนื้อปลาทับทิมแร่เอาก้างออก 1 ตัว หั่นชิ้นหนาๆได้ 8 ชิ้น
2. ขิงสด ยาว 2 นิ้ว 4 ชิ้น
3. น้ำ 2 ถ้วย
4. เหล้าสาเก 1 ช้อนโต๊ะ
5. เหล้าหวานมิริน 1 ช้อนโต๊ะ (เหล้าทั้ง 2 ถ้าไม่มีก็ให้เหล้ารัมหรือเหล้าจีนแทนก็ได้)
6. น้ำตาลทราย 1 ½ ช้อนโต๊ะ
7. เต้าเจี้ยว (Miso) 4 ช้อนโต๊ะ
8. ผักตามชอบ เช่น แครอต หัวไชเท้า ปวยเล้ง ไดโตเกีย คาวาเระไว้ประดับจาน
วิธีทำ
1. แบ่งขิงออกเป็น 2 ส่วน หั่นเป็นชิ้นบางๆ ส่วนหนึ่ง อีกส่วนซอยเป็นเส้นยาว
2. นำน้ำ สาเก เหล้าหวานมิริน และน้ำตาลทรายในหม้อ ตั้งไฟเคี่ยวไปเรื่อยๆ เอาขิงที่หั่นเป็นแว่นๆ วางลงไป จัดเรียงชิ้นปลาอย่าให้ปลาซ้อนกัน ใส่แครอต ลงไปด้วยเพื่อน้ำหวาน
ต้มให้เดือดจนกระทั่งปลาสุกดี ใส่ผักไดโตเกียลงไปต้มจนสุก จัดปลาและผักวางเรียงในจาน
3. เติมเต้าเจี้ยว (Miso) ลงในน้ำต้มปลาที่เหลือ คนให้เข้ากัน ตั้งไฟจนเดือด ใส่ขิงซอยลงไป
4. ราดซอสเต้าเจี้ยวลงบนชิ้นปลา ตกแต่งด้วยขิงซอยและคาวาเระ
| Create Date : 15 พฤศจิกายน 2548 |
| Last Update : 4 กุมภาพันธ์ 2550 1:15:27 น. |
|
1 comments
|
| Counter : 1021 Pageviews. |
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 59 คน [