Bloggang.com : อ้วนดำปื๊ดปื๊อ : ปลานึ่งดีปลี

ปลานึ่งดีปลี

เมนูนี้เป็นอาหารบ้านๆ รสจัดจ้านออกแนวป่าๆ หน่อย ที่จัดเป็นเมนูสุขภาพที่รสอร่อยอีกเมนูหนึ่ง เมนูนี้เป็นการทานปลานึ่งที่ได้รสแตกต่างจากปลานึ่งแบบอื่นๆ เพราะปลานึ่งเมนูนี้จะได้รสจัดจ้านเผ็ดร้อนของสมุนไพรในเครื่องที่ยัดไส้ท้องปลา ซึ่งนำออกมาปรุงเป็นน้ำพริกดีปลีไว้ทานกับปลานึ่ง เมนูนี้นอกจากใช้ปลาแล้วยังสามารถใช้ไก่บ้านทำแบบเดียวกันได้ด้วย

ลืมบอกไปว่าเมนูนี้ผมเป็นผู้ไปเก็บดอกดีปลีเองแหละครับ เพราะผมจะรู้ว่าดอกต่ำๆ ดอกไหนที่จอมบงการไม่ควรเก็บไปทำอาหารกิน เพราะเดี๋ยวจะได้กินฮอร์โมนที่ผมฉีดไว้

เครื่องปรุง

- ปลาทับทิม 1 ตัว (400 กรัม)
- ดีปลี 5 เม็ด
- ตะไคร้ 2 ต้น หั่นเฝอย
- กระเทียม 12 กลีบ
- ใบมะกรูด 4 ใบ
- เกลือ 2 ช้อนชา
- ผงนัว 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีก็ใช้ผงปรุงรสไก่ 1/4 ชช. ก็ได้)

ส่วนผสมน้ำจิ้ม
- มะนาว 2 ลูก
- พริกป่น 1/ 2 ช้อนชา
- น้ำปลานิดหน่อย

วิธีทำ
- ล้างปลาให้สะอาดควักท้องทิ้ง เอาเกลือถูมือประมาณ 1 ช้อนชาลูบทั่วตัวปลา บั้งปลาพักไว้

- โขลกตะไคร้ ดีปลี ใบมะกรูด กระเทียม เกลือ ผงนัวให้ละเอียด นำไปยัดใส่ในท้องปลา

- ตั้งน้ำให้เดือดนำปลาใส่จานใส่รังถึงไปนึ่งประมาณ 15 นาที

- พอปลาสุกเอาสมุนไพรในท้องปลาออกมาใส่ถ้วยน้ำจิ้ม นำน้ำนึ่งปลาในจานนึ่งปลาเทใส่ถ้วยน้ำจิ้ม ปรุงรสด้วยมะนาว พริกป่นและน้ำปลาคนๆ ให้เปรี้ยวเค็มเท่าๆ กัน เสริฟปลานึ่งพร้อมน้ำจิ้มและผักนึ่งไว้ทานกับน้ำพริก