มันกุ้งสำเร็จรูป
เดี๋ยวนี้อาหารกลางวันแม่ผมจะเป็นอาหารจานเดียว เพราะแม่คิดได้ว่าเมื่อก่อนที่แม่ผอมๆ เพราะมื้อเที่ยงแม่ทานอาหารจานเดียว แต่พอมาทานแบบกับข้าวเต็มโต๊ะแถมขยันทำขนมอีกทั้งขนมไทยขนมจีนของยายและขนมอบของแม่มีติดบ้านไม่ขาด แม่ผมเลยลองเปลี่ยนมื้อกลางวันมาเป็นอาหารจานเดียวได้ 2 - 3 เดือนแล้ว ซึ่งแม่ว่าได้ผลเพราะน้ำหนักลดลง 2 กิโลแล้ว แต่ไม่รู้ว่าเพราะอาหารจานเดียวอย่างเดียวหรือเพราะแม่ผมหักโหมทำโยคะทุกวัน แต่จะเพราะอะไรก็ตามช่วงนี้มื้อกลางวันของแม่ผมก็จะเป็นอาหารจานเดียวไม่ใช่อาหารเป็นชุดเหมือนแต่ก่อนแล้ว
แล้วในบรรดาเมนูอาหารจานเดียวที่เวียนมาบ่อยๆ อาทิตย์ละครั้งโดยแม่ผมไม่เบื่อก็คือเมนูหมี่ผัดผักกระเฉดที่มีมันกุ้งเป็นเครื่องชูรสสำคัญ ทีนี้พอผักบ่อยๆ มันกุ้งสำเร็จรูปแบบขวดใหญ่ก็ใช้ได้เพียง 2 ครั้งก็หมด ต้องซื้อมันกุ้งสำเร็จรูปบ่อยมาก บังเอิญช่วงนี้แม่ผมต้องตื่นเช้าพาผมไปเที่ยว เพราะถ้าสายแดดออกร้อนผมจะไม่ยอมเดิน ผมจะอยู่แต่ในห้องแอร์ตลอดเวลาที่มีแดด เมื่อแม่มีความจำเป็นต้องพาผมไปเที่ยวตอนเช้า แม่ก็เลยได้ผลพลอยได้ คือ ได้ไปตอนตลาดเช้า ซึ่งมักจะมีของสดหลากหลายกว่าตอนสายๆ บ่ายๆ ที่แมชอบไปประจำ ทำให้แม่ได้มันกุ้งสดจากตลาดเช้ามา 1 กิโลกรัม ที่แม่ซื้อมาเพราะแม่บอกว่าจะได้ไม่ต้องไปซื้อมันกุ้งสำเร็จรูปบ่อยๆ โดยสูตรวิธีทำมันกุ้งสดให้เป็นมันกุ้งสำเร็จรูปก็ไม่ยาก ส่วนผสมและวิธีทำก็คล้ายๆ น้ำพริกเผานั่นเอง
ส่วนผสม
- มันกุ้ง 1 กิโลกรัม - หอมแดง 100 กรัม - กระเทียม 150 กรัม - พริกแห้งเม็ดใหญ่ 20 เม็ด - พริกชี้ฟ้าป่น 2 ช้อนโต๊ะ (ปาปริก้า) - พริกไทย 1 ช้อนชา - เกลือ 2 ช้อนชา - น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ - น้ำมันพืช 2 ถ้วย
วิธีทำ
- ปลอกและซอยหอมกระเทียม แช่พริกแห้ง นำทั้ง 3 อย่างนี้ไปทอดพอเหลือง
นำมาโขลกให้ละเอียด
- นำมันกุ้งใส่กระทะใส่เกลือคั่วให้สุกและแห้งจนเปลี่ยนเป็นสีส้ม ใส่น้ำตาลปี๊บคนให้เข้ากัน
- นำมันกุ้งที่แห้งแล้วลงมาผัดในกระทะที่มีน้ำมันเจียวหอมเจียวกระเทียม โดยใส่น้ำพริกที่โขลกละเอียดแล้ว พริกป่น พริกไทย ผัดให้เข้ากัน
ชิมรสถ้าอ่อนรสไหนก็เติมให้พอดี
ตักใส่จานพักให้เย็นเก็บใส่ขวดไว้ จะเอามาคลุกข้าวโดยเติมมะนาวพริกเพิ่ม หรือนำไปเป็นเครื่องชูรสของอาหารได้หลายเมนูทั้งผัดไทย หมี่ผัดผักกระเฉด หือต้มยำกุ้งก็ได้
Create Date : 09 เมษายน 2551 |
Last Update : 9 เมษายน 2551 16:38:40 น. |
|
17 comments
|
Counter : 4227 Pageviews. |
|
|
|