ซุปกระเทียมเย็น
เมนูนี้เป็นอีก 1 เมนูที่แม่ผมได้ไอเดียจากหนังสือ Under The Tuscan Sun ของ Frances Mayes ซึ่งในหนังสือนี้จะเป็นการบันทึกเรื่องราวของผู้เขียน ในการพลิกฟื้นวิลล่าร้างแห่งหนึ่งที่เมืองทอสกานี่ ในอิตาลี่ โดยเธอได้บันทึกสูตรอาหารที่เธอคิดทำขึ้นมาจากพืชผักสดๆ ที่เธอปลูกขึ้นมาเองหลากหลายเมนู ซุปเมนูนี้ก็เป็นหนึ่งในสูตรอาหารของเธอ ซุปสูตรนี้รสชาดคล้ายๆ มันฝรั่งบด สามารถทานได้ทั้งแบบร้อนและเย็น
ครื่องปรุง
- กระเทียมจีน 40 กลีบ - หอมหัวใหญ่ (หั่นละเอียด) 1 หัว - มันผรั่ง (หั่นละเอียด) 3 หัว - ไทม์สับ 1 ช้อนโต๊ะ - เกลือ 5 กรัม - วิปครีม 1/2 ถ้วย
- น้ำสต็อกไก่ 5 ถ้วย - น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ปอกกระทียม หั่นหอมใหญ่ หั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
- ใส่หอมใหญ่ลงไปผัดกับน้ำมันมะกอกให้ใส ใส่กระเทียมลงไปผัดอย่าให้ไหม้
- ใส่มันฝรั่ง น้ำซุปไก่ 1 ถ้วยลงไปผัดรวมกันกับกระเทียมและหอมใหญ่จนสุก พักไว้ให้เย็น
- เอาทั้งหมดมาปั่นโดยเติมน้ำซุปลงไปอีก 4 ถ้วยในการปั่น
- นำส่วนผสมใส่หม้อไปตั้งไฟอ่อนๆ อีก 20 นาที เติมวิปครีม ไทม์ เกลือ ชิมรสให้พอดีปิดเตา ตักเสริฟได้
- แต่ถ้าต้องการทานเป็นซุปเย็นหลังจากปิดเตาแล้วให้พักไว้ให้ซุปเย็น เก็บใส่ตู้เย็นไว้ 3 ชั่วโมง นำมาเสริฟโดยใช้ต้นหอมหรือ ไทม์สดสับละเอียดโรยหน้า ก็จะอร่อยอีกแบบหนึ่ง
Create Date : 01 กันยายน 2549 |
Last Update : 13 ธันวาคม 2550 14:45:50 น. |
|
12 comments
|
Counter : 1105 Pageviews. |
|
|
|
เคยอ่านหนังสือเล่มนี่เหมือนกัน
อ่านแล้วก็อยากไปเที่ยวอิตาลี