เพสโตพาสต้า (Pasta Pesto Sauce)
เมนูวันนี้เป็นเมนูที่เหมาะกับผู้ใหญ่ เพราะเป็นการทานเส้นพาสต้าคลุกกับสมุนไพรหลากชนิด แต่สมุนไพรเอกของจานนี้ คือ โหระพา ซึ่งจัดเป็นสมุนไพรที่มีประโยชน์สูงทีเดียว แต่เมนูนี้สำหรับเด็กที่พอทานผักได้ก็น่าจะทานได้ เพราะมีชีสและความมันของถั่ววอลล์นัททำให้รสออกเค็มๆ มันๆ หอมกลิ่นโหระพา พริกไทย ลูกจันทน์
ซอสเพสโต ถือกำเนิดขึ้นที่เมือง Genoa เมืองท่าภาคตะวันตกเฉียงเหนือของอิตาลี่ที่เป็นเมืองหลวงของ Liguria คำว่า Pesto มาจากศัพท์อิตาลี่คำว่า pestare ที่แปลว่า ช้ำ แหลก ขูด ถลอก วิธีทำเพสโตในอดีตจะใช้ครกและสาก เพื่อทำให้ช้ำ แหลก
แต่ปัจจุบันถ้าทำเยอะๆ ก็ใช้เครื่องปั่นผสมอาหารได้ แต่คนโบราณจะบอกว่ากลิ่นน้ำมันหอมระเหยของโหระพาจะได้ไม่เท่ากับการโขลก เพราะเพสโตแบบดั้งเดิมจะประกอบด้วยโหระพา กระเทียม ถั่ววอลล์นัตสด parmesan cheese น้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทย
แต่เพสโตวันนี้เป็นเพสโตปรับปรุงเพราะมีการเอาเพสโตไปผัดน้ำมันมะกอก เติมมะเขือเทศราชินีเพื่อตัดเลี่ยน พร้อมทั้งเติมเนื้อหอยตลับเพื่อให้ได้โปรตีน จะได้เป็นอาหารจานเดียวที่ครบ 5 หมู่
- โหระพา 2 ถ้วย
- ถั่ววอลล์นัตอบ 1/2 ถ้วย
- เกลือ 1 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก 1 / 2 ถ้วย
- กระเทียม 2 กลีบ
- หอมใหญ่สับ 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย 1/2 ช้อนชา
- ลูกจันทน์ 1/4 ช้อนชา
- Parmesan 1/4 ถ้วย
- Chedda cheese 1/2 ถ้วย
- เส้น Pasta 1/2 ห่อ (ประมาณ 3 - 4 ที่)
วิธีทำ
- ลวกเส้น pasta จนสุก (นิ่ม)
- ใส่โหระพาหยิบมือ วอลล์นัตอบ หอมใหญ่สับ เกลือ กระเทียม ลูกจันทร์ พริกไทย โขลกให้ละเอียด ที่ต้องโขลกเพราะน้ำมันในวอลล์นัท โหระพา กระเทียมจะได้ออกมาเพิ่มกลิ่นและรสเหมือนพริกแกงของคนไทยโบราณที่ต้องโขลกเพราะต้องการให้น้ำมันหอมระเหยในผิวมะกรูด ตะไคร้ ออกมาชูรส
- โหระพาที่เหลือปั่นกับน้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วยจนละเอียด เอาวอลล์นัตที่โขลกแล้วมาผสมปั่นให้เข้ากัน
- .ใสน้ำมันมะกอกที่เหลือลงในกระทะใส่เพสโต้ มะเขือเทศ เนื้อหอยตลับลวกลงไปผัดให้ร้อน
- ใส่เชดดาชีสลงไปพอชีสละลาย
ใส่เส้นลงไปคลุก คลุกให้ทั่ว
ตักขึ้นโรยด้วย Parmesan Cheese
| Create Date : 07 พฤศจิกายน 2550 |
| Last Update : 7 พฤศจิกายน 2550 15:53:57 น. |
|
15 comments
|
| Counter : 2537 Pageviews. |
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 59 คน [
อยากชิมจริงๆนะเนี่ย