ข้าวต้มเผือกทรงเครื่อง
แม่เล่าว่าข้าวต้มสูตรนี้แม่ทานมาแต่เด็ก สมัยเด็กๆ แม่ผมไม่ชอบทานหรอก แม่ว่าข้าวต้มใส่อะไรไม่รู้เยอะแยะไปหมดเหม็นจริงๆ ตอนแม่เด็กๆ นี่อารมณ์เดียวกับผมเลยนะ ทานได้ไม่กี่อย่าง อาหารที่แปลกๆ ไป รับรองไม่มีแตะ แต่ตอนนี้แม่ผมเค้าเปลี่ยนไปตามกาลเวลา เดี๋ยวนี้เค้าทานข้าวต้มชามนี้ได้อร่อยแล้ว
ส่วนผสม
- ข้าวสารหอมมะลิ 1 ถ้วย
- ข้าวสารเหนียว 1/2 ถ้วย
- ข้าวสีนิล + ข้าวกล้อง 1/4 ถ้วย
- น้ำสต๊อกไก่ 4 ลิตร (น้ำ 4 ลิตรต้มอกไก่ 2 กิโลกรัม ตุ๋นโครงไก่ 2 ตัว ) แล้วแต่ความชอบข้นหรือใส
- หมูสับ 300 กรัม
- กุ้งแห้ง 1/2 ถ้วย แช่น้ำไว้
- เผือก 1 หัว (หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม)
- เห็ดหอม 4 ดอก แช่น้ำไว้
- รากผักชี กระเทียม พริกไทย ตำรวมกันได้ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา ซีอิ้วขาว น้ำปลา อย่างละ 1 ช้อนคาว ไว้ปรุงหมูสับ
- ผักชี ต้นหอม
- กระเทียมสับ 1 หัว
- น้ำมันไว้เจียวกระเทียม
- เกลือ 10 กรัม
- พริกไทยป่น
- น้ำปลาดี 1 ทัพพี
วิธีทำ
- ซาวข้าวทุกชนิดให้ฝุ่นออกหมด ใส่ลงในหม้อ
ใส่เผือกเติมน้ำซุปให้เกินครึ่งหมอ ตั้งไฟต้มไปเรื่อยๆ พอเดือด ใส่เห็ดหอม กุ้งแห้งจนข้าวบาน
- ขณะที่รอก็มาหมักหมูด้วยรากผักชี กระเทียม พริกไทย น้ำมันงา ซีอิ๊วขาว น้ำปลา เคล้าให้เข้ากันแล้วชิมโดยนำไปใส่ไมโครเวฟให้สุก เมื่อรสถูกปากแล้วให้ปั้นเป็นลุกกลมๆ พักไว้
- สับกระเทียมให้ละเอียด เจียวกระเทียม เตรียมไว้
- ซอยต้นหอมผักชีเป็นท่อนเล็กๆ พักไว้
- พอข้าวเริ่มบานใส่หมูสับที่ปั้นลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ๊วขาว ชิมรส แล้วแต่ตามชอบ
- ตักเสริฟโรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว ต้นหอม ผักชี พริกไทยป่น
| Create Date : 27 สิงหาคม 2549 |
| Last Update : 3 เมษายน 2551 13:24:26 น. |
|
17 comments
|
| Counter : 2837 Pageviews. |
 |
|
|
ขั้นตอนเยอะจังค่ะ ทำไม่เป็นแน่ๆ ฟันธง!!!!
กินโด้ยยยยยยยยยยยยจิพี่บาสสสสสสสสสสสสสดี้
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 59 คน [