Group Blog
 
<<
มีนาคม 2549
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 
 
12 มีนาคม 2549
 
All Blogs
 
ข้าวซอย... แบบ..ง่ายๆ

ข้าวซอยเป็นอาหารของชาวไทยใหญ่ (เงี้ยว) เส้นข้าวซอยสีเหลืองคล้ายเส้นบะหมี่ แต่เส้นข้าวซอยทำจากแป้งข้าวเจ้าที่ใส่ขมิ้น กรรมวิธีการทำคล้ายๆ ขนมจีน มีเฉพาะทางเหนือของไทย กับในประเทศพม่า วิธีการทานข้าวซอย ก็คือ.. นำเส้นข้าวซอย ราดแกงที่ใส่เครื่องเทศคล้ายๆ แกงกะหรี่ หรือ แกงมาซาร่าของพม่า ใส่เนื้อหรือไก่ แล้วมีเครื่องเคียงพวกผักกาดดอง หอมแดง มะนาว พริกผัด พม่าเรียกก๋วยเตี๋ยวใส่แกงแบบนี้ว่า .. เค่าแซว :smile:

วันนี้แม่ผมทำข้าวซอยแบบสำเร็จรูปคือ น้ำพริกแกงก็ใช้สำเร็จรูป กะทิก็สำเร็จรูป แล้วก็เอาเส้นบะหมี่มาแทนข้าวซอย มีผักกาดดอง กับแกงเนื้อ เท่านั้นที่บ้านผมทำเอง แต่อร่อยกว่าบางร้านที่ขายๆ กันอีกนะคร๊าบ:smile:

เครื่องปรุง ( 4 ชาม)



- บะหมี่เหลือง 4 ก้อน
- พริกแกงสำเร็จรูปน้ำใจ 1 ซอง
- ผงมาซาราสำหรับเนื้อ 2 ช้อนคาว (ซื้อจากฟู๊ดแลนด์)
- เนื้อวัวตุ๋นให้นิ่ม 12 ชิ้น 300 กรัม
- กะทิกล่อง 500 กรัม
- น้ำมัน พอประมาณ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- มะนาว 1 - 2 ลูก
- ก้านผักกาดดองล้างหั่นให้สะอาด 1 ถ้วย
- หอมแดงหั่นสี่เหลี่ยม 1/2 ถ้วย
- พริกป่นนำไปผัดน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ (มากน้อยตามชอบ) เคล็ดลับที่ทำให้พริกผัดน้ำมันไม่ขม คือ ให้นำน้ำมันตั้งไฟให้เดือด ปิดเตา ทิ้งให้น้ำมันอุ่นค่อยใส่พริกลงไปผัด

วิธีทำ

1. ล้างเนื้อให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นขนาด1.5x1x1 นิ้ว ใส่หม้ออบความดันตู๋นให้นิ่ม 30 นาที ไม่ต้องใส่น้ำเยอะ (ใส่แค่ 1 ถ้วย )



2. ใส่น้ำมันลงกะทะ นำพริกลงผัดให้หอม



3. ใส่กะทิลงในพริกแกง ตามด้วยเนื้อตุ๋นตั้งให้เดือด เคี่ยวกะทิให้แตกมัน จากนั้นปรุงรสเกลือ น้ำตาล ซีอิ้วขาว ชิมรสชาดให้พอดี



4. ลวกเส้นบะหมี่ให้แข็งหน่อย (ลวกเละจะไม่อร่อย) นำมาคลุกน้ำมันพืชไว้



5. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใช้ไฟกลางๆ ค่อนข้างอ่อน แบ่งบะหมี่ลงทอดทีละน้อยให้กรอบเหลือง แล้วตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน เก็บไว้อย่าให้โดนลม เพราะจะหายกรอบ



6. ถ้าผักกาดดองซื้อจะมีกลิ่นรสที่ใส่ในข้าวซอยแล้วไม่อร่อย (ของบ้านผมผักกาดดองดองเองเลยไม่มีปัญหา) มีวิธีแก้ไขผักกาดดองซื้อม่ให้เหม็นมีดังนี้ ผสมน้ำตาล เกลือ น้ำสัมสายชู เข้าด้วยกัน ตั้งไฟให้น้ำตาลละลาย ชิมรสให้เปรี้ยวเค็มหวานตามที่เราต้องการ ใส่ผักกาดดองที่ล้างสะอาด หอมแดง ดองทิ้งไว้ 1 คืน

เวลาเสิร์ฟ นำเส้นบะหมี่ลวกใส่ชาม ตักน้ำแกงราดพอประมาณ โรยหน้าด้วยบะหมี่ทอด เสิร์ฟพร้อมกับผักกาดดอง มะนาว หัวหอม และ พริกป่นผัดในน้ำมัน




Create Date : 12 มีนาคม 2549
Last Update : 5 กุมภาพันธ์ 2550 7:33:23 น. 20 comments
Counter : 1659 Pageviews.

 
อ่านแล้วน้อง(พยาธิ) ร้องคร่อกๆ....


โดย: กวางตุ้งหวาน วันที่: 12 มีนาคม 2549 เวลา:14:45:14 น.  

 
ถึงไม่ใช่คนเหนือ แต่ก็ชอบข้าวซอยค่ะ เคยไปเชียงรายสมัยยังเรียน ได้กินข้าวซอยแล้วยังติดใจอยู่เลย
แต่ถ้าให้ทำเอง เห็นจะบ๊ายบาย เพราะทำไม่ค่อยเป็นค่ะ


โดย: ซออู้ วันที่: 12 มีนาคม 2549 เวลา:15:20:34 น.  

 
มังคุดไม่ทานเนื้ออ่ะ แต่ชอบข้าวซอยมากๆเลย


โดย: mungkood วันที่: 12 มีนาคม 2549 เวลา:15:35:10 น.  

 
ชอบข้าวซอยมาก ๆ ค่ะ น่าทำจังเลย ไว้จะลองนะคะ
ขอบคุณค่ะสำหรับสูตร


โดย: Amber IP: 83.79.84.74 วันที่: 12 มีนาคม 2549 เวลา:16:13:25 น.  

 
เง็งจ้า

วินมอไซค์หน้าปากซอยสิครับ


โดย: hidden file วันที่: 12 มีนาคม 2549 เวลา:16:54:40 น.  

 
อิอิ เพิ่งไปทานมาเมื่อกลางวัน
ลำขนาดเลยครับ
กิ๋นข้าวซอยไปถ้วย
ตวยด้วยน้ำเงี้ยวแหมถ้วย
อ่า..กั๋ดท้อง..



โดย: เด็กชายก้อง วันที่: 12 มีนาคม 2549 เวลา:17:01:40 น.  

 
ชอบทานข้าวซอยที่สุดเลยค่ะ เห็นแล้วน้ำลายไหล :)


โดย: ลูกสน IP: 203.113.32.13 วันที่: 12 มีนาคม 2549 เวลา:17:17:25 น.  

 
ตามมาชิมด้วยสายตาผ่านทางนี้เลยค่ะ ...หนก่อนน๊าลองทำเองไม่เวิร์คเลยค่ะ ทำออกมาสวยเหมือนว่าจะอร่อย แต่ว่าพอลองชิมเท่านั้นล่ะค่ะ เอิ๊กส์ๆ ชวนไม่ชิมเลย แต่ว่าชวนไปทิ้งมากกว่า

แต่ว่าบล็อกนี้ภาพมันฟ้องว่าอร่อยง่ะ ไม่ชิมก็รู้


โดย: JewNid วันที่: 12 มีนาคม 2549 เวลา:17:19:32 น.  

 
อิอิ หย่อยๆๆๆ งั่มๆๆๆ


โดย: zMee วันที่: 12 มีนาคม 2549 เวลา:17:27:02 น.  

 
เข้ามาเพราะว่าได้กลิ่นข้าวซอยอาหารโปรดเลยนะคะเนี่ย
ชอบกินมั่กๆ อยู่ที่บ้านเชียงใหม่กินบ่อย ร้านที่ขึ้นชื่อก็ข้าวซอยลำดวน พูดถึงแล้วน้ำลายหก


โดย: นุทศรี!! วันที่: 12 มีนาคม 2549 เวลา:17:28:37 น.  

 
แคโลรี่เพียบเลยน่ะนั่น .......


โดย: Kofschip วันที่: 12 มีนาคม 2549 เวลา:17:59:23 น.  

 
อยากอยู่บ้านนี้เจงๆ เล้ย
ชอบมีไรน่ากินประจำ
อาหารกลางวันพรุ่งนี้ ข้าวซอย ฟันธง ทำกินไม่ได้ก็ต้องเสาะหากินเองแหล่ะนะ


โดย: ladybear วันที่: 12 มีนาคม 2549 เวลา:18:48:51 น.  

 
น่ากินจังวุ้ย


โดย: infonoom วันที่: 12 มีนาคม 2549 เวลา:18:50:13 น.  

 
เออ...เจ๊จะเป็นลม

แม่บัดดี้ใจร้าย ทำเจ๊น้ำลายย้อย เยิ้ม ยิ้ม....

เก่งจริง หลอก(ขนม)หมา ก็เก่ง
หลอกให้เจ๊ใจแกว่ง อยากกินจังเย้ย....


โดย: เจ๊แหนมกะน้าพุ้ย IP: 58.8.36.247 วันที่: 12 มีนาคม 2549 เวลา:20:11:08 น.  

 
โหเห็นแล้วหิวววว มากกกก น่ากินที่ซู๊ดดด จะลองทำดูนะ


โดย: เจ๊ จี๊ด จ๊ะ IP: 203.118.112.68 วันที่: 12 มีนาคม 2549 เวลา:21:09:33 น.  

 
Oh.. มาแล้วหิวนะเนี่ย.. แต่เดี๋ยวขอไปขโมยสูตร NY cheese cake ก่อนน๊า


โดย: Deliver วันที่: 12 มีนาคม 2549 เวลา:21:50:23 น.  

 
น่าทานมากกกกกกกกกก
เห็นแล้วหิวเลยค่ะ

จดเมนูนี้ไว้แล้ว...จะกลับไปทานให้ได้ค่ะ


โดย: jan_tanoshii วันที่: 12 มีนาคม 2549 เวลา:22:41:10 น.  

 
บัดดี้บินเอาข้าวซอยมาส่งที่สเปนหน่อยดิ


โดย: ไ่่ก่ย่างคุกกี้กรอบหมีชอบหมด วันที่: 12 มีนาคม 2549 เวลา:23:16:37 น.  

 
พอดีชอบทานข้าวซอยเหมือนกัน อยากลองทำดู แต่สงสัยคะว่าใส่ผงมาซาร่าตอนไหนคะ ใครรู้ช่วยตอบหน่อย


โดย: ต้องตา IP: 124.121.72.73 วันที่: 26 มีนาคม 2549 เวลา:18:24:08 น.  

 
ใส่ผงมาซาร่าตอนใกล้ๆ ยกลงค่ะ


โดย: อ้วนดำปื๊ดปื๊อ วันที่: 15 ตุลาคม 2549 เวลา:3:02:13 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

อ้วนดำปื๊ดปื๊อ
Location :
กรุงเทพ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 59 คน [?]




Friends' blogs
[Add อ้วนดำปื๊ดปื๊อ's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.