ไก่ผัดข่า เมนูนี้เป็นสูตรของบรรพบุรุษข้างยายทวดผม โดยเมนูนี้เป็นหนึ่งในวิธีการถนอมอาหารของบ้านผม เมื่อก่อนเมนูนี้ที่บ้านผมจะทำกันตอนตรุษจีน สาร์ทจีน เพราะมีไก่ต้ม หมูต้ม ปริมาณมาก ทำให้ทานไม่ทัน เลยต้องแปรรูปไก่ต้ม หมูต้ม เป็นไก่ผัดข่า แต่หลังๆ รุ่นยายผมมีการประยุกต์ไก่ผัดข่า เป็นกับข้าวข้าวต้ม ที่มีติดบ้านอยู่ในตู้เย็นตลอด วิธีทำที่ผมตามไปดูในวันนี้ เลยเป็นวิธีทำไก่ผัดข่าประยุกต์ เพราะทานสะดวก แต่เสียเวลาในการทำนานหน่อย :smile: เครื่องปรุง - อกไก่ (สันในไก่) 1 กิโลกรัม - เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ (เพิ่มลดตามชอบ) - ข่า 200 กรัม วิธีทำ - นำอกไก่ไปนึ่งให้สุก แล้วมาฉีกเป็นเส้นๆ - ระหว่างรอไก่สุกนำข่ามาหั่นเเป็นแว่นแล้วโขลกให้ละเอียด ใส่เกลือลงไปโขลกด้วย - นำกะทะมาตั้งไฟอ่อน ใส่ข่าลงไปคั่วพอข่าแห้งใส่อกไก่ฉีกลงไปคนให้ข่าและไก่เข้ากันดี จนเนื้อไก่แห้งและมีสีเหลือง เอาขึ้นพักไว้ให้เย็น ทานกับข้าวต้ม หรือข้าวสาวยก็ได้   Create Date : 24 กุมภาพันธ์ 2549 6 comments Last Update : 29 พฤศจิกายน 2550 7:18:33 น. Counter : 1719 Pageviews. Share Tweet

อ่า...เดี๋ยวคลุกข้าวสวยมาคอยท่าเลยค่ะ   โดย: หยดน้ำ ;) 24 กุมภาพันธ์ 2549 15:02:18 น.

วิธีทำ ง่ายนะค่ะ จะไปหัดทำบ้าง อิอิ   โดย: LooKPat 24 กุมภาพันธ์ 2549 15:29:32 น.

อ้อ เขาเรียกว่าไก่ผัดข่านี่เองงงง   โดย: Jannyfer 24 กุมภาพันธ์ 2549 15:37:11 น.

ทีแรกนึกไปถึงแบบไก่ผัดขิงเลยค่ะ แต่แบบนี้ก็ ทานกับข้าวต้ม หรือข้าวสวยร้อนๆ   โดย: jan_tanoshii 24 กุมภาพันธ์ 2549 16:57:58 น.

อ๊ะ...น่าลองค่ะ..น่าลอง   โดย: P.Ta 24 กุมภาพันธ์ 2549 19:48:57 น.

มาตามไปตรวจการบ้านค่ะ ทำแล้วกินแล้ว อร่อยมากๆ ขอบคุณนะค่ะที่นำสูตรดีดีมาแบ่งปัน   โดย: jjbd IP: 209.161.167.172 25 พฤศจิกายน 2550 4:36:33 น.