Banana Chiffon Cake ...ชิพฟอนกล้วยที่..นุ่มนิ่มบางเบา
ปกติจอมบงการผมไม่ชอบทานเค้กกล้วยหอม จอมบงการบอกที่ไม่ชอบเพราะกลิ่นเค้กกล้วยหอมจะเหม็นเหมือยกล้วยใกล้เน่า แต่วันนี้ที่จอมบงการทำชิพฟอนกล้วยหอม จริงๆ ไม่ใช่กล้วยหอมแต่เป็นกล้วยเล็บมือนาง แต่ถ้าใครจะใช้กล้วยหอมแทนก็ได้ เหตุผลที่ทำเพราะกล้วยเล็บมือนางที่บ้านผมสุกพร้อมกัน 2 เครือ ทำให้ทานไม่ทัน จอมบงการเอาไปทอด เอาไปทำครีมชีสพายก็แล้ว ก็ยังไม่หมด ทีนี้ยายผมเลยบอกให้ทำเค้ก
จอมมบงการเลยเลือกนำกล้วยมาทำเป็นเนื้อเค้กแบบชิพฟอน ที่บางเบาและนุ่มนิ่ม ซึ่งสูตรนี้จอมบงการผมการันตีเลยว่านุ่มนิ่มบอบบางสุดๆ เพราะส่วนผสมไข่แดงน้อยมาก ถ้าใครต้องการทำเค้กชิพฟอนให้นุ่มนิ่มบางเบา ต้องใช้สูตรที่ส่วนผสมไข่แดงน้อยๆ เค้กสูตรนี้จอมบงการบอกว่าทำแล้วไม่ผิดหวังเพราะไม่เหม็นกลิ่นกล้วยเน่าและเนื้อนุ่มนิ่มบางเบาสุดๆ อีกด้วย เค้กกล้วยหอมสูตรนี้เป็นสูตรจากหนังสือ Chiffon Cake ของ Kevin Chai แต่จอมบงการเอามาลดน้ำตาลลงจากสูตรเดิมที่หวานไปหน่อย
ส่วนผสม
ส่วนไข่แดง
- ไข่แดง 3 ฟอง (ไข่ 3 ฟองชั่งทั้งฟองหนัก 200 กรัม)
- น้ำตาล 25 กรัม
- เกลือ 1/8 ช้อนชา
- น้ำมัน 30 มล.
- กล้วยหอมบด 85 กรัม
- กลิ่นกล้วยหอมหรือวานิลลา 1/4 ช้อนชา
- เบกกิ้งโซดา 1/8 ช้อนชา
- แป้ง 55 กรัม
ส่วนผสมไข่ขาว
- ไข่ขาว 3 ฟอง
- ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
- น้ำตาล 35 กรัม
วิธีทำ
- วอร์มเตาอบ 170 องศาซี ร่อนแป้ง เบกกิ้งโซดา 2 รอบ
-ตีไข่แดงกับน้ำตาลเกลือวานิลลาด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน
ใส่น้ำมันใส่กล้วยลงไปคนให้ทั่วใส่แป้งลงไปคนให้เข้ากันแต่อย่านาน
- ตีไข่ขาวพอเป็นฟองใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ ลงไปตีจนตั้งยอดอ่อนใส่น้ำตาลลงไป น้าตาลทั้งหมดแบ่งเป็น 3 ส่วนใส่ทีละส่วน
- แบ่งไข่ขาวออกป็น 3 ส่วนนำไปตะล่อมเบาๆ ในส่วนผสมของไข่แดงทีละส่วนจนหมด เทใส่พิมพ์เข้าอบ 30 - 40 นาที เช้คสุกโดยการกดแล้วไม่ยุบ
พอออกจากเตาให้เอาออกจากพิมพ์ทันทีเพื่อไม่ให้เค้กยุบ วันนี้เค้กยุบเพราะเนื้อเค้กเหลืออยู่หน่อยหนึ่ง เลยใส่ถ้วยเล็กเข้าไปอบทีนี้ไปเปิดเตาอบเอาเค้กถ้วยเล็กออก ถุงมือไปกระแทกเค้กก้อนใหญ่เลยที่ยังไม่สุกเลยยุบ
พอเค้กเย็นค่อยตัดชิม
สักคำไหมคร๊าบ
| Create Date : 03 กันยายน 2551 |
| Last Update : 3 กันยายน 2551 1:11:53 น. |
|
23 comments
|
| Counter : 20022 Pageviews. |
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 59 คน [
ทานกับกาแฟ เข้ากันดีสุดๆ เลยล่ะคะ
ว่าแล้วหิวอีกแระยามค่ำคืน ..