กั๊งแช่น้ำปลาทอดพริกเกลือ
เมนูนี้เป็นเมนูที่ทำง่ายๆ ไม่ต้องอาศัยฝีมือมาก แต่ต้องอาศัยความชำนาญในการทอด เมนูนี้เป็นลูกผสมไทยจีน เพราะถ้าดั้งเดิมของจีนก็จะเป็นกั๊งทอดพริกเกลือ แต่แม่ผมว่าถ้านำกั้งมาแช่น้ำปลาผสมสัก 15 นาทีจะทำให้เนื้อกั้งรสดีขึ้น แล้วจึงนำมาทำให้แห้งในไมโครเวฟ ใส่กระทะทอดที่มีน้ำมันท่วม เอาขึ้นมาโรยกระเทียมเจียวคลุกเกลือ แค่นี้ก็อร่อยแล้ว แต่ทานเมนูนี้เสร็จต้องดื่มชามะละกอ เพื่อล้างไขมันในลำไส้ และทานชากระเจี๊ยบพุทราจีนล้างไขมันในหลอดเลือด 555
เครื่องปรุง
- กั้ง 1 กิโลกรัม 5 ตัว
- พริกแห้งบางช้าง 3 เม็ด
- พริกขี้หนู 5 เม็ด
- กระเทียม 2 หัว
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- น้ำปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1 ลิตร
- น้ำมันพืช 1/2 ลิตร
วิธีทำ
- นำน้ำปลาผสมกับน้ำเปล่าให้เข้ากันชิมรสให้เค็มพอดี ล้างกั้งให้สะอาดใส่ลงไปแช่ในน้ำปลาผสมน้ำ 15 นาที แล้วเอาขึ้นมาผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
แล้วนำไปใส่ไมโครเวฟ 3 - 5 นาที หรือเตาอบสัก 15 นาทีเพื่อให้ตัวกั้งเปลือกกั้งแห้ง (เวลาทอดจะได้กรอบ และกระเด็นน้อย)
- ใส่น้ำมันที่ใช้เพื่อการทอด เช่น น้ำมันปาล์มลงไปในกระทะประมาณครึ่งลิตร เปิดไฟแรงให้น้ำมันร้อน ใส่กั้งลงไปหรี่ไฟให้เป็นไฟกลางทอดประมาณ 5 นาที จนกั้งแดง
เอากุ้งขึ้นพักสะเด็ดน้ำมัน
- ปิดเตานำกระเทียมสับใส่กระชอนลงไปแช่ในน้ำมันนับ 1- 3 ในใจ แล้วเอาขึ้นพักสะเด็ดน้ำมัน
นำพริกแห้งพริกขี้หนูใส่กระชอนลงไปแช่ในน้ำมันแล้วเอาขึ้นทันทีเลย นำกระเทียมและพริกมาคลุกเกลือคลุกให้ทั่ว
นำกระเทียมและพริกมาคลุกเกลือโรยบนตัวกั้งเสริฟได้เลย
| Create Date : 30 มีนาคม 2550 |
| Last Update : 30 มีนาคม 2550 1:49:46 น. |
|
27 comments
|
| Counter : 1296 Pageviews. |
 |
|
|
wanna have some ka
ยังไม่เคยกินกั้งเลยค่ะ รสชาติจะอร่อยเหมือนกุ้งมั๊ยคะ
แต่ละเมนูช่างเรียกน้ำลายนะคะ 
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 59 คน [